{"id":4509,"date":"2017-06-03T18:03:06","date_gmt":"2017-06-03T16:03:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.panperfocacciablog.com\/?p=4509"},"modified":"2017-06-05T12:50:37","modified_gmt":"2017-06-05T10:50:37","slug":"tartellette-al-lime-e-limone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/2017\/06\/tartellette-al-lime-e-limone.html","title":{"rendered":"Tartellette al lime e limone"},"content":{"rendered":"

Vi piacciono gli agrumi e, soprattutto, vi piacciono i lime e i limoni?
\nAllora la ricetta di oggi \u00e8 quella giusta per voi: le tartellette al lime e limone<\/strong>.<\/p>\n

\"\"La ricetta proviene dal libro\u00a0\u201cPatisserie\u201d<\/strong> di Christophe Felder.<\/p>\n

Gli ingredienti per la base<\/strong> di circa\u00a050 tartelette<\/strong> sono:<\/p>\n

– 150g di farina 00
\n– 75g di zucchero
\n– 75g di burro morbido
\n– 1 tuorlo
\n– 1 cucchiaio di acqua
\n– 1 pizzico di lievito\u00a0per dolci
\n– scorza grattugiata 0di 1\/4 di arancia<\/p>\n

Per la crema al lime e limone<\/strong>:<\/p>\n

– 120g di zucchero
\n– 150g di burro morbido
\n– 300ml di succo di limone
\n– 100ml di succo di lime
\n– 6 tuorli
\n– 2 uova
\n– 6g di gelatina in fogli
\n– colorante verde in gel<\/p>\n

Per la decorazione<\/strong>:<\/p>\n

– gelatina spray per dolci alla frutta
\n– scorza di lime grattugiata<\/p>\n

Prepariamo le basi di frolla<\/strong> mescolando\u00a0insieme la farina, il lievito, lo zucchero, la scorza di arancia e il burro tagliato a pezzetti. Quando il composto diventa simile alla sabbia<\/strong> aggiungiamo il tuorlo e l’acqua e impastiamo finch\u00e9 non diventa liscio e compatto. Avvolgiamo l’impasto nella pellicola e lasciamolo riposare in frigorifero per circa 1h (dal momento che ho voluto preparare solo 25 tartelette ho diviso l’impasto in due, una met\u00e0 da usare subito e l’altra da conservare in congelatore).<\/p>\n

\"\"Riprendiamo l’impasto e stendiamolo<\/strong> con il mattarello su una superficie leggermente infarinata fino ad uno spessore di circa 2mm.
\nPoniamo l’impasto steso in frigorifero per 5′, poi riprendiamolo e bucherelliamolo con l’aiuto di una forchetta.
\nCon una formina tagliamo tanti cerchi di circa 6cm di diametro.<\/p>\n

\"\"Stendiamo ciascun cerchio di frolla in uno stampo per tartellette<\/strong> precedentemente imburrato e infarinato.<\/p>\n

\"\"Cuociamo quindi le basi nel forno preriscaldato a 180\u00b0C per circa 12′ o finch\u00e9 non diventano leggermente dorate<\/strong>.<\/p>\n

\"\"Mentre le basi si raffreddano prepariamo la crema al lime e limone<\/strong> (anche della crema ho fatto solo met\u00e0 dose).
\nMettiamo la gelatina a bagno nell’acqua fredda.
\nA parte versiamo in una casseruola il succo di lime e il succo di limone, poi aggiungiamo lo zucchero e cuociamo a fuoco basso.
\nQuando lo zucchero si \u00e8 sciolto uniamo le uova intere e i tuorli e continuiamo a cuocere mescolando con una frusta finch\u00e9 la crema non inizia a sobbollire. Aggiungiamo il burro e la gelatine e mescoliamo finch\u00e9 non si sciolgono anche loro.
\nPassiamo la crema cos\u00ec ottenuta al colino<\/strong>, poi aggiungiamo poche gocce di colorante e frulliamola con il frullatore ad immersione.<\/p>\n

\"\"Lasciamola riposare in frigorifero<\/strong> per 1h, poi trasferiamola una sac \u00e0 poche e spremiamone un po’ in ciascuna tartelletta.<\/p>\n

\"\"Mettiamo le tartellette nel freezer per 1h, poi spruzziamole con la gelatina<\/strong> e decoriamole con la buccia grattugiata del lime.<\/p>\n

\"\"Una vera delizia, fresca<\/strong> e asprigna<\/strong> come solo gli agrumi sanno essere.
\nBuon weekend.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vi piacciono gli agrumi e, soprattutto, vi piacciono i lime e i limoni? Allora la ricetta di oggi \u00e8 quella giusta per voi: le tartellette al lime e limone. La ricetta proviene dal libro\u00a0\u201cPatisserie\u201d di Christophe Felder. Gli ingredienti per la base di circa\u00a050 tartelette sono: – 150g di farina 00 – 75g di zucchero…<\/p>\n

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