{"id":3730,"date":"2015-09-22T19:53:48","date_gmt":"2015-09-22T17:53:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.panperfocacciablog.com\/?p=3730"},"modified":"2019-06-29T11:23:13","modified_gmt":"2019-06-29T09:23:13","slug":"risotto-alla-marinara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/2015\/09\/risotto-alla-marinara.html","title":{"rendered":"Risotto alla marinara"},"content":{"rendered":"

A luglio io e Roberto abbiamo trascorso una settimana a Rimini<\/strong>, la classica settimana di vacanza relax, con tanto sole<\/strong>, tanto mare<\/strong> e, immancabilmente tanto cibo<\/strong>.
\nAbbiamo avuto la fortuna di dormire e mangiare all’hotel Konrad<\/a>, trovato per caso online, e l’ospitalit\u00e0 di Valentina<\/strong>, Gianbattista<\/strong> e tutto lo staff hanno reso la vacanza veramente perfetta.
\nIn particolare, durante la super cena di pesce del venerd\u00ec sera, sono rimasta colpita dal risotto alla marinara e cos\u00ec non ho potuto trattenermi dal chiedere quale fosse il segreto dello chef Nicola<\/strong>. Dal momento che la mia curiosit\u00e0 \u00e8 stata soddisfatta, ecco a voi il risotto alla marinara<\/strong>.<\/p>\n

\"Risotto<\/a>Gli ingredienti per 2 persone<\/strong> sono:<\/p>\n

– 3 tazzine da caff\u00e8 di riso arborio
\n– 6 seppioline pulite
\n– 4 piccoli totani puliti
\n– 6 cozze
\n– 12 vongole
\n– 1 litro di brodo di pesce
\n– 1\/2 bicchiere di vino bianco
\n– 1\/2 cipolla
\n– olio
\n– sale<\/p>\n

Scaldiamo il brodo di pesce<\/strong> (io l’ho preparato con scarti di pesce azzurro, alcuni molluschi, pomodoro, sedano, cipolla e sale e l’ho filtrato a fine cottura).
\nMettiamo a bagno le vongole in acqua fredda e puliamo le cozze.
\nTagliamo la cipolla in pezzi grossolani e soffriggiamola con un cucchiaio d’olio.
\nDopo un paio di minuti uniamo le cozze, le vongole, poi le seppioline e i totani tagliati a pezzetti.<\/p>\n

\"Risotto<\/a>Facciamo aprire<\/strong> le conchiglie, dopodich\u00e9 sfumiamo con il vino bianco.<\/p>\n

\"Risotto<\/a>Lasciamo evaporare<\/strong> l’alcol, poi aggiungiamo il riso.<\/p>\n

\"Risotto<\/a>Una volta evaporato il liquido, aggiungiamo un po’ di brodo e continuiamo ad aggiungerne, ogni volta che si asciuga, mescolando spesso.
\nContinuiamo cos\u00ec finch\u00e9 il riso non \u00e8 cotto, a pochi minuti dalla fine aggiungiamo sale se necessario.
\nMantechiamo<\/strong> il risotto con un filo d’olio e serviamo in tavola.<\/p>\n

\"Risotto<\/a>Avete capito qual \u00e8 il segreto<\/strong>? Per ottenere un risotto alla marinara super bisogna cuocere le cozze e le vongole nella pentola del risotto, cosicch\u00e9 possano rilasciare tutto il loro sapore.<\/p>\n

Buona serata!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A luglio io e Roberto abbiamo trascorso una settimana a Rimini, la classica settimana di vacanza relax, con tanto sole, tanto mare e, immancabilmente tanto cibo. Abbiamo avuto la fortuna di dormire e mangiare all’hotel Konrad, trovato per caso online, e l’ospitalit\u00e0 di Valentina, Gianbattista e tutto lo staff hanno reso la vacanza veramente perfetta. In…<\/p>\n

Read More »<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3762,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false},"categories":[57,2456,2408,122,1],"tags":[672,1767],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3730"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3730"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3730\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7426,"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3730\/revisions\/7426"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3762"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3730"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3730"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3730"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}