{"id":19,"date":"2015-03-29T18:32:00","date_gmt":"2015-03-29T16:32:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.panperfocacciablog.ifood.it\/?p=19"},"modified":"2019-06-29T15:48:05","modified_gmt":"2019-06-29T13:48:05","slug":"carciofi-ripieni-allascolana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/2015\/03\/carciofi-ripieni-allascolana.html","title":{"rendered":"Carciofi ripieni all’ascolana"},"content":{"rendered":"

Dopo una giornata trascorsa tra passeggiate<\/b> sotto il sole e hamburger gourmet<\/b>, eccomi qui con una nuova ricetta ideale per le giornate di festa, come la Domenica delle Palme<\/b> e il weekend di Pasqua<\/b>: i carciofi ripieni all’ascolana<\/b>.<\/p>\n

\"\"Questa ricetta \u00e8 molto divertente, perch\u00e9 sembra di mangiare delle olive all’ascolana giganti, ma quando si addentano si scopre la gustosa verit\u00e0: sono carciofi all’ascolana.
\nPer questo piatto mi sono ispirata ad una ricetta de\u00a0“La cucina italiana”<\/strong>\u00a0di febbraio 2015.<\/p>\n

Gli ingredienti per 2 persone<\/b> sono:<\/p>\n

– 4 carciofi
\n– 25g di mortadella
\n– 75g di carne di manzo macinata
\n– 1 uovo medio
\n– 1 limone
\n– 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
\n– pane grattugiato
\n– farina 00
\n– olio\u00a0per friggere\u00a0Olita<\/span>\u00a0Dante<\/a>
\n– sale
\n– pepe<\/p>\n

Puliamo <\/b>i carciofi, eliminando le foglie pi\u00f9 esterne e tagliando la punta con le spine.
\nSepariamo il gambo da ciascuno dei cuori, peliamolo e tagliamolo in due o tre pezzi.
\nMan mano che li puliamo mettiamoli a bagno in acqua e limone <\/b>per non farli annerire.<\/p>\n

\"\"Cuociamo i carciofi in acqua bollente salata con il succo di mezzo limone per circa 10′, poi scoliamoli e lasciamoli raffreddare.
\nA parte prepariamo il ripieno<\/b>: tritiamo finemente la mortadella e uniamola alla carne tritata, poi aggiungiamo il prezzemolo, un pizzico di sale e di pepe.<\/p>\n

\"\"Dividiamo il ripieno in due parti e formiamo due cilindri<\/b>. Prendiamo i carciofi due a due e riempiamoli con il composto di carne e mortadella, schiacciando leggermente con le mani per farli aderire e per dargli una forma da oliva.<\/p>\n

\"\"Passiamo ogni coppia di carciofi nella farina, poi nell’uovo, poi nel pane grattugiato.
\nRipassiamoli nell’uovo e nuovamente nel pane grattugiato.
\nDobbiamo essere molto accurati in questo passaggio, in modo da ottenere una panatura <\/b>uniforme.
\nPassiamo i gambi solamente nel pane grattugiato.<\/p>\n

\"\"Mettiamo in una pentola alta abbastanza olio da immergere i carciofi per met\u00e0.
\nScaldiamo l’olio a circa 160\u00b0C (deve friggere delicatamente, se inseriamo al suo interno uno stecchino di legno devono formarsi delle bollicine sulla sua superficie).
\nFriggiamo <\/b>i gambi di carciofo, poi immergiamo i carciofi ripieni all’ascolana uno alla volta e friggiamoli finch\u00e9 non diventano ben dorati su tutta la superficie, girandoli a met\u00e0 cottura.
\nScoliamo i carciofi e i gambi, appoggiamoli sulla carta per fritti e poi trasferiamoli in una teglia.
\nCuociamoli nel forno <\/b>preriscaldato a 200\u00b0C per 15′ in modo da cuocere la carne contenuta all’interno.<\/p>\n

\"\"Che dire, i carciofi ripieni all’ascolana sono proprio gustosi<\/b>, un modo perfetto per gustare gli ultimi carciofi della stagione.<\/p>\n

Buona serata!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dopo una giornata trascorsa tra passeggiate sotto il sole e hamburger gourmet, eccomi qui con una nuova ricetta ideale per le giornate di festa, come la Domenica delle Palme e il weekend di Pasqua: i carciofi ripieni all’ascolana. Questa ricetta \u00e8 molto divertente, perch\u00e9 sembra di mangiare delle olive all’ascolana giganti, ma quando si addentano…<\/p>\n

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