{"id":253,"date":"2011-04-19T13:14:00","date_gmt":"2011-04-19T11:14:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.panperfocacciablog.ifood.it\/?p=253"},"modified":"2019-07-05T12:34:16","modified_gmt":"2019-07-05T10:34:16","slug":"arrosto-di-lonza-di-maiale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/2011\/04\/arrosto-di-lonza-di-maiale.html","title":{"rendered":"Arrosto di lonza di maiale"},"content":{"rendered":"

Anche oggi vi propongo una ricetta adatta ai pranzi delle feste, per la precisione un secondo molto corposo, ma anche piuttosto economico: l’arrosto di lonza di maiale<\/strong>.<\/p>\n

\"\"Gli ingredienti per 4 persone<\/strong> sono:<\/p>\n

– 1 pezzo di lonza da 700g circa
\n– 1 carota
\n– 1 costa di sedano
\n– 1\/2 cipolla
\n– 1\/2 bicchiere di vino
\n– 1 bicchiere d’acqua calda
\n– 1 dado da cucina
\n– 2 cucchiai d’olio<\/p>\n

Per prima cosa laviamo e puliamo la carota, il sedano e la cipolla e tritiamoli finemente.
\nIn una casseruola\u00a0abbastanza ampia\u00a0facciamo riscaldare\u00a0l’olio, quando \u00e8 caldo uniamo il trito di\u00a0verdure e facciamole soffriggere<\/strong> per 5′ circa (nella foto<\/em>: casseruola ovale in ghisa smaltata Le Creuset<\/a>).<\/p>\n

\"\"Uniamo la lonza e facciamola cuocere su ogni lato per circa 2′ a fiamma alta<\/strong>, in modo che la carne non perda tutti i liquidi durante la cottura.
\nFatto questo aggiungiamo il vino e lasciamolo evaporare per 5′.<\/p>\n

\"\"Aggiungiamo il dado, l’acqua calda e mettiamo il coperchio, quindi lasciamo cuocere l’arrosto per circa 1h e 30′ a fiamma bassa, girandolo di tanto in tanto.<\/p>\n

\"\"Quando \u00e8 cotto, trasferiamo l’arrosto su un tagliere e, tenendolo fermo con un forchettone<\/strong>, tagliamolo a fette spesse 1,5cm.
\nRimettiamo le fette nel fondo di cottura e lasciamole cuocere per altri 15′ senza coperchio, in modo da far asciugare un po’ il brodo.<\/p>\n

\"\"A cottura ultimata trasferiamo le fette di arrosto su un piatto da portata e cospargiamole con il fondo di cottura (nella foto:<\/em> vassoio in ceramica fatto a mano Biarritz<\/u> Laboratorio Pesaro<\/a>).<\/p>\n

\"\"L’unico consiglio ulteriore che posso darvi \u00e8 di scegliere un pezzo di carne poco grasso<\/strong> per far si che non risulti troppo pesante da digerire, soprattutto se decidiamo di inserire questo arrosto in un pranzo particolarmente ricco, come potrebbe essere quello di Pasqua.<\/p>\n

Buon pomeriggio!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Anche oggi vi propongo una ricetta adatta ai pranzi delle feste, per la precisione un secondo molto corposo, ma anche piuttosto economico: l’arrosto di lonza di maiale. Gli ingredienti per 4 persone sono: – 1 pezzo di lonza da 700g circa – 1 carota – 1 costa di sedano – 1\/2 cipolla – 1\/2 bicchiere…<\/p>\n

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