{"id":181,"date":"2012-05-22T18:52:00","date_gmt":"2012-05-22T16:52:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.panperfocacciablog.ifood.it\/?p=181"},"modified":"2019-07-03T15:45:18","modified_gmt":"2019-07-03T13:45:18","slug":"orate-saporite-e-asparagi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/2012\/05\/orate-saporite-e-asparagi.html","title":{"rendered":"Orate saporite e asparagi"},"content":{"rendered":"

In questa piovosa serata di primavera mi sento salutista<\/strong>, forse perch\u00e8 l’idea di poter finalmente mangiare l’insalatina<\/strong> dell’orto dopo un’attesa quasi eterna mi ha ispirata.
\nOk, forse non ho molta pazienza, e ok, l’erba e l’insalata del vicino sono sempre pi\u00f9 verdi, ma possibile che solo la nostra insalata sia cos\u00ec lenta e pigra?
\nDetto questo la ricetta che vi propongo non ha nulla a che spartire con l’insalata, per\u00f2 \u00e8 salutista per davvero. L’avevate intuito dal titolo? Se per caso vi fosse sfuggito l’argomento\u00a0state per leggere orate saporite e asparagi<\/strong>.<\/p>\n

\"\"Gli ingredienti per 2 persone<\/strong> sono:<\/p>\n

– 2 orate pulite
\n– 20 asparagi
\n– 2 rametti di rosmarino
\n– olio extravergine di oliva Dante<\/a>
\n– insaporitore per pesci Ariosto<\/a>
\n– sale grosso<\/p>\n

Se siamo fortunati il pesce lo pulisce<\/strong> il negoziante, se cos\u00ec non fosse pratichiamo un bel taglio sulla pancia e asportiamo le interiora, lavandolo bene sotto l’acqua.
\nFatto questo siamo pronti per iniziare: inseriamo nel pancino del pesce un rametto di rosmarino e condiamolo con un po’ di insaporitore e d’olio, dopodich\u00e8 prepariamo due cartocci con la carta per cartocci o con l’alluminio da cucina, adagiamo il pesce all’interno e\u00a0spolveriamolo con dell’altro insaporitore e con poco olio.
\nQuando \u00e8 condito a sufficienza sigilliamo<\/strong> i cartocci e trasferiamoli in una teglia da forno (nella foto:<\/em> pirofila rettangolare in gres smaltato Le Creuset<\/a>\u00a0e carta da forno per cartoccio Tescoma<\/a>).<\/p>\n

\"\"Inforniamo nel forno preriscaldato a 220\u00b0C per circa 40′, il tempo di cottura va bene per orate di medie dimensioni.
\nMentre attendiamo puliamo gli asparagi, tagliamo la parte terminale del gambo se \u00e8 troppo legnosa, asportiamo le foglioline<\/strong> laterali e peliamoli fino a met\u00e0 altezza (nella foto:<\/em> pelasparagi in acciaio Ipac<\/a>).<\/p>\n

\"\"Cuociamoli in acqua bollente salata per circa 15′, io non ho una pentola<\/strong> per asparagi e\u00a0ho usato una casseruola sufficientemente lunga da contenerli (nella foto<\/em>: casseruola ovale in ghisa smaltata Le Creuset<\/a>).<\/p>\n

\"\"A cottura ultimata scoliamoli e lasciamoli raffreddare.
\nQuando le orate sono cotte tiriamole fuori dal forno e apriamo i cartocci (o il cartoccio) facendo attenzione al vapore<\/strong>.<\/p>\n

\"\"Serviamo in tavola i pesci accompagnati<\/strong> dagli asparagi.<\/p>\n

Io ho preferito servire gli asparagi al naturale, in modo che ognuno potesse condirli a piacimento, ad esempio a me piacciono tantissimo con olio e aceto balsamico.<\/p>\n

Buona serata!<\/p>\n

La ricetta partecipa al contest\u00a0per ricette con cinque ingredienti\u00a0di Levinvita in cucina<\/a> in collaborazione con Al cuoco!<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

In questa piovosa serata di primavera mi sento salutista, forse perch\u00e8 l’idea di poter finalmente mangiare l’insalatina dell’orto dopo un’attesa quasi eterna mi ha ispirata. Ok, forse non ho molta pazienza, e ok, l’erba e l’insalata del vicino sono sempre pi\u00f9 verdi, ma possibile che solo la nostra insalata sia cos\u00ec lenta e pigra? Detto…<\/p>\n

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