{"id":194,"date":"2012-03-16T20:36:00","date_gmt":"2012-03-16T19:36:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.panperfocacciablog.ifood.it\/?p=194"},"modified":"2019-07-04T16:49:09","modified_gmt":"2019-07-04T14:49:09","slug":"tortino-di-moscardini-con-crema-di-ceci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/2012\/03\/tortino-di-moscardini-con-crema-di-ceci.html","title":{"rendered":"Tortino di moscardini con crema di ceci"},"content":{"rendered":"

Qualche tempo fa avevo comprato la pasta fillo, ma continuavo a rimandarne l’utilizzo perch\u00e9 non sapevo bene cosa farne.Poi l’illuminazione: il tortino di moscardini con crema di ceci<\/strong>.<\/p>\n

\"\"Gli ingredienti per 2 persone<\/strong> sono:<\/p>\n

– pasta fillo
\n– 200g di moscardini puliti
\n– olio extravergine di oliva Dante<\/a>
\n– rosmarino
\n– pane grattugiato
\n– sale
\n– pepe
\n– 100g di farina istantanea di ceci Farinpi\u00f9<\/u> Melandri Gaudenzio<\/a>
\n– 1 dado vegetale<\/p>\n

Laviamo bene i moscardini<\/strong> e asciughiamoli accuratamente.
\nCondiamoli con due cucchiai di pane grattugiato, gli aghi di un rametto di rosmarino tritati finemente, un po’ d’olio, sale e pepe.<\/p>\n

\"\"Prendiamo due pentolini monoporzione<\/strong>, spennelliamoli con poco olio e rivestiamoli con 4 o 5 strati di pasta fillo, lasciando che la pasta ricada oltre i bordi.
\nDi solito,\u00a0tra uno strato e l’altro, la pasta fillo viene spennellata con il burro fuso, ma in questo caso ho deciso di usarla al naturale.<\/p>\n

\"\"Mettiamo in ogni pentolino<\/strong> met\u00e0 dei moscardini.<\/p>\n

\"\"Richiudiamo i lembi di pasta portandoli verso il centro, cercando di sigillare<\/strong> il tortino il pi\u00f9 possibile (nella foto:<\/em> mini cocotte in gres smaltato Le Creuset<\/a>).<\/p>\n

\"\"Inforniamo i tortini nel forno preriscaldato a 180\u00b0C per circa 20′, la superficie deve diventare ben dorata e croccante<\/strong>.<\/p>\n

\"\"Mentre i tortini sono in forno facciamo bollire 500ml d’acqua con il dado vegetale.
\nQuando il brodo \u00e8 pronto uniamo la farina di ceci, un pizzico di sale e di pepe e un filo d’olio, dopodich\u00e9 mescoliamo con il frullatore ad immersione finch\u00e9 la crema<\/strong> non diventa sufficientemente densa.<\/p>\n

\"\"Copriamo il fondo del piatto con la crema di ceci e mettiamo al centro il tortino, dopo averlo estratto con delicatezza dalla pentola.<\/p>\n

Il sapore\u00a0dei moscardini, che\u00a0si cucinano con il\u00a0vapore<\/strong> generato dalla loro stessa\u00a0acqua,\u00a0\u00e8 molto delicato e si sposa bene con la crema di ceci.<\/p>\n

Buona serata!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Qualche tempo fa avevo comprato la pasta fillo, ma continuavo a rimandarne l’utilizzo perch\u00e9 non sapevo bene cosa farne.Poi l’illuminazione: il tortino di moscardini con crema di ceci. Gli ingredienti per 2 persone sono: – pasta fillo – 200g di moscardini puliti – olio extravergine di oliva Dante – rosmarino – pane grattugiato – sale…<\/p>\n

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