{"id":84,"date":"2014-01-19T14:51:00","date_gmt":"2014-01-19T13:51:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.panperfocacciablog.ifood.it\/?p=84"},"modified":"2019-07-09T15:16:26","modified_gmt":"2019-07-09T13:16:26","slug":"risotto-ai-funghi-porcini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/2014\/01\/risotto-ai-funghi-porcini.html","title":{"rendered":"Risotto ai funghi porcini"},"content":{"rendered":"

In questo terzo giorno di pioggia ininterrotta non mi resta che dedicarmi alla cucina e realizzare un grande classico: il risotto ai funghi porcini<\/b>.<\/p>\n

\"\"Per essere sicura di esaltare il sapore dei funghi porcini ho consultato a lungo “Il cucchiaio d’argento”<\/b>, poi come al solito ho modificato un le istruzioni un po’ di qua e un po’ di la.<\/p>\n

Gli ingredienti per 2 persone<\/strong> sono:<\/p>\n<\/div>\n
– 3 tazzine da caff\u00e8 di riso arborio<\/div>\n
– 20g di funghi porcini secchi<\/div>\n
– 1 pezzo di cipolla bionda<\/div>\n
– 1 dado per il brodo<\/div>\n
– burro<\/div>\n
– olio extravergine di oliva<\/div>\n
– prezzemolo tritato<\/div>\n
– sale<\/div>\n
– pepe<\/p>\n<\/div>\n
Mettiamo a bagno i funghi porcini in acqua tiepida per circa 30′, poi laviamoli <\/b>per bene per togliere la terra residua e strizziamoli.<\/div>\n
Prendiamo una padella, mettiamo al suo interno una noce di burro e, quando \u00e8 caldo, uniamo i funghi tagliati a pezzetti.<\/div>\n
Facciamoli cuocere per circa 10′ e insaporiamoli con sale e pepe.<\/p>\n

\"\"A parte facciamo bollire 1l d’acqua con il dado per il brodo.<\/div>\n

Mettiamo una noce di burro e un filo d’olio in una casseruola<\/b>, facciamo fondere il burro e uniamo la cipolla pulita, lavata e tritata finemente.<\/p>\n

\"\"Lasciamola soffriggere per circa 5′, poi uniamo il riso e tostiamolo per qualche minuto, mescolando spesso.<\/div>\n

Aggiungiamo un mestolo di brodo <\/b>e attendiamo che venga assorbito dal riso, poi continuiamo ad aggiungere brodo un mestolo alla volta fino alla completa cottura del riso.<\/p>\n

\"\"Dopo circa 10′ dall’inizio della cottura del riso aggiungiamo i funghi <\/b>porcini precedentemente insaporiti.<\/p>\n

\"\"Infine, quando \u00a0il riso \u00e8 quasi cotto, uniamo il prezzemolo <\/b>e, se serve, un pizzico di sale.<\/div>\n

A fine cottura spegniamo il fuoco e aggiungiamo un pezzettino di burro per mantecare il risotto.<\/p>\n

\"\"Serviamo il risotto nei piatti e gustiamolo ben caldo<\/b>.<\/p>\n

\"\"Questa ricetta mi ha veramente soddisfatta <\/b>e rientra pienamente nel novero delle ricette da ripetere.<\/div>\n

Se avete a disposizione dei funghi porcini freschi<\/b> approfittatene, tenendo conto che 20g di funghi secchi corrispondono a circa 200 di funghi freschi puliti.<\/p>\n<\/div>\n
Buona domenica!<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

In questo terzo giorno di pioggia ininterrotta non mi resta che dedicarmi alla cucina e realizzare un grande classico: il risotto ai funghi porcini. Per essere sicura di esaltare il sapore dei funghi porcini ho consultato a lungo “Il cucchiaio d’argento”, poi come al solito ho modificato un le istruzioni un po’ di qua e…<\/p>\n

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