{"id":3577,"date":"2015-07-10T20:37:47","date_gmt":"2015-07-10T18:37:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.panperfocacciablog.com\/?p=3577"},"modified":"2015-07-10T20:37:47","modified_gmt":"2015-07-10T18:37:47","slug":"pork-candies-caramelle-di-maiale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/2015\/07\/pork-candies-caramelle-di-maiale.html","title":{"rendered":"Pork candies: caramelle di maiale"},"content":{"rendered":"

Di recente ho avuto modo di partecipare ad un contest divertente a tema street food<\/strong> organizzato da iFood<\/a>.
\nLa ricetta che ho preparato\u00a0\u00e8 un fritto\u00a0pr\u00eat-\u00e0-porter: le pork candies<\/strong>.<\/p>\n

\"Pork<\/a>Le pork candies<\/strong> sono delle palline di carne di maiale<\/strong> pastellate<\/strong> e insaporite da una salsa agrodolce e semi di sesamo<\/strong>. All\u2019apparenza sembrano dei bign\u00e9 caramellati, ma all\u2019interno nascondono una gustosa sorpresa.<\/p>\n

Gli ingredienti per circa 25 pork candies<\/strong> sono:<\/p>\n

– 200g di salsiccia di maiale
\n– farina 00
\n– semi di sesamo bianco
\n– semi di sesamo nero
\n– sale
\n– olio di arachidi<\/p>\n

Per la pastella<\/strong>:<\/p>\n

– 150g di farina di mais per polenta a grana fine
\n– 50g di farina 00
\n– 2 uova medie
\n– 125ml di latte
\n– 1 cucchiaino di lievito istantaneo
\n– 1 pizzico di sale
\n– 1 pizzico di pepe<\/p>\n

Per la salsa agrodolce<\/strong>:<\/p>\n

– 3 cucchiaini di miele
\n– 3 cucchiaini di senape
\n– 2 cucchiai di aceto balsamico
\n– 1 pizzico di sale<\/p>\n

Spelliamo la salsiccia di maiale<\/strong> e usiamo la polpa per ricavare tante palline<\/strong> con diametro di circa 2cm.<\/p>\n

\"Pork<\/a>Riscaldiamo una padella e facciamo soffriggere<\/strong> le polpettine di salsiccia senza aggiungere condimenti.
\nRosoliamole per circa 5\u2019 a fuoco vivace, girandole spesso.
\nTogliamo le palline di salsiccia dal fuoco e assorbiamo il grasso in eccesso con la carta da cucina, dopodich\u00e9 lasciamole raffreddare completamente.<\/p>\n

\"Pork<\/a>Prepariamo la salsa agrodolce<\/strong> mescolando accuratamente tutti gli ingredienti, poi filtriamola con un colino.<\/p>\n

\"Pork<\/a>Per preparare la pastella<\/strong> mescoliamo la farina di mais, la farina 00, il lievito istantaneo, il sale e il pepe, poi uniamo con una frusta le uova leggermente sbattute ed il latte. La pastella deve risultare granulosa e densa.<\/p>\n

\"Pork<\/a>Riprendiamo le palline di salsiccia e infariniamole<\/strong> leggermente.
\nMettiamo abbondante olio di arachidi<\/strong> in una pentola dal bordo alto e riscaldiamolo. Buttiamo al suo interno uno stuzzicadenti, quando la sua superficie si ricopre di bollicine l\u2019olio \u00e8 pronto per friggere.
\nInfilziamo una alla volta le palline di salsiccia infarinate con uno stecchino, immergiamole nella pastella, sbatacchiamole per eliminare la pastella in eccesso e tuffiamole nell\u2019olio bollente (cuociamone poche per volta per non far abbassare troppo la temperatura dell\u2019olio).
\nLasciamole cuocere per qualche minuto, finch\u00e9 la pastella non risulta uniformemente dorata, poi scoliamole e adagiamole sulla carta per fritti. Continuiamo a friggere<\/strong> le pork candies fino ad esaurimento delle palline di salsiccia, tenendo in caldo quelle gi\u00e0 cotte.
\nA cottura ultimata mettiamo una manciata di pork candies in una ciotolina<\/strong> rivestita di carta per fritti, spennelliamole in superficie con la salsa agrodolce e aggiungiamo qualche seme di sesamo bianco e nero ed un pizzico di sale.
\nIn alternativa possiamo infilzare le pork candies su stecchini<\/strong> e servirle come spiedini<\/strong>, usando come condimento sempre la salsa agrodolce, i semi di sesamo ed il sale.<\/p>\n

\"Pork<\/a>In sostituzione della salsa agrodolce si pu\u00f2 usare del ketchup<\/strong>, della maionese<\/strong> o qualsiasi altra salsa di proprio gradimento.
\nSono perfette appena cotte e buonissime fredde.<\/p>\n

Buona serata!<\/p>\n

Con questa ricetta partecipo al contest organizzato da iFood<\/a> “Happy iFood”.<\/p>\n


\n\"\"
\n<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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