{"id":206,"date":"2012-01-15T12:20:00","date_gmt":"2012-01-15T11:20:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.panperfocacciablog.ifood.it\/?p=206"},"modified":"2019-07-05T19:07:33","modified_gmt":"2019-07-05T17:07:33","slug":"panini-al-latte-farciti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/2012\/01\/panini-al-latte-farciti.html","title":{"rendered":"Panini al latte farciti"},"content":{"rendered":"

Da tanto tempo cercavo una ricetta per i panini al latte, ne avevo gi\u00e0 una ma il risultato non mi soddisfava molto in quanto i paninetti che si ottenevano erano troppo pesanti.
\nPoi, qualche mese fa, mi sono imbattuta in una ricetta di Cookaround<\/a> realizzata da monny61<\/strong>, le foto erano spettacolari e mi hanno fatto capitolare.
\nCos\u00ec ho preso appunti e ho potuto realizzare anche io dei degni panini al latte farciti<\/strong>.<\/p>\n

\"\"Gli ingredienti per circa 30 panini<\/strong> sono:<\/p>\n

– 500g di farina 00
\n– 1 cubetto di lievito di birra
\n– 2 cucchiai rasi di zucchero
\n– 2 cucchiaini rasi di sale
\n– 3 cucchiai di olio extravergine di oliva Dante<\/a>
\n– 300ml di latte
\n– 300g di affettati misti
\n– maionese<\/p>\n

Mescoliamo il latte a temperatura ambiente con lo zucchero e uniamo il lievito sbriciolato, facciamo riposare il composto per qualche minuto.
\nA parte impastiamo insieme la farina, l’olio e il sale, dopodich\u00e8 aggiungiamo il latte poco alla volta e continuiamo ad impastare.
\nDobbiamo ottenere un impasto morbido e liscio<\/strong>.<\/p>\n

\"\"Copriamolo con un panno umido o con della pellicola da cucina e facciamolo riposare per 20′ circa.
\nDividiamo l’impasto in tante porzioni da 30g, diamo ad ognuna la forma di una pallina<\/strong> ripiegando le estremit\u00e0 verso il basso e facendo rotolare la pasta tra le mani.
\nRivestiamo una teglia con la carta da forno e disponiamo le palline a circa 5cm di distanza l’una dall’altra.<\/p>\n

\"\"Copriamo i panini con un panno e lasciamoli lievitare in un luogo tiepido per circa 2h.
\nDato che quando li ho preparati era piuttosto freddo li ho messi a lievitare nel forno<\/strong> alla temperatura di 40\u00b0C.<\/p>\n

\"\"Cuociamoli in forno preriscaldato a 160\u00b0C per circa 20′ o finch\u00e8 non diventano uniformemente dorati<\/strong>, fatto questo mettiamoli a raffreddare su una gratella.<\/p>\n

\"\"Una volta raffreddati tagliamoli a met\u00e0 e spalmiamo al loro interno un sottile<\/strong> strato di maionese.
\nRiempiamoli con affettato a piacere, io ho usato prosciutto cotto, prosciutto crudo e salame (nella foto:<\/em> vassoio in ceramica fatto a mano Biarritz<\/u> Laboratorio Pesaro<\/a>).<\/p>\n

\"\"La cosa che pi\u00f9 mi ha colpito di questi panini \u00e8 la loro leggerezza, sembrano delle nuvolette; il problema \u00e8 che, proprio in virt\u00f9 di questa leggerezza, ne mangerei una “quintalata”.
\nPer quanto riguarda il ripieno possiamo sbizzarrirci, ad esempio si pu\u00f2 usare tonno e carciofini, insalata capricciosa, verdure varie, formaggi, insomma, qualsiasi cosa vi stuzzichi la fantasia.
\nChe altro dire, sicuramente riutilizzer\u00f2 questa ricetta in occasione di buffet e feste varie.<\/p>\n

Buona domenica!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Da tanto tempo cercavo una ricetta per i panini al latte, ne avevo gi\u00e0 una ma il risultato non mi soddisfava molto in quanto i paninetti che si ottenevano erano troppo pesanti. Poi, qualche mese fa, mi sono imbattuta in una ricetta di Cookaround realizzata da monny61, le foto erano spettacolari e mi hanno fatto…<\/p>\n

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