{"id":6560,"date":"2017-06-29T19:26:19","date_gmt":"2017-06-29T17:26:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.panperfocacciablog.com\/?p=6560"},"modified":"2019-04-08T21:28:59","modified_gmt":"2019-04-08T19:28:59","slug":"costine-di-maiale-succose-al-barbecue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/2017\/06\/costine-di-maiale-succose-al-barbecue.html","title":{"rendered":"Costine di maiale succose al barbecue"},"content":{"rendered":"

L’estate \u00e8 la stagione del bbq<\/strong>, anche se la pioggia torrenziale di questi giorni non invita molto a pranzare all’aperto.
\nIn attesa del primo spiraglio di sole voglio condividere con voi una ricetta gustosa: le costine di maiale succose al barbecue<\/strong>.<\/p>\n

\"\"Per la ricetta mi sono affidata alle istruzioni del guru Gianfranco Lo Cascio<\/strong> che sul blog “BBQ4All”<\/a> ha dettagliato le istruzioni per preparare le costine di maiale perfette.<\/p>\n

Gli ingredienti per circa 12 costine<\/strong> sono:<\/p>\n

– 1 costato di maiale
\n– 1 limone
\n– aglio secco in polvere
\n– sale fino
\n– pepe nero<\/p>\n

Prepariamo il costato<\/strong>: rimuoviamo la cuticola che si trova sulla parte inferiore del costato, aiutandoci con il manico di un cucchiaino e staccandola pian pianino.
\nTogliamo anche gli accumuli di grasso tagliandoli con un coltello affilato.<\/p>\n

\"\"Spremiamo il limone<\/strong> e filtriamone il succo, dopodich\u00e9 usiamolo per cospargere tutta la superficie della carne.
\nSaliamo le costine su tutti i lati, poi spolverizziamolo con pepe e aglio secco a piacere (attenzione che l’aglio secco ha un sapore intenso).<\/p>\n

\"\"Disponiamo nel barbecue 30 bricchette di carbone pressato formando un serpentone, poi inseriamone altre 15 nella ciminiera e diamo loro fuoco.
\nLasciamole bruciare finch\u00e9 la loro superficie non si ricopre di cenere<\/strong>, poi trasferiamole nel barbecue all’inizio del serpentone.
\nPortiamo il barbecue a 130\u00b0C, stabilizzando la temperatura regolando le aperture di ventilazione.
\nVersiamo sulle bricchette accese una manciata di legnetti per affumicatura (io ho scelto legno di ciliegio) e adagiamo le costine sulla griglia.<\/p>\n

\"\"Copriamo con il coperchio<\/strong> e lasciamo cuocere per circa 2h.<\/p>\n

\"\"Passato questo tempo prendiamo le costine e avvolgiamole in un foglio di\u00a0alluminio<\/strong> da cucina insieme a due cucchiai d’acqua.
\nRimettiamo le costine con l’alluminio nel barbecue e lasciamole cuocere altri 40′ circa a 130\u00b0C.<\/p>\n

\"\"Nel frattempo, quando mancano circa 15′, diamo fuoco nella ciminiera ad una manciata di carbonella<\/strong>.
\nRiprendiamo le costine, rimuoviamo l’alluminio e, prima di rimetterle sulla griglia, aggiungiamo il carbone che abbiamo preparato.
\nMettiamo di nuovo il coperchio, apriamo tutte le aperture per la ventilazione e portiamo la temperatura a 240\u00b0C.
\nLasciamo cuocere a questa temperatura per circa 15′ o finch\u00e9 non diventano ben abbrustolite.<\/p>\n

\"\"Togliamo le costine dal barbecue e lasciamole riposare 15′.
\nDopodich\u00e9 tagliamole<\/strong> e serviamole in tavola.<\/p>\n

\"\"Sono cos\u00ec saporite fuori e succose dentro… da leccarsi le dita!<\/strong><\/p>\n

Buona serata!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’estate \u00e8 la stagione del bbq, anche se la pioggia torrenziale di questi giorni non invita molto a pranzare all’aperto. In attesa del primo spiraglio di sole voglio condividere con voi una ricetta gustosa: le costine di maiale succose al barbecue. Per la ricetta mi sono affidata alle istruzioni del guru Gianfranco Lo Cascio che…<\/p>\n

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