{"id":215,"date":"2011-12-11T21:27:00","date_gmt":"2011-12-11T20:27:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.panperfocacciablog.ifood.it\/?p=215"},"modified":"2019-07-26T21:20:42","modified_gmt":"2019-07-26T19:20:42","slug":"carciofi-alla-romana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/2011\/12\/carciofi-alla-romana.html","title":{"rendered":"Carciofi alla romana"},"content":{"rendered":"

Siete pronti per i bagordi natalizi?
\nMancano due settimane al\u00a0pranzo di Natale<\/strong> e noi Italiani, si sa, possiamo rinunciare a qualsiasi cosa purch\u00e9 nessuno ci tolga il cibo dalla tavola.
\nIn previsione dei pranzi, dei dolcetti e di tutte le golosit\u00e0 che ci aspettano approfittiamo di questi ultimi giorni per preparare piatti leggeri, ma non per questo meno gustosi. Un esempio? I carciofi alla romana<\/strong><\/a>.<\/p>\n

\"\"La ricetta tradizionale prevede l’uso dell’aglio, ma io non lo metto perch\u00e9 \u00e8 un ingrediente che non ci piace moltissimo.<\/p>\n

Gli ingredienti per 2 persone<\/strong> sono:<\/p>\n

– 2 carciofi
\n– 2 cucchiai di pane grattugiato
\n– prezzemolo tritato
\n– menta tritata
\n– olio extravergine di oliva Dante<\/a>
\n– sale<\/p>\n

Puliamo i carciofi togliendo le foglie esterne e dure, tagliano il gambo e lasciandone solo 2cm, tagliando le punte ed eliminando la barba interna.
\nPer togliere agevolmente la barba apriamo le foglie del carciofo con le dita, facendo attenzione a non romperle.
\nSe\u00a0prepariamo pi\u00f9 di due carciofi immergiamoli<\/strong>, man mano che vengono puliti, in una bacinella con acqua e limone in modo da non farli annerire.
\nA parte mescoliamo il pane grattugiato, la menta (ho usato quella secca) e il prezzemolo a piacere, un pizzico di sale e olio per legare il tutto.<\/p>\n

\"\"Mettiamo met\u00e0 composto in ognuno dei due carciofi, premendo bene con le dita per non farlo uscire durante la cottura.
\nSaliamo i carciofi in superficie e mettiamoli a testa in gi\u00f9 in una pentola con, sul fondo, un paio di cucchiai d’olio.
\nFacciamoli soffriggere<\/strong> per 5′ a fiamma alta (nella foto:<\/em> casseruola ad un manico con rivestimento antiaderente\u00a0Salento White Stone<\/u> Ballarini<\/a>).<\/p>\n

\"\"Versiamo nella pentola tanta acqua<\/strong> quanta ne serve per coprire 3\/4 dei carciofi e copriamo con il coperchio.<\/p>\n

\"\"Lasciamo cuocere per circa 30′ o finch\u00e9 non diventano abbastanza teneri<\/strong> da poter essere facilmente infilzati da una forchetta.<\/p>\n

\"\"I carciofi e la menta insieme stanno davvero bene, se poi serviamo questi carciofi con della carne<\/strong> sicuramente\u00a0non possiamo sbagliare.<\/p>\n

Buona serata!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Siete pronti per i bagordi natalizi? Mancano due settimane al\u00a0pranzo di Natale e noi Italiani, si sa, possiamo rinunciare a qualsiasi cosa purch\u00e9 nessuno ci tolga il cibo dalla tavola. In previsione dei pranzi, dei dolcetti e di tutte le golosit\u00e0 che ci aspettano approfittiamo di questi ultimi giorni per preparare piatti leggeri, ma non…<\/p>\n

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