{"id":8256,"date":"2020-05-01T18:36:58","date_gmt":"2020-05-01T16:36:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/?p=8256"},"modified":"2020-05-01T18:36:58","modified_gmt":"2020-05-01T16:36:58","slug":"gamberi-in-saor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/2020\/05\/gamberi-in-saor.html","title":{"rendered":"Gamberi in saor"},"content":{"rendered":"

Prima di trasferirmi in Veneto<\/strong> non avevo idea di cosa fosse il saor<\/strong>: un metodo di marinatura agrodolce che conferisce al pesce un sapore intenso e unico.
\nUno di quei gusti che quando si provano non si abbandonano pi\u00f9, motivo per cui non ho potuto esimermi dal provare a riprodurlo io stessa, dilettandomi nella preparazione dei gamberi in saor<\/strong>.<\/p>\n

\"\"Per la ricetta mi sono ispirata al blog “Cos\u00ec cucino io”<\/a>.<\/p>\n

Gli ingredienti per 4 persone<\/strong> sono:<\/p>\n

– 500g di code di gambero pulite
\n– 2 cipolle bianche piccole
\n– 1\/2 bicchiere di vino bianco
\n– 4 cucchiai di aceto di vino bianco
\n– 1 cucchiaio di uvetta
\n– 1 cucchiaio di pinoli
\n– 1 pizzico di zucchero
\n– olio
\n– sale
\n– pepe<\/p>\n

Iniziamo mettendo l’uvetta<\/strong> a bagno in acqua tiepida per almeno 30′ e tostando i pinoli<\/strong> in una padella antiaderente, finch\u00e9 non diventano dorati.
\nPoi prendiamo le code di gambero<\/strong> e cuociamole a fuoco vivace in una padella con poco olio per circa 3′.
\nQuando i gamberi sono pronti, trasferiamoli in una pirofila, insaporiamoli con sale e pepe e teniamoli da parte.<\/p>\n

\"\"A parte puliamo le cipolle<\/strong> e tagliamole a fette sottili.
\nMettiamole in una padella, quando \u00e8 calda uniamo il vino e lasciamo evaporare l’alcool, dopodich\u00e9 copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere le cipolle finch\u00e9 non\u00a0 iniziano a diventare morbide.<\/p>\n

\"\"Uniamo un pizzico di sale, di pepe, lo zucchero e l’aceto e cuociamo ancora qualche minuto.
\nInfine aggiungiamo l’uvetta ben strizzata e i pinoli, mescolando<\/strong> il tutto.
\nVersiamo le cipolle calde sopra i gamberi e mescoliamo accuratamente.<\/p>\n

\"\"Quando i gamberi in saor sono freddi, copriamo la pirofila con della pellicola e riponiamola in frigorifero<\/strong> per almeno 12h (pi\u00f9 ore passano, pi\u00f9 i gamberi saranno saporiti).
\nTogliamo la pirofila dal frigorifero un’ora prima di servire i gamberi in saor.<\/p>\n

\"\"Cosa dire se non buoni, gustosi, profumati<\/strong>? Io ho servito i gamberi in saor come antipasto durante una festa, infatti hanno il pregio di poter essere preparati con largo anticipo, lasciando al cuoco di turno la possibilit\u00e0 di festeggiare e godersi la compagnia degli ospiti senza troppi pensieri.<\/p>\n

Buon weekend!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Prima di trasferirmi in Veneto non avevo idea di cosa fosse il saor: un metodo di marinatura agrodolce che conferisce al pesce un sapore intenso e unico. Uno di quei gusti che quando si provano non si abbandonano pi\u00f9, motivo per cui non ho potuto esimermi dal provare a riprodurlo io stessa, dilettandomi nella preparazione…<\/p>\n

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