{"id":4388,"date":"2016-11-14T18:19:12","date_gmt":"2016-11-14T17:19:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.panperfocacciablog.com\/?p=4388"},"modified":"2019-04-08T21:33:59","modified_gmt":"2019-04-08T19:33:59","slug":"ravioli-neri-con-gamberi-e-verdure","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/2016\/11\/ravioli-neri-con-gamberi-e-verdure.html","title":{"rendered":"Ravioli neri con gamberi e verdure"},"content":{"rendered":"

Oggi sul blog si respira aria orientale, grazie all’ispirazione che mi ha dato la ricetta bellissima di Danja<\/strong> del blog “Un pinguino in cucina”<\/a>: i ravioli neri con gamberi e verdure<\/strong>.<\/p>\n

\"ravioli-neri-con-gamberi-e-verdure-1\"Gli ingredienti per circa 12 ravioli<\/strong> sono:<\/p>\n

– 120g di farina integrale
\n– 4g di nero di seppia in bustina
\n– 80ml di acqua fredda<\/p>\n

Per il ripieno<\/strong>:<\/p>\n

– 200g di gamberi decongelati e sgusciati
\n– 100g di peperone rosso
\n– cavolo cappuccio
\n– 30g di porro
\n– 1 cucchiaio di salsa di soia chiara
\n– 1 cucchiaino colmo di salsa di soia scura
\n– 1 pizzico di zenzero in polvere
\n– 1 pizzico di aglio secco in polvere
\n– olio<\/p>\n

Per la purea di\u00a0peperone<\/strong>:<\/p>\n

– 50g di peperone rosso
\n– 1 cucchiaio d’olio<\/p>\n

Prepariamo l’impasto mescolando la farina con il nero di seppia, poi uniamo l’acqua poco alla volta fino ad ottenere un impasto compatto<\/strong> e liscio<\/strong>.<\/p>\n

\"ravioli-neri-con-gamberi-e-verdure-2\"Avvolgiamo l’impasto nella pellicola da cucina e lasciamolo riposare<\/strong> per circa 30′.
\nNel frattempo puliamo il peperone, il porro e 70g di cavolo cappuccio e tritiamoli brevemente nel robot da cucina per ottenere dei pezzetti molto piccoli.
\nMettiamo un filo d’olio in una padella con l’aglio secco e scaldiamolo. Quando \u00e8 caldo<\/strong> aggiungiamo le verdure e facciamole soffriggere per circa 10′ a fuoco moderato.<\/p>\n

\"ravioli-neri-con-gamberi-e-verdure-3\"Tritiamo i gamberi<\/strong> nel robot da cucina e uniamoli alle verdure, insieme alle due salse di soia e lo zenzero.<\/p>\n

\"ravioli-neri-con-gamberi-e-verdure-4\"Cuociamo per altri 5′, facendo asciugare per bene i liquidi, dopodich\u00e9 lasciamo raffreddare il ripieno.
\nRiprendiamo l’impasto e stendiamolo<\/strong> su un piano infarinato con il mattarello fino ad ottenere uno strato sottile.
\nRicaviamo 12 cerchi con coppapasta da 8cm di diametro.<\/p>\n

\"ravioli-neri-con-gamberi-e-verdure-5\"Prendiamo un cerchio alla volta, inseriamo al centro un cucchiaio di ripieno e sigilliamo<\/strong> il bordo formando una mezzaluna.<\/p>\n

\"ravioli-neri-con-gamberi-e-verdure-6\"Continuiamo fino ad esaurimento dell’impasto e del ripieno.
\nPrendiamo una pentola per la cottura a vapore<\/strong> e rivestiamo il fondo del cestello con foglie di cavolo cappuccio.
\nRiempiamo d’acqua il fondo\u00a0della pentola e portiamola ad ebollizione.
\nQuando bolle mettiamo i ravioli nel cestello e cuociamoli per 10′.
\nMentre attendiamo prepariamo la purea<\/strong> frullando il peperone con l’olio.
\nDisponiamo la purea con un cucchiaino sul fondo del piatto, formando delle strisce\u00a0oblique, e adagiamo sopra i ravioli bollenti.<\/p>\n

\"ravioli-neri-con-gamberi-e-verdure-7\"Il nero dei ravioli al vapore e i colori vividi della purea e del ripieno insieme fanno faville<\/strong>. Il sapore poi… una vera delizia!<\/p>\n

Buona serata!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Oggi sul blog si respira aria orientale, grazie all’ispirazione che mi ha dato la ricetta bellissima di Danja del blog “Un pinguino in cucina”: i ravioli neri con gamberi e verdure. Gli ingredienti per circa 12 ravioli sono: – 120g di farina integrale – 4g di nero di seppia in bustina – 80ml di acqua…<\/p>\n

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