La ricetta di oggi arriva direttamente dal quaderno di famiglia ed è di una semplicità disarmante: le uova con piselli e pomodoro.
Gli ingredienti per 3 uova sono:
– 3 uova
– 400g di polpa di pomodoro
– 4 cucchiai di piselli surgelati
– 1/2 cipolla
– olio
– sale
– pepe
Puliamo e laviamo la cipolla, tritiamola finemente e facciamola soffriggere in una padella con poco olio.
Quando è dorata uniamo la polpa di pomodoro e mescoliamo.
Cuociamo a fuoco medio finché il pomodoro non inizia a sobbollire, dopodiché uniamo i piselli e un pizzico di sale, copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere per 10′.
Poi rompiamo le uova e versiamole sul pomodoro, distanziandole bene l’una dall’altra.
Copriamo nuovamente con il coperchio e cuociamo finché il bianco dell’uovo non è completamente solidificato.
Condiamo le uova con un pizzico di sale e di pepe e serviamole calde.
Un vero e proprio comfort food, un piatto per cui fare la scarpetta è d’obbligo.
Buona serata!
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