{"id":331,"date":"2010-07-19T17:21:00","date_gmt":"2010-07-19T15:21:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.panperfocacciablog.ifood.it\/?p=331"},"modified":"2019-08-12T22:31:21","modified_gmt":"2019-08-12T20:31:21","slug":"riso-patate-e-cozze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/2010\/07\/riso-patate-e-cozze.html","title":{"rendered":"Riso, patate e cozze"},"content":{"rendered":"

Sono passati tantissimi giorni dal mio ultimo post, ma ora posso dire con sommo gaudio, giubilo e felicit\u00e0 che ho finito<\/strong> tutti gli esami universitari.
\nChe liberazione!
\nMa bando alle ciance, avevo promesso un trittico di ricette con le cozze ed eccomi pronta\u00a0a mantenere la\u00a0parola data\u00a0con la seconda ricetta: riso, patate e cozze<\/strong> (nota anche come tiella barese).<\/p>\n

\"\"Gli ingredienti per 4 persone<\/strong> sono:<\/p>\n

– 150g di riso
\n– 1500g di patate
\n– 700g di cozze
\n– pane grattugiato
\n– formaggio grattugiato
\n– aglio secco in polvere
\n– prezzemolo tritato
\n– un pomodoro maturo
\n– sale<\/p>\n

Questa volta ho fatto solo la fotografa, la cuoca \u00e8 mia mamma.
\nCominciamo pulendo le cozze<\/strong>,\u00a0eliminiamone\u00a0la barbetta e lasciamole attaccate al loro\u00a0guscio, eliminando la valva superiore. Conserviamo il liquido <\/strong>che si trova dentro il guscio e filtriamolo, ci servir\u00e0\u00a0per la preparazione del piatto.<\/p>\n

\"\"Peliamo le patate<\/strong>\u00a0e tagliamole a fette spesse 1cm circa, quindi immergiamole in acqua fredda.<\/p>\n

\"\"Immergiamo il riso<\/strong> in acqua fredda e lasciamolo riposare qualche minuto.<\/p>\n

\"\"Prendiamo il pomodoro<\/strong> e ricaviamone dei pezzi grossolani.<\/p>\n

\"\"Infine mescoliamo in un contenitore il pane e il formaggio grattugiato, l’aglio (se non avete quello in polvere potete sostituirlo con un spicchio d’aglio tritato finemente) e il prezzemolo tritato. Le proporzioni del miscuglio<\/strong>\u00a0sono a sentimento, dipende dal sapore pi\u00f9 o meno deciso che volete ottenere.<\/p>\n

\"\"Ora abbiamo tutti gli ingredienti, non ci resta che metterli insieme.
\nProcuriamoci una pirofila<\/strong> a bordo alto e spolveriamo il fondo con un po’ del miscuglio e un filo d’olio.<\/p>\n

\"\"Facciamo il primo strato<\/strong> usando met\u00e0 delle patate e cospargiamole con un altro po’ del miscuglio.<\/p>\n

\"\"Passiamo al secondo strato<\/strong>, fatto di sole cozze spolverate con il miscuglio.<\/p>\n

\"\"Il terzo strato<\/strong> lo facciamo con il riso privato dell’acqua\u00a0e il pomodoro, il tutto indovinate un po’? Spolverato con il miscuglio.<\/p>\n

\"\"Mettiamo un filo d’olio, quindi stendiamo il quarto strato<\/strong> che \u00e8 composto dal resto delle patate, dal miscuglio che \u00e8 rimasto, da un poco d’olio, da poco sale, dal liquido delle cozze che avevamo conservato all’inizio e, se questo \u00e8 scarso, da un poco d’acqua.<\/p>\n

\"\"Tutto questo deve cuocere per circa 1h 30′ in forno statico. Deve formarsi una bella crosticina<\/strong> colorita in superficie.<\/p>\n

\"\"Cosa ve ne pare?
\nSi tratta di un piatto completo<\/strong>, dentro c’\u00e8 veramente un po’ di tutto.
\nPeccato che per prepararlo\u00a0sia necessario\u00a0accendere il forno e di questi tempi non \u00e8 certo una cosa che si fa a cuor leggero.<\/p>\n

Buona serata!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sono passati tantissimi giorni dal mio ultimo post, ma ora posso dire con sommo gaudio, giubilo e felicit\u00e0 che ho finito tutti gli esami universitari. Che liberazione! Ma bando alle ciance, avevo promesso un trittico di ricette con le cozze ed eccomi pronta\u00a0a mantenere la\u00a0parola data\u00a0con la seconda ricetta: riso, patate e cozze (nota anche…<\/p>\n

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