{"id":3924,"date":"2015-11-12T19:01:23","date_gmt":"2015-11-12T18:01:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.panperfocacciablog.com\/?p=3924"},"modified":"2019-06-29T11:17:17","modified_gmt":"2019-06-29T09:17:17","slug":"angel-food-cake-ai-frutti-di-bosco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/2015\/11\/angel-food-cake-ai-frutti-di-bosco.html","title":{"rendered":"Angel food cake ai frutti di bosco"},"content":{"rendered":"

Oggi vi propongo la ricetta di un dolce goloso e leggero: l’angel food cake ai frutti di bosco<\/strong>.<\/p>\n

\"Angel<\/a>La ricetta della base l’ho presa dal libro “California Bakery – I dolci dell’America”<\/strong>.<\/p>\n

Gli ingredienti per una torta da 25cm di diametro<\/strong> sono:<\/p>\n

– 190g di farina 00
\n– zucchero
\n– 450g di albumi
\n– 8g di cremor tartaro
\n– 2g di sale fino
\n– 8g di zucchero vanigliato
\n– 200g di frutti di bosco surgelati<\/p>\n

Montiamo gli albumi<\/strong> ad alta velocit\u00e0, quando iniziano a rassodarsi uniamo il sale fino, lo zucchero vanigliato e il cremor tartaro.
\nQuando il composto diventa sodo, diminuiamo la velocit\u00e0 dello sbattitore al minimo e aggiungiamo 200g di zucchero.
\nRiprendiamo a montare ad alta velocit\u00e0 fino a formare un composto molto sodo<\/strong> (sollevando la frusta, il composto deve formare dei picchi).
\nA parte mescoliamo la farina e 100g di zucchero, dopodich\u00e9 uniamoli con una spatola agli albumi, con movimenti delicati dal basso verso l’alto, facendo molta attenzione a non smontarli.<\/p>\n

\"Angel<\/a>Trasferiamo l’impasto nella tortiera per angel food cake, livellando<\/strong> la superficie con una spatola, poi passiamo la lama di un coltello nell’impasto, tracciando dei cerchi dal centro verso l’esterno.<\/p>\n

\"Angel<\/a>Cuociamo nel forno preriscaldato a 175\u00b0C per circa 35′, controllando la cottura con uno stecchino di legno.
\nUna volta cotta la torta, rovesciamo la tortiera e lasciamola raffreddare<\/strong> a testa in gi\u00f9.
\nSe la lasciamo raffreddare per tutta la notte si staccher\u00e0 quasi totalmente da sola, altrimenti aiutiamoci con un coltello.<\/p>\n

\"Angel<\/a>Mentre si raffredda, mettiamo in una padella i frutti di bosco<\/strong> e due cucchiai di zucchero e lasciamo cuocere finch\u00e9 i frutti non si spappolano e rilasciano il loro succo e lo zucchero risulta completamente sciolto.
\nDecoriamo la torta con i frutti di bosco zuccherati.<\/p>\n

\"Angel<\/a>L’angel food cake, come sempre, \u00e8 una garanzia, leggerissima<\/strong> e dolce<\/strong> al punto giusto.
\nL’abbinamento con i frutti di bosco \u00e8 sicuramente da ripetere.<\/p>\n

Buona serata!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Oggi vi propongo la ricetta di un dolce goloso e leggero: l’angel food cake ai frutti di bosco. La ricetta della base l’ho presa dal libro “California Bakery – I dolci dell’America”. Gli ingredienti per una torta da 25cm di diametro sono: – 190g di farina 00 – zucchero – 450g di albumi – 8g…<\/p>\n

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