{"id":248,"date":"2011-05-11T20:58:00","date_gmt":"2011-05-11T18:58:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.panperfocacciablog.ifood.it\/?p=248"},"modified":"2019-07-29T21:10:12","modified_gmt":"2019-07-29T19:10:12","slug":"crostata-bersaglio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/2011\/05\/crostata-bersaglio.html","title":{"rendered":"Crostata bersaglio"},"content":{"rendered":"

Oggi vi presento l’ultimo dolce che ho preparato e che, in parte, si \u00e8 rivelato una delusione.
\nHo calibrato male il livello di lievitazione dell’impasto e cos\u00ec ho ottenuto una torta dall’aspetto contorto rispetto a quanto avevo immaginato.
\nTralasciando il fattore estetico, il sapore era comunque molto buono.
\nDi cosa sto parlando? La crostata bersaglio<\/strong>.<\/p>\n

\"\"Se non vi interessa ottenere dettagli precisi e volete preparare una semplice crostata a tre gusti seguite il procedimento qui di seguito, altrimenti vi consiglio di sostituire l’impasto base con quello che trovate QUI<\/a>.<\/p>\n

Gli ingredienti per una crostata di 28cm di diametro<\/strong> sono:<\/p>\n

– 500g di farina
\n– 2 uova
\n– 300g di zucchero
\n– 150g di burro
\n– buccia di 1 limone grattugiata
\n– 1 bustina di lievito
\n– marmellata biologica\u00a0di pesche\u00a0Fiordifrutta<\/u>\u00a0Rigoni di Asiago<\/a>
\n– marmellata biologica di ciliegie\u00a0Fiordifrutta<\/u> Rigoni di Asiago<\/a>
\n– marmellata biologica di limoni Fiordifrutta<\/u> Rigoni di Asiago<\/a><\/p>\n

Facciamo fondere il burro in un pentolino, senza che si scaldi troppo e in una scodella mettiamo tutti gli ingredienti ad eccezione\u00a0di quest’ultimo\u00a0e delle marmellate (nella foto:<\/em> caraffa graduata in plastica con fondo antiscivolo Cosmoplast<\/a> e casseruola ad un manico\u00a0in rame con rivestimento in acciaio Historic<\/u>\u00a0Steel Pan<\/a>).<\/p>\n

\"\"Quando il burro \u00e8 freddo uniamolo agli altri ingredienti e mescoliamo il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio<\/strong> ed omogeneo<\/strong>.<\/p>\n

\"\"Imburriamo leggermente una teglia per crostate e stendiamo due terzi dell’impasto al suo interno, con uno spessore di 1cm circa, dopodich\u00e9 bucherelliamo tutta la base con una forchetta.
\nCon parte della pasta rimasta formiamo due cornicioni per suddividere il cerchio in tre cerchi concentrici alti 1,5cm circa (nella foto:<\/em> teglia in acciaio con rivestimento antiaderente e fondo staccabile Saphir<\/u>\u00a0Guardini<\/a>).<\/p>\n

\"\"Riempiamo le tre aree con le marmellate: limoni al centro, ciliegie nel cerchio mediano e pesche all’esterno.
\nCon l’impasto rimanente<\/strong> ricaviamo i numeri dei punteggi e una freccia e disponiamoli sulla marmellata.<\/p>\n

\"\"Cuociamo a 175\u00b0C in forno statico preriscaldato per circa 20′ o finch\u00e9 i bordi non diventano dorati.<\/p>\n

Come ho gi\u00e0 detto questa torta mi ha un po’ delusa dal punto di vista estetico, ma vi consiglio comunque la ricetta perch\u00e9 il sapore \u00e8 ottimo.<\/p>\n

A parte questo, vi ricordate che vi ho parlato di una sorpresa<\/strong> per voi?
\nVolete sapere di cosa si tratta?
\nPassate da qui domenica<\/strong> e l’arcano sar\u00e0 svelato!<\/p>\n

Buona serata!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Oggi vi presento l’ultimo dolce che ho preparato e che, in parte, si \u00e8 rivelato una delusione. Ho calibrato male il livello di lievitazione dell’impasto e cos\u00ec ho ottenuto una torta dall’aspetto contorto rispetto a quanto avevo immaginato. Tralasciando il fattore estetico, il sapore era comunque molto buono. Di cosa sto parlando? La crostata bersaglio….<\/p>\n

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