{"id":26,"date":"2015-02-08T11:59:00","date_gmt":"2015-02-08T10:59:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.panperfocacciablog.ifood.it\/?p=26"},"modified":"2019-06-29T16:57:41","modified_gmt":"2019-06-29T14:57:41","slug":"pane-integrale-al-farro-con-semi-di","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/2015\/02\/pane-integrale-al-farro-con-semi-di.html","title":{"rendered":"Pane integrale al farro con semi di sesamo"},"content":{"rendered":"

La ricetta di oggi \u00e8 un pane di origine inglese che si chiama bloomer<\/b> a cui ho voluto dare qualche tocco personale: il pane integrale al farro con semi di sesamo<\/b>.<\/p>\n

\"\"Mi sono imbattuta in questa ricetta sfogliando il libro “Il pane fatto in casa”<\/b>, rispetto all’originale ho sostituito la farina bianca con una parte di farina semi integrale e una parte di farro, inoltre ho sostituito i semi di papavero con i semi di sesamo.<\/p>\n

Gli ingredienti per 1 pagnotta<\/b> sono:<\/p>\n

– 300g di farina semi integrale
\n– 100g di farina di farro
\n– 275g di farina manitoba
\n– 480ml di acqua tiepida
\n– 15g di lievito di birra fresco
\n– 3 cucchiaini di sale
\n– semi di sesamo nero
\n– olio<\/p>\n

Sciogliamo il lievito in 450ml di acqua tiepida, poi uniamo le farine e 2 cucchiaini di sale.
\nImpastiamo<\/b> il tutto per circa 10′ o finch\u00e9 l’impasto non risulta omogeneo.<\/p>\n

\"\"Mettiamo l’impasto in una ciotola leggermente unta d’olio, copriamo con la pellicola<\/b> da cucina e lasciamo lievitare in un luogo tiepido per circa 4h o finch\u00e9 non raddoppia di volume.<\/p>\n

\"\"Prendiamo l’impasto lievitato e appoggiamolo su una spianatoia<\/b> leggermente infarinata.
\nImpastiamolo nuovamente per 5′ riponiamolo nella ciotola unta d’olio usata per la prima lievitazione.<\/p>\n

\"\"Copriamo con la pellicola da cucina e lasciamo lievitare<\/b> in un luogo tiepido per 2h.<\/p>\n

\"\"Riprendiamo l’impasto, trasferiamolo sulla spianatoia infarinata e lavoriamolo per sgonfiarlo.
\nLasciamolo riposare per circa 5′, poi stendiamolo con il matterello cercando di formare un rettangolo<\/b> regolare.<\/p>\n

\"\"Arrotoliamolo<\/b> su se stesso partendo dal lato lungo e trasferiamolo su una teglia da forno leggermente unta d’olio, lasciando il punto dove di uniscono i due lembi di pasta in alto.<\/p>\n

\"\"Copriamo il rotolo<\/b> con un panno e lasciamo riposare per 15′.
\nGiriamo il rotolo con la chiusura verso il basso, rimbocchiamo le due estremit\u00e0 verso il basso e pratichiamo sei tagli sulla superficie, usando un coltello affilato o una lametta.<\/p>\n

\"\"Copriamolo nuovamente con un panno e lasciamo riposare il panno per 10′.
\nSpennelliamo la superficie<\/b> del pane con una salamoia fatta con 30ml di acqua e 1 cucchiaino di sale, poi cospargiamolo con i semi di sesamo nero.<\/p>\n

\"\"Cuociamo nel forno<\/b> preriscaldato a 230\u00b0C per 20′, prima di infornare spruzziamo la superficie con un po’ di acqua fredda.
\nPassati i 20′, abbassiamo la temperatura a 200\u00b0C e lasciamo cuocere per altri 30′ o finch\u00e9 il pane non \u00e8 uniformemente dorato in superficie.
\nSforniamolo e lasciamolo raffreddare su una griglia.<\/p>\n

\"\"Tagliamo il pane a fette<\/b> usando un coltello affilato, possibilmente seghettato (io ho dovuto ripiegare su un coltello per arrosti).<\/p>\n

\"\"Questo pane integrale \u00e8 ottimo servito con affettati<\/b> o di accompagnamento a minestre e sughi gustosi.<\/p>\n

Buon weekend!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La ricetta di oggi \u00e8 un pane di origine inglese che si chiama bloomer a cui ho voluto dare qualche tocco personale: il pane integrale al farro con semi di sesamo. Mi sono imbattuta in questa ricetta sfogliando il libro “Il pane fatto in casa”, rispetto all’originale ho sostituito la farina bianca con una parte…<\/p>\n

Read More »<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":566,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false},"categories":[2456,62,67,92,1],"tags":[672,1322],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7461,"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26\/revisions\/7461"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/566"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}