{"id":318,"date":"2010-09-08T12:08:00","date_gmt":"2010-09-08T10:08:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.panperfocacciablog.ifood.it\/?p=318"},"modified":"2019-08-12T21:28:58","modified_gmt":"2019-08-12T19:28:58","slug":"crostata-con-crema-cotta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/2010\/09\/crostata-con-crema-cotta.html","title":{"rendered":"Crostata con crema cotta"},"content":{"rendered":"

Qualche tempo fa ho ricevuto richieste insistenti dal mio fidanzato\u00a0per una torta alla crema cotta<\/strong>, cos\u00ec, per farlo contento, ho cercato su internet una ricetta che facesse al caso mio e l’ho trovata sul sito “Gnam Gnam”<\/a>.
\nSi tratta di una base\u00a0tipo pasta frolla, ricoperta di una crema che ricorda la classica crema<\/strong> pasticcera<\/strong>.<\/p>\n

\"\"Ho apportato qualche modifica alla ricetta originale in merito al metodo di preparazione e ai tempi di cottura, ma in linea di massima la ricetta \u00e8 uguale.<\/p>\n

Gli ingredienti\u00a0della frolla<\/strong>\u00a0per una teglia di 28cm<\/strong> di diametro sono:<\/p>\n

– 125g di zucchero
\n– 350g di farina
\n– 125g di burro freddo
\n– 2 uova
\n– 1 tuorlo
\n– buccia grattugiata di 1\/2 limone
\n– 1 pizzico di sale<\/p>\n

Gli ingredienti della crema<\/strong> sono:<\/p>\n

– 0,5l di latte
\n– 6 tuorli
\n– 180g di zucchero
\n– 50g di farina
\n– 30g di burro
\n– buccia grattugiata di 1\/2 limone
\n– 1 bacca di vaniglia
\n– 1 pizzico di sale<\/p>\n

Cominciamo con la frolla<\/strong>. Su una spianatoia versiamo la farina a fontana, mettendo al centro tutti i restanti ingredienti.<\/p>\n

\"\"Impastiamo il tutto cercando di ottenere un composto omogeneo e liscio (chi ha le mani ghiacciate<\/strong> come me \u00e8 avvantaggiato in questo tipo di preparazione, in quanto la frolla andrebbe lavorata a freddo).<\/p>\n

\"\"Avvolgiamo la pasta nella pellicola da cucina e mettiamola in frigorifero per 30′.
\nMentre aspettiamo possiamo dedicarci alla preparazione della crema<\/strong>. Facciamo bollire il\u00a0latte con la bacca di vaniglia incisa con un coltello (oppure una bustina\u00a0di vanillina)\u00a0e la buccia del limone.<\/p>\n

\"\"Lasciamolo raffreddare e, a parte, montiamo i tuorli con lo zucchero e il pizzico di sale fino ad ottenere una crema.
\nAggiungiamo quindi la farina<\/strong> un cucchiaio alla volta e continuiamo a mescolare.<\/p>\n

\"\"Quando il latte<\/strong> \u00e8 freddo, togliamo la bacca di vaniglia e aggiungiamolo alla crema.<\/p>\n

\"\"Poniamo la crema sul fornello e facciamola cuocere mescolando continuamente. Per addensarsi a sufficienza ci mette circa 10′ a fuoco vivo.
\nUna volta pronta aggiungiamo il burro<\/strong> e mescoliamo il tutto.<\/p>\n

\"\"Lasciamola raffreddare, prendiamo la pasta dal frigorifero e, dopo averne staccato un pezzo per le decorazioni<\/strong>,\u00a0stendiamola in una teglia foderata con la carta da forno, bucherellandola con una forchetta.<\/p>\n

\"\"Versiamo sulla pasta la crema, spianandola con una spatola, e decoriamola con i pezzi di frolla sagomati a piacere (io ho usato dei fiorellini).<\/p>\n

\"\"Inforniamo a 180\u00b0C in forno statico gi\u00e0 caldo per circa 30′ o fino a quando la crema non inizia a colorare. Qui e la ho letto che se non si mettono le decorazioni di frolla si pu\u00f2 stendere la crema in modo disomogeneo per farla colorare a chiazze<\/strong>.<\/p>\n

\"\"Il gusto era molto buono, anche se a me non piace molto l’aspetto della crema cotta.
\nAd ogni modo la pancia non si preoccupa dell’estetica<\/strong>, quindi \u00e8 probabile che io replichi l’esperimento in futuro.<\/p>\n

Buona giornata!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Qualche tempo fa ho ricevuto richieste insistenti dal mio fidanzato\u00a0per una torta alla crema cotta, cos\u00ec, per farlo contento, ho cercato su internet una ricetta che facesse al caso mio e l’ho trovata sul sito “Gnam Gnam”. Si tratta di una base\u00a0tipo pasta frolla, ricoperta di una crema che ricorda la classica crema pasticcera. Ho…<\/p>\n

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