{"id":233,"date":"2011-08-31T19:17:00","date_gmt":"2011-08-31T17:17:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.panperfocacciablog.ifood.it\/?p=233"},"modified":"2019-07-27T18:27:15","modified_gmt":"2019-07-27T16:27:15","slug":"pretze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/2011\/08\/pretze.html","title":{"rendered":"Pretzel"},"content":{"rendered":"

Io adoro i pretzel!<\/strong>
\nNoti anche come brezel, questi panini intrecciati, che si possono trovare in Germania, Austria e in Trentino\u00a0Alto Adige, sono veramente buonissimi.
\nHo meditato a lungo prima di provare a farli in casa e quando ho trovato la ricetta sul libro che mi \u00e8 stato dato con il Kitchen Aid<\/strong> ho deciso di tentare.<\/p>\n

\"\"I pretzel che si ottengono sono meno salati degli originali, ma comunque molto buoni.<\/p>\n

Gli ingredienti per\u00a08 pretzel grandi<\/strong>\u00a0sono:<\/p>\n

– 500g di farina 00 antigrumi Molino Chiavazza<\/a>
\n– 1 pizzico di sale
\n– 4 bustine di lievito secco in polvere
\n– 40g di zucchero
\n– 75g di strutto morbido
\n– 125ml di latte tiepido
\n– 125ml di acqua tiepida
\n– 1 uovo
\n– sale grosso
\n– semi di papavero biologici Melandri Gaudenzio<\/a>
\n– olio<\/p>\n

Mescoliamo la farina con il sale, il lievito, lo zucchero e lo strutto.<\/p>\n

\"\"Un po’ per volta aggiungiamo il latte e l’acqua e impastiamo fino ad ottenere un composto molto soffice<\/strong> ed omogeneo.<\/p>\n

\"\"Formiamo una palla<\/strong>, copriamo l’impasto con un canovaccio umido e lasciamo lievitare per circa 30′ in un posto tiepido o fino al raddoppio del volume.<\/p>\n

\"\"Reimpastiamo velocemente e dividiamo la pasta in 8 parti.
\nStrisciamo ogni porzione di impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e ricaviamo un cilindro spesso 2cm circa alle estremit\u00e0 e un po’ pi\u00f9 spesso al centro. Intrecciamolo nella forma tipica del pretzel e adagiamolo su una teglia leggermente unta d’olio.
\nRipetiamo l’operazione con tutte le porzioni di impasto e spennelliamo<\/strong> i pretzel ottenuti con una miscela di uovo sbattuto e un cucchiaio d’acqua.
\nCospargiamo met\u00e0 dei pretzel con il sale grosso<\/strong>.<\/p>\n

\"\"E l’altra met\u00e0 con i semi di papavero<\/strong>.<\/p>\n

\"\"In alternativa possiamo usare anche i semi di sesamo o altri gusti a scelta.
\nInforniamo nel forno preriscaldato<\/strong> a 200\u00b0C per circa 20′ o finch\u00e9 la superficie non diventa dorata.<\/p>\n

\"\"Fate attenzione ad intrecciare il pretzel lasciando dei buchi<\/strong> sufficientemente grandi, altrimenti in cottura succeder\u00e0 questo.<\/p>\n

\"\"Essendo un pane dolce<\/strong> si sposa molto bene con le salsicce, i salumi o qualsiasi cosa abbia un sapore intenso e saporito.
\nSi conserva pi\u00f9 giorni purch\u00e9 chiuso in un sacchetto o in un contenitore.<\/p>\n

Buona serata!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Io adoro i pretzel! Noti anche come brezel, questi panini intrecciati, che si possono trovare in Germania, Austria e in Trentino\u00a0Alto Adige, sono veramente buonissimi. Ho meditato a lungo prima di provare a farli in casa e quando ho trovato la ricetta sul libro che mi \u00e8 stato dato con il Kitchen Aid ho deciso…<\/p>\n

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