{"id":8471,"date":"2021-11-01T15:40:04","date_gmt":"2021-11-01T14:40:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/?p=8471"},"modified":"2021-11-01T15:40:04","modified_gmt":"2021-11-01T14:40:04","slug":"mud-cake-con-crema-pasticcera-e-panna-montata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/2021\/11\/mud-cake-con-crema-pasticcera-e-panna-montata.html","title":{"rendered":"Mud cake con crema pasticcera e panna montata"},"content":{"rendered":"

Mettiamo che ci sia un compleanno da festeggiare, anzi no, un mezzo compleanno<\/strong>.
\nE mettiamo che si voglia preparare una torta super cioccolatosa e profumata.
\nMettiamo che la si prepari, si prometta su Instagram di pubblicare la ricetta al pi\u00f9 presto e poi passino i giorni, le settimane e i mesi.
\nMettiamo che nel frattempo si festeggi un primo compleanno e la ricetta della torta preparata per l’occasione venga pubblicata prima di quella del mezzo compleanno.
\nMettiamo che si venga assaliti da un lieve senso di colpa e si decida di rimediare con un post.
\nEcco, il post \u00e8 proprio questo e la torta \u00e8 una mud cake con crema pasticcera e panna montata<\/strong>.<\/p>\n

\"\"Gli ingredienti per 1 mud cake da 20cm di diametro<\/strong> sono:<\/p>\n

– 350g di zucchero
\n– 250g di burro
\n– 200ml di latte intero
\n– 225g di farina 00
\n– 75g di farina autolievitante
\n– 150g di cioccolato fondente
\n– 2 uova grandi
\n– 1 bacca di vaniglia
\n– 1 pizzico di sale<\/p>\n

Per la crema pasticcera<\/strong>:<\/p>\n

– 500g di latte intero
\n– 5 tuorli
\n– 100g di zucchero
\n– 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
\n– 50g di farina 00
\n– 20g di cioccolato fondente tritato
\n– 1 cucchiaio colmo di nocciomiele<\/p>\n

Per la bagna<\/strong>:
\n-1\/2 bicchiere di latte<\/p>\n

Per la decorazione<\/strong>:<\/p>\n

– 500ml di panna da montare fredda
\n– 2 bustine di pannafix
\n– 100g di pasta frolla
\n– colorante azzurro
\n– codette di zucchero azzurre
\n– pasta di zucchero azzurra<\/p>\n

Iniziamo preparando la mud cake<\/strong> seguendo le istruzioni riportate QUI<\/a>.<\/p>\n

\"\"Mentre la torta cuoce, occupiamoci della crema pasticcera<\/strong>.
\nVersiamo in una pentola tutti gli ingredienti e cuociamo a fuoco basso, mescolando continuamente, finch\u00e9 il composto non si rassoda e, immergendo al suo interno un cucchiaio di legno, questo ne fuoriesce velato di crema (Bimby: 7\u2032 a 90\u00b0C a velocit\u00e0 4).
\nUna volta pronta, dividiamola subito a met\u00e0 in due ciotole.
\nIn una aggiungiamo il cioccolato tritato e mescoliamo subito con un cucchiaio.
\nNell’altra aggiungiamo il nocciomiele e mescoliamo.
\nCopriamo entrambe le ciotole con la pellicola da cucina resistente al calore, facendo in modo che aderisca bene alla superficie della crema, e lasciamole raffreddare.
\nPrepariamo i decori di pasta frolla<\/strong>.
\nStendiamo la pasta frolla fredda con un mattarello e tagliamo le forme desiderate con dei coppapasta.
\nCuociamo nel forno preriscaldato a 180\u00b0C per circa 15′ o finch\u00e9 non risultano dorati e si sente il profumo dei biscotti (la ricetta per preparare la frolla la trovate QUI<\/a>).<\/p>\n

\"\"Una volta freddi, ricopriamoli con la pasta di zucchero<\/strong> azzurra, leggermente spennellata di acqua per farla aderire meglio ai biscotti.
\nPrendiamo la torta, ormai raffreddata, \u00e8 tagliamola in tre dischi<\/strong> (se durante la cottura si \u00e8 formata una cupola, pareggiamola con il coltello rimuovendo la torta in eccesso).
\nSpennelliamo il primo disco con il latte, mettiamolo sul vassoio con cui serviremo la torta e ricopriamolo con la crema pasticciera aromatizzata al cioccolato.
\nPrendiamo il secondo disco, spennelliamo da entrambi i lati con il latte, appoggiamolo sopra il primo e ricopriamolo con la crema pasticciera al nocciomiele.<\/p>\n

\"\"Infine prendiamo l’ultimo disco, spennelliamo<\/strong> anche questo col latte da entrambi i lati e adagiamolo sopra gli altri due.<\/p>\n

\"\"Prepariamo la panna montata<\/strong>. Mescoliamo la panna con il pannafix e montiamola con una frusta finch\u00e9 non diventa ben soda.
\nDistribuiamola sulla superficie della torta aiutandoci con una spatola, cercando di ottenere uno strato uniforme sulla superficie e sui bordi.
\nDecoriamo<\/strong> il bordo della torta usando una spatola dentellata o i rebbi di una forchetta.
\nAggiungiamo il colorante azzurro alla panna rimasta, poche gocce alla volta, fino ad ottenere la sfumatura desiderata.
\nMettiamo la panna colorata in una sac \u00e0 poche e decoriamo il bordo basso della torta in modo da coprire eventuali discontinuit\u00e0 tra la torta e il vassoio.
\nPoi realizziamo dei ciuffetti di panna sul bordo superiore della torta, creando delle piccole roselline (per entrambi i decori ho usato una bocchetta 1M).
\nConserviamo la torta in frigorifero e, poco prima di servirla in tavola, cospargiamo il bordo con qualche codetta di zucchero azzurra e adagiamo al centro della torta i decori di pasta frolla.<\/p>\n

\"\"Una torta perfetta<\/strong> per festeggiare un compleanno pieno di gioia<\/strong>!<\/p>\n

Buon pomeriggio!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mettiamo che ci sia un compleanno da festeggiare, anzi no, un mezzo compleanno. E mettiamo che si voglia preparare una torta super cioccolatosa e profumata. Mettiamo che la si prepari, si prometta su Instagram di pubblicare la ricetta al pi\u00f9 presto e poi passino i giorni, le settimane e i mesi. Mettiamo che nel frattempo…<\/p>\n

Read More »<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8513,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false},"categories":[2464,67,72,137],"tags":[672,2483],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8471"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8471"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8471\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8516,"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8471\/revisions\/8516"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8513"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8471"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8471"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8471"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}