Il giorno di Pasqua volge al termine e vorrei condividere con voi la ricetta del dolce che ha allietato i festeggiamenti di oggi: i cupcakes di Pasqua al gusto di mojito e ananas<\/strong>.<\/p>\n

Per la ricetta ho seguito le preziose indicazioni di Claudia<\/strong> del blog “La Pagnotta Innamorata”<\/a>.<\/p>\n

Gli ingredienti per 6 cupcakes<\/strong> sono:<\/p>\n

– 95g di zucchero semolato
\n– 90g di farina 00
\n– 57g di burro morbido
\n– 1,5 uova
\n– 32g di yogurt greco bianco
\n– 30ml di succo di ananas al naturale
\n– 2 cucchiai di rum bianco
\n– 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
\n– 1 pizzico di sale
\n– poche gocce di estratto di vaniglia<\/p>\n

Per il frosting<\/strong>:<\/p>\n

– 115g di burro morbido
\n– 300g di zucchero a velo
\n– 32ml di succo di lime
\n– 6 foglie di menta fresca
\n– coloranti alimentari<\/p>\n

Per la decorazione<\/strong>:<\/p>\n

– 62g di preparato per ghiaccia reale
\n– 10ml di acqua
\n– gel per decorazione rosa<\/p>\n

Iniziamo preparando i cupcakes<\/strong>.
\nMescoliamo insieme la farina, il sale e il lievito.
\nA parte mescoliamo lo yogurt greco, il succo di ananas e il rum.
\nPrendiamo una ciotola e versiamo al suo interno il burro in pezzi e lo zucchero e montiamo con la frusta fino ad ottenere un composto morbido.<\/p>\n

Uniamo le uova e l’estratto di vaniglia e continuiamo a mescolare finch\u00e9 il composto non risulta liscio<\/strong> e uniforme<\/strong>.<\/p>\n

Aggiungiamo il miscuglio di yogurt, succo di ananas e rum e mescoliamo il tutto.
\nInfine aggiungiamo gli ingredienti in polvere, poco alla volta, finch\u00e9 non vengono completamente incorporati<\/strong> dall’impasto.<\/p>\n

Prendiamo uno stampo per cupcakes e rivestiamo sei cavit\u00e0 con gli appositi pirottini<\/strong> di carta.
\nDistribuiamo l’impasto all’interno dei pirottini, riempiendoli fino a un dito dal bordo.<\/p>\n

Cuociamo i cupcakes nel forno preriscaldato a 180\u00b0C per circa 18\u00b0C o finch\u00e9, punzecchiandoli con uno stecchino, quest’ultimo non fuoriesca asciutto e privo di briciole.
\nInfine sforniamo i cupcakes e lasciamoli raffreddare<\/strong> completamente.<\/p>\n

Passiamo ora al frosting<\/strong>.
\nMontiamo insieme il burro con lo zucchero e il succo di lime fino ad ottenere una crema liscio e morbida.
\nAggiungiamo le foglie di menta lavate, asciugate e tritate e montiamo ancora per qualche secondo.<\/p>\n

Dividiamo la crema al burro<\/strong> cos\u00ec ottenuta, dividiamola in tre parti uguali e coloriamo ciascuna di queste con un colore a scelta (io ho usato rosa, verde e giallo).<\/p>\n

Prendiamo tre sac \u00e0 poche e riempiamo ciascuna di questa con una delle creme colorate, poi inseriamole all’interno di una quarta sac \u00e0 poche in cui avremo inserito una bocchetta a stella aperta (in alternativa potete usare un adattatore a tre colori per sac \u00e0 poche).
\nDecoriamo<\/strong> ciascun cupcake con la crema al burro e riponiamoli in frigorifero.
\nNel frattempo prepariamo la decorazione.
\nPrepariamo la ghiaccia reale mescolando insieme con una frusta il preparato e l’acqua.
\nInseriamo la ghiaccia cos\u00ec ottenuta in una sac \u00e0 poche con punta tonda piccola e disegniamo sulla carta forno delle orecchie di coniglio, due per ogni cupcake.
\nLasciamo asciugare per un paio d’ore, dopodich\u00e9 usiamo il gel rosa per disegnare l’interno delle orecchie.<\/p>\n

A questo punto lasciamo che le orecchie asciughino ancora per alcune ore (meglio prepararle la sera per la mattina).
\nTiriamo fuori i cupcakes dal frigorifero un’oretta prima di servirli e inseriamo su ciascuno una coppia di orecchie<\/strong> appena prima di portarle in tavola.<\/p>\n

Con questi allegri coniglietti<\/strong> la Pasqua \u00e8 ancora pi\u00f9 dolce.<\/p>\n

Buona Pasqua a tutti!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il giorno di Pasqua volge al termine e vorrei condividere con voi la ricetta del dolce che ha allietato i festeggiamenti di oggi: i cupcakes di Pasqua al gusto di mojito e ananas. Per la ricetta ho seguito le preziose indicazioni di Claudia del blog “La Pagnotta Innamorata”. Gli ingredienti per 6 cupcakes sono: –…<\/p>\n

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