{"id":4190,"date":"2016-04-11T20:03:37","date_gmt":"2016-04-11T18:03:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.panperfocacciablog.com\/?p=4190"},"modified":"2019-06-29T10:32:33","modified_gmt":"2019-06-29T08:32:33","slug":"fluffosa-al-cioccolato-gluten-free","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/2016\/04\/fluffosa-al-cioccolato-gluten-free.html","title":{"rendered":"Fluffosa al cioccolato gluten free"},"content":{"rendered":"

Qualche giorno fa, per la prima volta nella mia vita, mi sono trovata a dovermi ingegnare per realizzare un dolce senza glutine<\/strong>.
\nDopo aver pulito tutta la cucina e bandito gli strumenti in legno o scarsamente lavabili, mi sono messa alla ricerca della ricetta perfetta.
\nUnico requisito: che fosse una fluffosa<\/strong>. Cos\u00ec mi sono imbattuta in questa meraviglia di Lina<\/strong> del blog “Spadellatissima”<\/a> e l’ho riadattata al mio stampo gigante: la fluffosa al cioccolato gluten free<\/strong>.<\/p>\n

\"FluffosaGli ingredienti per uno stampo da chiffon cake di 25cm<\/strong>:<\/p>\n

– 280g di farina per dolci senza glutine
\n– 70g di cacao amaro
\n– 350g di zucchero
\n– 190ml di olio di arachidi
\n– 210ml di acqua tiepida
\n– 7 uova medie
\n– 1 bustina di lievito per dolci senza glutine
\n– 1 bustina di cremor tartaro
\n– 1 bacca di vaniglia
\n– 1 pizzico di sale<\/p>\n

Per lo sciroppo al cioccolato<\/strong>:<\/p>\n

– 50g di cacao amaro
\n– 75g di zucchero
\n– 200ml di acqua<\/p>\n

Separiamo i bianchi e i rossi delle uova.
\nA parte mescoliamo<\/strong> la farina con il lievito, i semi della bacca di vaniglia, il sale, lo zucchero e il cacao.<\/p>\n

\"Fluffosa Aggiungiamo l’acqua e l’olio precedentemente emulsionati<\/strong>, poi uniamo i tuorli e mescoliamo il tutto finch\u00e9 il composto non risulta liscio e ben amalgamato.<\/p>\n

\"Fluffosa Montiamo gli albumi con il cremor tartaro finch\u00e9 non formano dei picchi sodi<\/strong>.<\/p>\n

\"FluffosaDopodich\u00e9 aggiungiamoli all’impasto una cucchiaiata alla volta, mescolando con una spatola<\/strong> dal basso verso l’alto per non farli smontare.<\/p>\n

\"Fluffosa Versiamo l’impasto nello stampo<\/strong> (ne imburrato ne infarinato), cercando di non sporcare i bordi (se non avete lo stampo per la chiffon cake, usate un normale stampo per ciambellone imburrato e infarinato con farina senza glutine, avendo l’accortezza di non far raffreddare la torta a testa in gi\u00f9).<\/p>\n

\"Fluffosa Cuociamo la torta nel forno preriscaldato a 165\u00b0C per circa 1h, controllando la cottura punzecchiandola<\/strong> uno stecchino che una volta estratto deve risultare asciutto e pulito.<\/p>\n

\"Fluffosa Mettiamo la torta a testa in gi\u00f9 e facciamola raffreddare completamente per qualche ora.
\nNel frattempo prepariamo lo sciroppo al cioccolato<\/strong>.
\nVersiamo tutti gli ingredienti in un pentolino e portiamo a ebollizione, mescolando spesso.
\nLasciamolo cuocere per 5′ dall’ebollizione, continuando a mescolare, dopodich\u00e9 togliamolo dal fuoco e lasciamolo raffreddare.<\/p>\n

\"Fluffosa Togliamo la fluffosa dallo stampo, aiutandoci eventualmente con una spatola o un coltello sottile, e poggiamola su una gratella<\/strong>.<\/p>\n

\"Fluffosa Ricopriamola<\/strong> con lo sciroppo al cioccolato, facendolo cadere lungo i bordi in modo irregolare.<\/p>\n

\"FluffosaNon \u00e8 una gioia per gli occhi? \u00c9 soffice<\/strong> e cioccolatosa<\/strong>, due attributi che dal mio punto di vista sono assolutamente prioritari inun dolce.
\nSar\u00e0 anche senza glutine, ma a mio avviso a questa fluffosa non manca proprio nulla per essere desiderabile.<\/p>\n

Buona serata!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Qualche giorno fa, per la prima volta nella mia vita, mi sono trovata a dovermi ingegnare per realizzare un dolce senza glutine. Dopo aver pulito tutta la cucina e bandito gli strumenti in legno o scarsamente lavabili, mi sono messa alla ricerca della ricetta perfetta. Unico requisito: che fosse una fluffosa. Cos\u00ec mi sono imbattuta…<\/p>\n

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