{"id":4507,"date":"2017-01-30T19:04:50","date_gmt":"2017-01-30T18:04:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.panperfocacciablog.com\/?p=4507"},"modified":"2017-01-30T19:04:50","modified_gmt":"2017-01-30T18:04:50","slug":"torta-salata-con-spinaci-e-salsiccia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/2017\/01\/torta-salata-con-spinaci-e-salsiccia.html","title":{"rendered":"Torta salata con spinaci e salsiccia"},"content":{"rendered":"

La ricetta di oggi chiude un ciclo, quello delle tre torte che ho preparato per il mio compleanno.
\nA differenza delle prime due, con questa si cambia decisamente genere,\u00a0perch\u00e9 si tratta di una torta salata.
\nLa ricetta l’ho trovata sul libro “Delizie divine”<\/strong> di Nigella Lawson<\/strong>, una vera garanzia se siete alla ricerca di ricette facili, veloci e di sicuro successo. Di cosa si tratta? Della torta salata con spinaci e salsiccia<\/strong>.<\/p>\n

Gli ingredienti per l’impasto<\/strong> per uno stampo apribile da 24 cm di diametro<\/strong> sono:<\/p>\n

– 375g di farina 00
\n– 187g di burro freddo
\n– 5 tuorli
\n– 3\u00a0cucchiai di acqua fredda
\n– 1 cucchiaio colmo di zucchero
\n– 2 cucchiaini rasi\u00a0di sale<\/p>\n

Per il ripieno<\/strong>:<\/p>\n

– 1kg di spinaci surgelati\u00a0scongelati
\n– 500g di salsiccia
\n– 2 cipolle medie
\n– 2 cucchiai di prezzemolo tritato
\n– 2 cucchiai di olio
\n– 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
\n– 1 uovo grande
\n– 1 cucchiaio di pane grattugiato
\n– 4 foglie di salvia
\n– 1 pizzico di sale
\n– 1 pizzico di pepe<\/p>\n

Per la finitura<\/strong>:<\/p>\n

– 1 tuorlo
\n– 2 cucchiai di latte
\n– 1 pizzico di sale<\/p>\n

Iniziamo con l’impasto<\/strong>. Tagliamo il burro a pezzetti, mescoliamolo con la farina e mettiamolo nel congelatore per 10′.<\/p>\n

Mescoliamo insieme l’acqua, i tuorli e il sale e teniamoli in frigorifero per 10′.
\nRiprendiamo il burro e la farina, trasferiamoli nel robot da cucina<\/strong> insieme allo zucchero e lavoriamoli finch\u00e9 il composto non inizia ad assomigliare alla sabbia o alle briciole.
\nAggiungiamo l’acqua con i tuorli e azioniamo nuovamente il robot, non appena inizia a compattarsi fermiamo il robot.<\/p>\n

Lavoriamo l’impasto con le mani<\/strong> finch\u00e9 non diventa liscio e sodo, poi dividiamo l’impasto in due parti, una leggermente pi\u00f9 grande dell’altra.<\/p>\n

Prendiamo ciascuna met\u00e0, inseriamola tra due fogli di carta da forno e stendiamola con il mattarello finch\u00e9 non otteniamo un disco<\/strong> sottilissimo.
\nAvvolgiamo i due dischi nella pellicola da cucina e lasciamoli riposare in frigorifero.
\nPrepariamo ora il ripieno<\/strong>. Puliamo le cipolle e frulliamole nel robot da cucina fino ad ottenere una purea.
\nScaldiamo l’olio in una padella, quando \u00e8 caldo uniamo la purea di cipolle e la salvia a pezzetti e lasciamo soffriggere per 5′.<\/p>\n

Uniamo la salsiccia spellata<\/strong> e sbriciolata e cuociamo per altri 5′.<\/p>\n

Spegniamo il fuoco e aggiungiamo al composto<\/strong> gli spinaci strizzati, il prezzemolo, l’uovo sbattuto, il parmigiano, un pizzico di sale e di pepe.<\/p>\n

Imburriamo e infariniamo una tortiera apribile<\/strong>, mettiamo sul fondo il disco di pasta pi\u00f9 grande e facciamolo aderire bene ai bordi (se facendo questa operazione il disco dovesse rompersi non vi preoccupate, \u00e8 sufficiente “riparare” gli eventuali strappi con dei pezzetti di pasta ricavati dall’eccesso dei bordi).
\nCospargiamo il fondo con il pane grattugiato, distribuendolo in modo omogeneo.<\/p>\n

Poi uniamo il ripieno e livelliamolo<\/strong> con un cucchiaio.<\/p>\n

Chiudiamo la torta con il secondo disco di impasto e sigilliamo bene i bordi.
\nPassiamo alla finitura<\/strong>. Bucherelliamo la superficie della torta con una forchetta, dopodich\u00e9 mescoliamo il latte, il tuorlo e il sale e usiamo questa mistura per spennellare tutta la superficie della torta.<\/p>\n

Cuociamo nel forno preriscaldato a 190\u00b0C per circa 40′ o finch\u00e9 la superficie non risulta omogeneamente dorata<\/strong>.
\nQuando la torta \u00e8 cotta lasciamola riposare 10′ prima di tagliarla.<\/p>\n

Ci\u00f2 che mi ha stupito di pi\u00f9 \u00e8 stato vedere come un guscio di pasta cos\u00ec sottile riesca a reggere un ripieno cos\u00ec corposo<\/strong> senza scomporsi.
\nQuesta torta da il meglio di se appena sfornata<\/strong>, ma anche se conservata\u00a0in frigorifero per un paio di giorni e poi riscaldata si difende alla grande.<\/p>\n

Buona serata!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La ricetta di oggi chiude un ciclo, quello delle tre torte che ho preparato per il mio compleanno. A differenza delle prime due, con questa si cambia decisamente genere,\u00a0perch\u00e9 si tratta di una torta salata. La ricetta l’ho trovata sul libro “Delizie divine” di Nigella Lawson, una vera garanzia se siete alla ricerca di ricette…<\/p>\n

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