{"id":259,"date":"2011-03-23T21:48:00","date_gmt":"2011-03-23T20:48:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.panperfocacciablog.ifood.it\/?p=259"},"modified":"2019-07-05T11:45:49","modified_gmt":"2019-07-05T09:45:49","slug":"paella-con-carne-e-pesce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/2011\/03\/paella-con-carne-e-pesce.html","title":{"rendered":"Paella con carne e pesce"},"content":{"rendered":"

Video ricetta QUI<\/a>.<\/p>\n

Preparatevi perch\u00e8 il post di oggi sar\u00e0 molto lungo, infatti vi illustrer\u00f2 la ricetta della paella con carne e pesce<\/strong>, un piatto delizioso, ma che richiede un bel po’ di tempo per la preparazione.<\/p>\n

\"\"Non l’avevo mai fatta prima, cos\u00ec ho cercato su internet una ricetta che mi stuzzicasse.
\nLa vincitrice \u00e8 stata la ricetta della paella valenciana del Laboratorio Cingoli<\/a>, che ho reinterpretato sulla base della disponibilit\u00e0 degli ingredienti e del gusto personale.<\/p>\n

Gli ingredienti per 3 persone<\/strong> sono:<\/p>\n

– 300g di riso parboiled
\n– 2 calamari medi
\n– 400g di vongole
\n– 6 scampi
\n– 100g di lonza di maiale
\n– 100g di salsiccia
\n– 1 peperone rosso
\n– 100g di piselli surgelati
\n– 1\/3 di cipolla
\n– 1 carota piccola
\n– 1\/2 costa di sedano
\n– 1 spicchio d’aglio
\n– 2 dadi per il brodo
\n– 1\/2 cucchiaino di paprika dolce
\n– 1\/2 cucchiaino di curry
\n– 1 bustina di zafferano
\n– olio
\n– sale
\n– pepe<\/p>\n

Iniziamo a preparare tutti gli ingredienti in modo da averli pronti per le diverse fasi della cottura.
\nImmergiamo le vongole<\/strong> in acqua fredda e laviamole seguendo le istruzioni riportate QUI<\/a>.
\nMettiamole in padella con un filo d’olio e, dopo aver messo il coperchio, lasciamole cuocere sul fuoco vivo finch\u00e8 non si aprono tutte.
\nTritiamo<\/strong> finemente la carota, il sedano e la cipolla dopo averli lavati e puliti e a parte trituriamo lo spicchio d’aglio sbucciato.
\nPuliamo i calamari<\/strong>, togliendo le interiora, l’osso, il becco e gli occhi, tagliamo la testa a striscioline e separiamo i tentacoli.
\nTagliamo la lonza<\/strong> a cubetti e dividiamo la polpa della salsiccia<\/strong> spellata in tanti tocchetti.
\nPassiamo la salsiccia in padella con un filo d’olio, facendola rosolare tutto intorno.
\nTogliamo il picciolo e i semi dal peperone<\/strong> e tagliamolo a quadratini di 2cm di lato circa.
\nInfine mettiamo a bollire un paio di litri d’acqua con i dadi per il brodo, quando raggiunge il bollore immergiamo i piselli<\/strong> per 5′, dopodich\u00e8 scoliamoli e teniamo in caldo il brodo.<\/p>\n

A questo punto siamo pronti per iniziare la preparazione del piatto vera e propria.
\nPrendiamo una pentola molto larga, se non si dispone della tradizionale paellera si pu\u00f2 usare tranquillamente una padella antiaderente o un tegame in ghisa.
\nMettiamo nella pentola dell’olio e facciamo soffriggere il trito di carota, sedano e cipolla.
\nDopo qualche minuto uniamo l’aglio tritato e lasciamo soffriggere<\/strong> ancora un po’ (nella foto:<\/em> casseruola in ghisa smaltata Le Creuset<\/a>).<\/p>\n

\"\"Aggiungiamo i tentacoli dei calamari<\/strong> e lasciamo cuocere per 3′, mescolando spesso, poi aggiungiamo le striscioline dei calamari e un pizzico di sale e cuociamo altri 8′.<\/p>\n

\"\"Uniamo i cubetti di lonza<\/strong> e cuociamo per 4′.<\/p>\n

\"\"Ora aggiungiamo i peperoni<\/strong> e un altro pizzico di sale e lasciamo cuocere altri 10′.<\/p>\n

\"\"Uniamo i piselli, lo zafferano, la paprika, il curry e un pizzico di pepe, quindi copriamo il tutto con il brodo<\/strong> caldo e cuociamo altri 4′.<\/p>\n

\"\"Dopo tutti questi ingredienti \u00e8 arrivato il momento del riso<\/strong>, versiamolo nella pentola e copriamo nuovamente tutto con il brodo.<\/p>\n

\"\"Lasciamo cuocere finch\u00e9 non si asciuga il brodo, mescolando ogni tanto con un cucchiaio o una paletta di legno, poi aggiungiamo altro brodo e lasciamolo asciugare nuovamente.
\nQuando \u00e8 asciutto aggiungiamo gli scampi<\/strong> e la polpa della salsiccia<\/strong> e copriamo di nuovo con il brodo.<\/p>\n

\"\"Facciamo di nuovo asciugare e assaggiamo il riso, se non \u00e8 ancora cotta aggiungiamo altro brodo e lasciamolo assorbire, altrimenti uniamo le vongole e impiattiamo, cercando di disporre gli scampi in modo decorativo (nella foto:<\/em> piatto per pasta in ceramica decorata Easy life design<\/a>).<\/p>\n

\"\"Devo dire che dopo averla mangiata sono diventata una grande fan della paella, peccato per il tempo necessario alla preparazione e per il costo<\/strong> non indifferente dei suoi ingredienti.
\nIn ogni caso credo valga la pena togliersi lo sfizio ogni tanto, \u00e8 cos\u00ec buona!<\/p>\n

Buona serata!<\/p>\n

La ricetta partecipa al contest per primi piatti mediterranei del blog “Primo piatto quasi fatto”<\/strong>.<\/p>\n

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Video ricetta QUI. Preparatevi perch\u00e8 il post di oggi sar\u00e0 molto lungo, infatti vi illustrer\u00f2 la ricetta della paella con carne e pesce, un piatto delizioso, ma che richiede un bel po’ di tempo per la preparazione. Non l’avevo mai fatta prima, cos\u00ec ho cercato su internet una ricetta che mi stuzzicasse. La vincitrice \u00e8 stata…<\/p>\n

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