{"id":6233,"date":"2014-07-24T18:39:00","date_gmt":"2014-07-24T16:39:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.panperfocacciablog.ifood.it\/?p=53"},"modified":"2019-07-03T09:43:10","modified_gmt":"2019-07-03T07:43:10","slug":"angel-food-cake-allarancia-e-cannella-e","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/2014\/07\/angel-food-cake-allarancia-e-cannella-e.html","title":{"rendered":"Angel food cake all’arancia e cannella: \u00e8 tempo di fluffosa!"},"content":{"rendered":"

La ricetta di oggi \u00e8 dolce, \u00e8 soffice, ma soprattutto \u00e8 fluffosa<\/b>: l’angel cake all’arancia e cannella<\/b>.<\/p>\n

\"\"Per chi non lo sapesse, tra le bloggalline <\/b>\u00e8 nato un movimento travolgente chiamato #iomangiolafluffosa<\/b>.<\/p>\n

La fondatrice, ovvero colei che ha diffuso il virus della fluffosit\u00e0, \u00e8 Monica <\/b>del blog “Dolci Gusti”<\/a>.<\/div>\n
\u00c9 merito suo se la maggior parte delle bloggalline hanno iniziato peregrinazioni alla ricerca del fantomatico stampo <\/b>per l’angel food cake e si sono avventurate sulla dolce strada costellata di albumi e cremor tartaro.<\/div>\n
Ed \u00e8 merito suo se anche io sono capitolata, ho comprato lo stampo e l’ho collaudato ispirandomi ad una ricetta firmata Buddy Valastro<\/b>, trovata sul sito Rachael<\/a>.<\/div>\n
Dato che la fluffosa crea dipendenza e che l’acquisto dello stampo deve essere adeguatamente ammortizzato, credo proprio che Monica ci avr\u00e0 un po’ tutte sulla coscienza quando arriver\u00e0 l’ora della prova costume!<\/p>\n<\/div>\n
Gli ingredienti per un angel cake da 25cm di diametro<\/b> sono:<\/p>\n<\/div>\n
– 2 cup di zucchero<\/div>\n
– 1,5 cup di albumi (o 12 albumi di uova medie)<\/div>\n
– 1,33 cup di farina 00<\/div>\n
– 1 cucchiaino raso di sale<\/div>\n
– 1 cucchiaino di cremor tartaro<\/div>\n
– buccia di arancia grattugiata<\/div>\n
– 1\/2 baccello di vaniglia<\/p>\n<\/div>\n
Per la glassa<\/b>:<\/p>\n<\/div>\n
– zucchero a velo<\/div>\n
– succo di arancia<\/div>\n
– cannella in polvere<\/p>\n<\/div>\n
Mettiamo in \u00a0una ciotola gli albumi, il cremor tartaro e il sale e montiamo per circa 1′, poi uniamo 1,5 cup di zucchero a pioggia e continuiamo a montare ad alta velocit\u00e0 finch\u00e9 non otteniamo una meringa <\/b>bianca e soda.<\/p>\n<\/div>\n
\"Angel<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
Aggiungiamo buccia di arancia <\/b>grattugiata a piacere e i semi della bacca di vaniglia <\/b>e montiamo ancora per 1′.<\/p>\n<\/div>\n
\"Angel<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
A parte mescoliamo la farina e lo zucchero restante, poi uniamo questi due ingredienti alla meringa un cucchiaio alla volta e incorporiamoli con delicatezza <\/b>con una spatola, eseguendo un movimento dal basso verso l’alto.<\/p>\n<\/div>\n
\"Angel<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
Travasiamo l’impasto nella teglia <\/b>per angel food cake ne imburrata ne infarinata e livelliamolo delicatamente con la spatola.<\/p>\n<\/div>\n
\"Angel<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
Cuociamo nel forno preriscaldato a 175\u00b0C per circa 45′, controllando la cottura con uno stecchino <\/b>di legno\u00a0<\/b>(una volta punzecchiata la torta deve riemergere asciutto e pulito).<\/p>\n<\/div>\n
\"Angel<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
Una volta cotta, ribaltiamo lo stampo e lasciamolo riposare appoggiato sui piedini per \u00a01h circa o fino a completo raffreddamento<\/b>.<\/div>\n
Passato questo tempo liberiamo la torta dallo stampo, staccando i bordi con la lama di un coltello.<\/p>\n<\/div>\n
\"Angel<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
Prepariamo la glassa<\/b> con il succo di mezza arancia e zucchero a velo quanto basta per renderla densa e opaca, poi uniamo la punta di un cucchiaino di cannella e mescoliamo il tutto.<\/div>\n
Versiamo la glassa sulla parte superiore della torta e distribuiamola <\/b>con il dorso di un cucchiaio.<\/p>\n<\/div>\n
\"Angel<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
L’angel food cake \u00e8 fluffosa di nome e di fatto, \u00e8 leggerissima <\/b>e una volta assaggiata vi assicuro che non si pu\u00f2 pi\u00f9 vivere senza.<\/p>\n<\/div>\n
Buona serata!<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La ricetta di oggi \u00e8 dolce, \u00e8 soffice, ma soprattutto \u00e8 fluffosa: l’angel cake all’arancia e cannella. Per chi non lo sapesse, tra le bloggalline \u00e8 nato un movimento travolgente chiamato #iomangiolafluffosa. La fondatrice, ovvero colei che ha diffuso il virus della fluffosit\u00e0, \u00e8 Monica del blog “Dolci Gusti”. \u00c9 merito suo se la maggior…<\/p>\n

Read More »<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":837,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false},"categories":[42,2456,67,72,1],"tags":[172,672],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6233"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6233"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6233\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7511,"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6233\/revisions\/7511"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/837"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6233"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6233"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6233"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}