{"id":377,"date":"2010-01-26T14:50:00","date_gmt":"2010-01-26T13:50:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.panperfocacciablog.ifood.it\/?p=377"},"modified":"2019-08-17T15:36:30","modified_gmt":"2019-08-17T13:36:30","slug":"ravioli-al-vapore-e-nuovo-look","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/2010\/01\/ravioli-al-vapore-e-nuovo-look.html","title":{"rendered":"Ravioli al vapore"},"content":{"rendered":"

Non mi ero dimenticata delle altre ricette, ma le cose da fare sono tante e il tempo sempre molto poco.
\nAd ogni modo oggi \u00e8 il momento dei ravioli al vapore<\/strong> (ricetta presa da Cookaround<\/a>).<\/p>\n

\"\"Gli ingredienti per 12 ravioli<\/strong> sono:<\/p>\n

– 250g di farina
\n– 200g di lonza tritata
\n– 1 pezzo di porro tritato fine
\n– 1 cucchiaio e mezzo di maraschino
\n– 1 quasi cucchiaino di sale
\n– aglio secco in polvere
\n– verza per foderare la vaporiera<\/p>\n

La pasta<\/strong> dei ravioli si fa con farina e acqua fredda in quantit\u00e0 tali da ottenere un impasto morbido ma non colloso.<\/p>\n

\"\"Il ripieno<\/strong> \u00e8 di una facilit\u00e0 impressionante, basta infatti prendere tutti gli ingredienti rimasti (tranne la verza) e mescolarli insieme.<\/p>\n

\"\"Infine ci basta stendere la pasta e ricavare per ogni raviolo due quadrati di circa 5cm di lato. Sul primo mettiamo un cucchiaino colmo di ripieno, il secondo lo appoggiamo sopra e lo facciamo aderire bene sui bordi con le dita. Prendiamo quindi i quattro angoli di pasta e li portiamo verso il centro, formando una specie di fagotto<\/strong>.<\/p>\n

\"\"In alcuni ristoranti li ho visti chiusi in modo differente, ma credo che alla fine il metodo di chiusura non comporti grosse differenze a livello di gusto tranne che, in questo caso, essendo ripiegati su se stessi, si sente di pi\u00f9 il sapore della pasta. La prossima volta prover\u00f2 a farli con una forma diversa in modo da poter fare un paragone.
\nPer cuocerli ho messo le foglie di\u00a0verza nella pentola per la cottura a vapore<\/strong>, cercando di ricoprire tutto il fondo; ho quindi\u00a0aspettato che l’acqua iniziasse a bollire e ho messo i ravioli, in totale bisogna farli cuocere per 10′.
\nA parte ho preparato una salsa\u00a0<\/strong>che avevo\u00a0provato in un ristorante giapponese-coreano,\u00a0fatta\u00a0con salsa di soia, porro a pezzetti e semi di sesamo.<\/p>\n

Il ripieno \u00e8 in parte avanzato, ma visto che buttare via il cibo non \u00e8 bello ed era rimasto anche mezzo uovo reduce dalla pasta wonton, mia madre ha mescolato le due cose e ha fatto delle polpettine<\/strong> che sono state rotolate nel pan grattato e fritte. Veramente delizione, l’unico difetto \u00e8 che\u00a0gli zuccheri\u00a0del maraschino tendono a farle annerire rapidamente.<\/p>\n

Buona giornata!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Non mi ero dimenticata delle altre ricette, ma le cose da fare sono tante e il tempo sempre molto poco. Ad ogni modo oggi \u00e8 il momento dei ravioli al vapore (ricetta presa da Cookaround). Gli ingredienti per 12 ravioli sono: – 250g di farina – 200g di lonza tritata – 1 pezzo di porro…<\/p>\n

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