{"id":79,"date":"2014-02-16T18:29:00","date_gmt":"2014-02-16T17:29:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.panperfocacciablog.ifood.it\/?p=79"},"modified":"2019-07-09T14:28:46","modified_gmt":"2019-07-09T12:28:46","slug":"le-bugie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/2014\/02\/le-bugie.html","title":{"rendered":"Le bugie"},"content":{"rendered":"

Per l’appuntamento annuale con il fritto di Carnevale <\/b>vi presento le bugie<\/b>.<\/p>\n

\"\"Spesso ho sentito chiamare la bugie chiacchiere<\/b>, frappe <\/b>e o crostoli<\/b>; la sostanza, per\u00f2, non cambia: sono croccanti, sono dolci e sono buone.
\nLa ricetta proviene dal\u00a0\u00a0“Manuale di pasticceria e decorazione”<\/strong>.<\/p>\n

Gli ingredienti per circa 24 bugie<\/b> sono:<\/p>\n

– 200g di farina 00
\n– 40g di zucchero
\n– 40g di burro morbido
\n– 1 uovo piccolo
\n– 7 cucchiai di vino bianco
\n– buccia grattugiata di mezzo limone
\n– olio di semi per friggere
\n– zucchero a velo<\/p>\n

Mescoliamo insieme la farina, lo zucchero, il burro a tocchetti, l’uovo, il vino e la buccia di limone, fino ad ottenere un impasto<\/b> sodo e liscio.<\/p>\n

\"\"Avvolgiamolo nella pellicola da cucina e lasciamolo riposare in frigorifero per 2h, poi stendiamolo in sfoglie <\/b>sottili, aiutandoci con la macchina per la pasta.
\nRicaviamo dalla sfoglia tanti rettangoli o triangoli o altre forme a piacere, utilizzando una rotella tagliapasta dentellata<\/b> (come quella per tagliare i ravioli) e pratichiamo un taglio al centro di ogni bugia.<\/p>\n

\"\"Mettiamo in una padella abbondante olio di semi, quando \u00e8 ben caldo friggiamo <\/b>le bugie, mettendone in padella poche alla volta per non farle attaccare le une alle altre.<\/p>\n

\"\"A met\u00e0 cottura giriamole, sono pronte quando diventano leggermente dorate su entrambi i lati.
\nTogliamole dall’olio e lasciamole asciugare <\/b>sulla carta per fritti.<\/p>\n

\"\"Infine spolveriamole <\/b>con zucchero a velo a piacere.<\/p>\n

\"\"Buona serata!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Per l’appuntamento annuale con il fritto di Carnevale vi presento le bugie. Spesso ho sentito chiamare la bugie chiacchiere, frappe e o crostoli; la sostanza, per\u00f2, non cambia: sono croccanti, sono dolci e sono buone. La ricetta proviene dal\u00a0\u00a0“Manuale di pasticceria e decorazione”. Gli ingredienti per circa 24 bugie sono: – 200g di farina 00…<\/p>\n

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