![\"\"](\"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/Pollo-intero-al-barbecue-1.jpg\")
Il pollo \u00e8 stato cucinato nella modalit\u00e0 che viene definita beer can chicken<\/b> o BCC<\/b>, ovvero un povero pollo che viene seviziato con una lattina piena di birra, per la ricetta ci siamo ispirati a quanto trovato sul forum BBQ4All<\/a>.\nIl rub<\/b>, ovvero un miscuglio di spezie in polvere da massaggiare sulla carne, \u00e8 stato preso anch’esso dal sito BBQ4All<\/a>.<\/p>\n
Gli ingredienti per il rub<\/b> sono:<\/p>\n
– 48g di paprika dolce in polvere
\n– 20g di sale fino
\n– 8g di aglio secco in polvere
\n– 6g di cipolla disidrata
\n– 2g di pepe bianco
\n– 2g di pepe nero
\n– 2g di origano secco
\n– 2,5g di semi di finocchio
\n– 8g di zucchero di canna grezzo<\/p>\n
Per il pollo<\/b>:<\/p>\n
– 1 pollo intero da 1,2 kg
\n– 1\/2 limone
\n– 1 lattina di birra da 33cl
\n– 1 rametto di rosmarino
\n– 1 spicchio d’aglio
\n– burro chiarificato<\/p>\n
Per l’affumicatura<\/b>:<\/p>\n
– legnetti di faggio per affumicatura<\/p>\n
La sera prima del giorno in cui vogliamo preparare il pollo, prepariamo il rub<\/b> macinando tutti gli ingredienti in un tritatutto (il rub che si ottiene \u00e8 sufficiente per ricoprire quattro polli e si pu\u00f2 conservare in un barattolino chiuso ermeticamente).
\nPrendiamo il pollo a temperatura ambiente, spennelliamolo con il burro chiarificato fuso e massaggiamolo con il rub in modo che ne sia interamente ricoperto.
\nStacchiamo con le dita la pelle del petto e della schiena e massaggiamo un po’ di rub anche tra la pelle e la carne del pollo.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/Pollo-intero-al-barbecue-2.jpg\")
Infine chiudiamo il pollo in un sacchetto a chiusura ermetica e lasciamolo riposare in frigorifero per tutta la notte o per circa 12h.
\nTiriamo fuori il pollo dal frigorifero e lasciamolo riposare, a parte mettiamo a mollo in acqua i legnetti<\/b> di faggio.
\nAccendiamo circa 70 bricchette di carbone pressato utilizzando l’apposita ciminiera e attendiamo che si ricoprano interamente di cenere grigio chiaro (ci vorranno dai 30′ ai 45′ circa), nel frattempo prendiamo una lattina di birra<\/b>, svuotiamola per met\u00e0 e inseriamo al suo interno un rametto di rosmarino e uno spicchio d’aglio.
\nRicopriamola con un foglio di alluminio, poi pratichiamo alcuni fori sulla parte superiore.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/Pollo-intero-al-barbecue-3.jpg\")
Adesso arriva la parte pi\u00f9 inquietante: inseriamo la lattina di birra nel sedere del pollo e trasferiamolo in una teglia in alluminio mettendolo in posizione seduta<\/b>.
\nIgnorando la sua mesta posizione, inseriamo il mezzo limone nel foro lasciato dalla testa.
\nInfine, mossi da un briciolo di piet\u00e0, mettiamogli un paio di scarpine<\/b> di alluminio (ben magra consolazione per il povero pollo).<\/p>\n
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Trasferiamo i bricchetti nel barbecue predisponendoli per una cottura indiretta<\/b>, chiudiamo con il coperchio e apriamo tutte le prese d’aria, facendo raggiungere al barbecue la temperatura massima.
\nApriamo il coperchio, mettiamo il pollo con la sua vaschetta al centro della griglia e distribuiamo i legnetti scolati sulle braci calde.
\nInseriamo il termometro <\/b>a sonda nel pollo, nella zona pi\u00f9 carnosa della coscia.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/Pollo-intero-al-barbecue-5.jpg\")
Richiudiamo il coperchio e stabilizziamo<\/b> la temperatura tra 170\u00b0C e 180\u00b0C.
\nLasciamo cuocere per circa 1h e 30′, la temperatura interna del pollo deve superare gli 82\u00b0C.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/Pollo-intero-al-barbecue-6.jpg\")
Una volta cotto eliminiamo la lattina di birra e il limone e tagliamolo <\/b>in pezzi.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/Pollo-intero-al-barbecue-7.jpg\")
La birra contenuta nella lattina rende la carne morbida <\/b>e succosa<\/b>, mentre la pelle cos\u00ec condita resta saporita<\/b> e leggermente croccante<\/b>.
\nSe non avete un barbecue potete cuocere il pollo al forno, saltando la fase dell’affumicatura.
\nInutile dire che sicuramente gli esperimenti con il barbecue, o bbq che dir si voglia, non sono terminati.
\nQuale sar\u00e0 la prossima ricetta?<\/p>\n
Buona serata !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Da poco Roberto \u00e8 diventato il felice proprietario di un barbecue a carbonella, pertanto mi tocca sacrificarmi e mangiare carne grigliata… che sofferenza! Per essere di supporto nei suoi esperimenti ho deciso che, oltre a mangiare, fotografo il suo operato e lo condivido sul blog; la ricetta di oggi \u00e8 il suo esperimento numero uno:…<\/p>\n