{"id":76,"date":"2014-02-27T19:31:00","date_gmt":"2014-02-27T18:31:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.panperfocacciablog.ifood.it\/?p=76"},"modified":"2019-07-08T20:00:21","modified_gmt":"2019-07-08T18:00:21","slug":"risotto-con-carciofi-e-gamberi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/2014\/02\/risotto-con-carciofi-e-gamberi.html","title":{"rendered":"Risotto con carciofi e gamberi"},"content":{"rendered":"

Sul sito “Detto fra noi”<\/a> mi sono imbattuta in una ricetta davvero particolare: il risotto con carciofi e gamberi<\/b>.

\"\"Come al solito ho apportato un po’ di modifiche qui e la rispetto alla ricetta originale, in particolare riguardo al metodo di cottura<\/b> di gamberi e carciofi.<\/p>\n

Gli ingredienti per 2 persone<\/b> sono:<\/p>\n

– 150g di riso per risotto
– 16 gamberi
– 3 carciofi
– 1\/2 cipolla
– 1 carota
– 1 gambo di sedano
– 1\/2 arancia
– limone
– olio
– 1\/2 bicchiere di vino bianco
– prezzemolo tritato
– sale
– pepe<\/p>\n

Puliamo i carciofi,\u00a0togliamo le foglie pi\u00f9 esterne e le spine e peliamo i gambi.
Tagliamo le teste a spicchi e i gambi a tocchetti, immergendoli man mano in acqua fredda e\u00a0succo di limone\u00a0per non farli annerire.
Tuffiamo i carciofi<\/strong> in acqua bollente e lasciamoli cuocere per 20′.
Quando mancano 5′ uniamo i gamberi <\/b>ai carciofi.
Scoliamo i carciofi e i gamberi, conservando l’acqua di cottura.
Togliamo i gusci ai gamberi e mettiamoli nell’acqua di cottura: cos\u00ec facendo abbiamo ottenuto un brodo<\/b>, a cui aggiungere mezza carota, mezza costa di sedano.

\"\"Mettiamo il brodo sul fuoco e occupiamoci del risotto.
Tritiamo la cipolla pulita con la mezza carota e il pezzo di costa di sedano avanzati.
Versiamo un filo d’olio in una casseruola e facciamo soffriggere <\/b>il trito di verdure per qualche minuto.

\"\"Uniamo il riso e lasciamolo tostare <\/b>un paio di minuti mescolando, poi uniamo il vino e facciamo evaporare l’alcol.

\"\"Quando tutto il liquido \u00e8 stato assorbito, uniamo una mestolata di brodo, dopodich\u00e9 continuiamo ad aggiungerne un po’ per volta man mano che si asciuga.
Dopo 10′ di cottura, aggiungiamo al riso il succo dell’arancia<\/b> e i carciofi.

\"\"Dopo circa 2′ uniamo i gamberi, poi continuiamo la cottura mescolando spesso e aggiungendo il brodo quando serve, quando il risotto \u00e8 quasi pronto saliamo <\/b>e pepiamo<\/b> a piacere.
A cottura ultimata aggiungiamo un filo d’olio e del prezzemolo tritato e mescoliamo accuratamente il risotto.

\"\"Lasciamo riposare <\/b>il risotto qualche minuto e infine disponiamolo sui piatti.

\"\"Nonostante il mio scetticismo iniziale dovuto alla presenza del succo d’arancia mi sono dovuta ricredere: \u00e8 davvero delizioso<\/b>, ha un sapore fresco <\/b>e gustoso<\/b> allo stesso tempo.<\/p>\n

Buona serata!<\/p>\n\n\n

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Sul sito “Detto fra noi” mi sono imbattuta in una ricetta davvero particolare: il risotto con carciofi e gamberi. Come al solito ho apportato un po’ di modifiche qui e la rispetto alla ricetta originale, in particolare riguardo al metodo di cottura di gamberi e carciofi. Gli ingredienti per 2 persone sono: – 150g di…<\/p>\n

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