{"id":272,"date":"2011-02-11T17:44:00","date_gmt":"2011-02-11T16:44:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.panperfocacciablog.ifood.it\/?p=272"},"modified":"2019-08-01T22:02:14","modified_gmt":"2019-08-01T20:02:14","slug":"spezzatino-di-coniglio-con-le-olive","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/2011\/02\/spezzatino-di-coniglio-con-le-olive.html","title":{"rendered":"Spezzatino di coniglio con le olive"},"content":{"rendered":"

Ma quanto \u00e8 buono il coniglio<\/strong>?
\nFino a qualche anno fa mi rifiutavo di assaggiarlo, poi ho imparato a mangiarlo e ora sono una sua grande estimatrice.
\nIn particolare vi suggerisco di provare questo spezzatino di coniglio con le olive<\/strong>, \u00e8 ottimo, seppur un po’ fastidioso da preparare.<\/p>\n

\"\"Questa ricetta proviene da “Cucinare bene”<\/strong> di aprile del 1998.<\/p>\n

Gli ingredienti per 3 persone<\/strong> sono:<\/p>\n

– 500g di bocconcini di coniglio
\n– 20 olive nere denocciolate
\n– 1 bicchiere di vino
\n– 1 scalogno
\n– 2 foglie di salvia
\n– 1 rametto di rosmarino
\n– olio
\n– insaporitore per carni in e brasati Ariosto<\/a>
\n– sale
\n– pepe<\/p>\n

Tritiamo finemente lo scalogno pulito e lavato, la salvia e il rosmarino.
\nSoffriggiamo il trito<\/strong> in poco olio, unendo un pizzico di insaporitore (nella foto:<\/em> casseruola a due manici in acciaio multistrato Fusion<\/u>\u00a0Kit-Zen<\/a>).<\/p>\n

\"\"Per questa ricette serve il coniglio a tocchetti<\/strong>, so che \u00e8 un lavoraccio disossare e preparare un buon spezzatino di coniglio, ma il gusto \u00e8 delizioso.
\nAggiungiamo lo spezzatino e facciamolo colorare tutto intorno.<\/p>\n

\"\"Aggiungiamo il vino e facciamo sfumare<\/strong> qualche minuto per far evaporare l’alcol.<\/p>\n

\"\"Copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere per circa 30′, mescolando ogni tanto.
\nDopo 15′ di cottura aggiungiamo anche le olive<\/strong>, un pizzico di sale e pepe.<\/p>\n

\"\"Per controllare la cottura punzecchiamo<\/strong> la carne con una forchetta e verifichiamo che sia sufficientemente tenera.<\/p>\n

Se volete abbinare un contorno vi consiglio le patate al forno<\/strong>, la cui ricetta \u00e8 disponibile QUI<\/a>.<\/p>\n

Buona serata!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ma quanto \u00e8 buono il coniglio? Fino a qualche anno fa mi rifiutavo di assaggiarlo, poi ho imparato a mangiarlo e ora sono una sua grande estimatrice. In particolare vi suggerisco di provare questo spezzatino di coniglio con le olive, \u00e8 ottimo, seppur un po’ fastidioso da preparare. Questa ricetta proviene da “Cucinare bene” di…<\/p>\n

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