{"id":3956,"date":"2015-12-08T08:51:48","date_gmt":"2015-12-08T07:51:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.panperfocacciablog.com\/?p=3956"},"modified":"2015-12-08T08:51:48","modified_gmt":"2015-12-08T07:51:48","slug":"risotto-ai-topinambur-e-porcini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/2015\/12\/risotto-ai-topinambur-e-porcini.html","title":{"rendered":"Risotto ai topinambur e porcini"},"content":{"rendered":"

Natale<\/strong> si avvicina ed \u00e8 il momento di iniziare a pensare a cosa preparare per il pranzo natalizio per non arrivare impreparati.
\nProprio per questo la ricetta che vi propongo\u00a0oggi \u00e8 perfetta come primo piatto per le ricorrenze: il risotto ai topinambur e porcini<\/strong>.<\/p>\n

\"Risotto<\/a>La ricetta originale arriva dritta dritta dal blog di Roberta<\/strong>\u00a0“… facciamo che ero la cuoca”<\/a>, ho fatto qualche modifica per poterla adattare agli ingredienti che avevo in casa.<\/p>\n

Gli ingredienti per 2 persone<\/strong> sono:<\/p>\n

– 3 tazzine da caff\u00e8 di riso arborio
\n– 200g di topinambur
\n– 20g di funghi porcini secchi
\n– 1\/2 carota
\n– 1 costa di sedano
\n– 1 pezzo di porro
\n– 1\/2 cipolla
\n– 1 scalogno
\n– aglio secco in polvere
\n– prezzemolo
\n– burro
\n– olio
\n– sale
\n– pepe<\/p>\n

Prendiamo i funghi secchi e mettiamoli a bagno in acqua tiepida.
\nA parte prepariamo il brodo. Prendiamo una casseruola e mettiamo un filo d’olio, riscaldiamolo e facciamo soffriggere la cipolla pulita e tagliata in pezzi grossi. Dopo qualche minuto\u00a0riempiamo la\u00a0pentola con circa 1l d’acqua\u00a0e aggiungiamo la carota pelata, il pezzo di porro e il gambo di sedano.
\nFacciamo bollire il brodo per circa 30′ e aggiungiamo un pizzico di sale grosso, poi filtriamolo e manteniamolo caldo.
\nA parte laviamo i topinambur e sbucciamoli. Tagliamoli a cubetti e facciamoli soffriggere in padella con poco olio e un pizzico di aglio in polvere per circa 10′, dopodich\u00e9 mettiamoli da parte.<\/p>\n

\"Risotto<\/a>In un’altra padella facciamo soffriggere in poco olio i funghi ben strizzati e tagliati a pezzettini. Condiamoli con un pizzico di aglio in polvere, sale, pepe e prezzemolo tritato e cuociamoli per qualche minuto, poi teniamoli in caldo.<\/p>\n

\"Risotto<\/a>A questo punto prepariamo il risotto vero e proprio.
\nPuliamo lo scalogno e tritiamolo finemente, poi facciamolo soffriggere\u00a0in una casseruola con un paio di cucchiai d’olio.<\/p>\n

\"Risotto<\/a>Aggiungiamo il riso e lasciamolo tostare per qualche minuto, poi uniamo un mestolo di brodo e i topinambur precedentemente cotti.
\nContinuiamo ad aggiungere brodo poco alla volta, man mano che viene assorbito dal riso, fino ad ultimare la cottura del riso.<\/p>\n

\"Risotto<\/a>Quando \u00e8 quasi cotto, aggiungiamo sale se necessario.
\nInfine spegniamo il fuoco, uniamo una noce di burro e mantechiamo rapidamente per non farlo raffreddare.
\nServiamo il risotto cospargendo la superficie con i porcini preparati in precedenza.<\/p>\n

\"Risotto<\/a>Se amate i topinambur<\/strong> \u00e8 la ricetta adatta per voi, se non li avete mai assaggiati \u00e8 il giusto pretesto per provarli, sono sicura che vi piaceranno.<\/p>\n

Come da tradizione, vi lascio la foto del presepe<\/strong> di quest’anno.<\/p>\n

\"Presepe<\/a>Buona giornata!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Natale si avvicina ed \u00e8 il momento di iniziare a pensare a cosa preparare per il pranzo natalizio per non arrivare impreparati. Proprio per questo la ricetta che vi propongo\u00a0oggi \u00e8 perfetta come primo piatto per le ricorrenze: il risotto ai topinambur e porcini. La ricetta originale arriva dritta dritta dal blog di Roberta\u00a0“… facciamo…<\/p>\n

Read More »<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3958,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false},"categories":[57,67,107,112,122,1],"tags":[672,1757],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3956"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3956"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3956\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3958"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3956"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3956"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3956"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}