{"id":166,"date":"2012-08-09T18:19:00","date_gmt":"2012-08-09T16:19:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.panperfocacciablog.ifood.it\/?p=166"},"modified":"2019-07-22T19:50:55","modified_gmt":"2019-07-22T17:50:55","slug":"insolito-gelato-al-panettone-e-amarena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/2012\/08\/insolito-gelato-al-panettone-e-amarena.html","title":{"rendered":"Insolito gelato al panettone e amarena"},"content":{"rendered":"

Probabilmente vi starete chiedendo cosa ci fa un panettone a casa mia il 9 di agosto, perci\u00f2 voglio rassicurarvi tutti: non sono pazza, semplicemente ho raccolto la sfida di Loison<\/a> e mi sono dilettata nella creazione di un insolito gelato<\/strong> al panettone e amarena<\/strong>.<\/p>\n

\"\"La ricetta della base per il gelato me l’ha fornita il pap\u00e0 di Roberto<\/strong> che ha fatto il gelatiere per tutta la vita, quindi direi che \u00e8 una fonte pi\u00f9 che attendibile.<\/p>\n

Gli ingredienti per 6 palline di gelato<\/strong> sono:<\/p>\n

– 333ml di latte
\n– 83g di zucchero
\n– 1 uovo
\n– buccia di\u00a01 limone
\n– panettone all’amarena Loison<\/a>
\n– amarene Fabbri<\/a><\/p>\n

Per prima cosa dobbiamo preparare la base del gelato, montando l’uovo con lo zucchero (nella foto:<\/em> ciotola per dolci in plastica\u00a0Cosmoplast<\/a>).<\/p>\n

\"\"A parte scaldiamo il latte per un paio di minuti con un pezzetto di buccia di limone, dopodich\u00e9 uniamolo all’uovo poco alla volta, mescolando bene.
\nTravasiamo la crema<\/strong> in un pentolino e cuociamo a fuoco basso mescolando continuamente fino al raggiungimento di 85\u00b0C o finch\u00e9 non lascia un velo sul cucchiaio (nella foto:<\/em> casseruola ad un manico con rivestimento antiaderente\u00a0Salento White Stone<\/u> Ballarini<\/a>).<\/p>\n

\"\"Togliamo la buccia del limone e lasciamo raffreddare completamente la crema (che alla fine non \u00e8 altro che una crema inglese<\/strong> con l’uovo intero).
\nSe vogliamo possiamo preparare la crema con un giorno di anticipo e farla riposare in frigorifero.
\nVersiamola nella gelatiera e azioniamola.
\nMentre attendiamo tagliamo una fettina di panettone a cubetti.<\/p>\n

\"\"Quando il gelato inizia a montare uniamo il panettone, poi lasciamo la gelatiera in funzione ancora per 5′ o finch\u00e9 il gelato non risulta ben montato.
\nPrendiamo tre palline per ogni porzione e disponiamole su un piatto o una coppetta.
\nAggiungiamo qualche amarena<\/strong> e il suo sciroppo, dopodich\u00e9 spolveriamo con alcune briciole di panettone.
\nInfine, se proprio vogliamo strafare,\u00a0prendiamo un’altra fetta di panettone e con un taglia biscotti ricaviamo delle stelline.<\/p>\n

\"\"Fare le foto al gelato \u00e8 stato arduo, non a caso non ci sono foto intermedie tra i cubetti di panettone e le foto finali.
\nNon capisco come mai, ma ha questa strana tendenza a sciogliersi<\/strong> col caldo… che strano fenomeno!<\/p>\n

Buona serata!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Probabilmente vi starete chiedendo cosa ci fa un panettone a casa mia il 9 di agosto, perci\u00f2 voglio rassicurarvi tutti: non sono pazza, semplicemente ho raccolto la sfida di Loison e mi sono dilettata nella creazione di un insolito gelato al panettone e amarena. La ricetta della base per il gelato me l’ha fornita il…<\/p>\n

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