{"id":157,"date":"2012-10-03T20:14:00","date_gmt":"2012-10-03T18:14:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.panperfocacciablog.ifood.it\/?p=157"},"modified":"2019-07-22T19:13:33","modified_gmt":"2019-07-22T17:13:33","slug":"melanzane-sottolio-e-tante-novita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/2012\/10\/melanzane-sottolio-e-tante-novita.html","title":{"rendered":"Melanzane sott’olio e tante novit\u00e0"},"content":{"rendered":"

Dopo parecchi giorni di silenzio, torno sul blog con tante novit\u00e0.
\nLa prima e pi\u00f9 importante \u00e8 che l’indirizzo del blog \u00e8 cambiato<\/strong>: d’ora in avanti\u00a0mi troverete al link http:\/\/www.panperfocacciablog.com\/<\/a>.
\nLa seconda \u00e8 che pochi giorni fa abbiamo raccolto le ultime verdure dall’orto<\/strong> e, dato che ho tenuto conto minuziosamente della produzione durante tutta l’estate, posso affermare\u00a0che sono altamente soddisfatta del risultato.
\nIn totale abbiamo raccolto 95 zucchine, 60 cetrioli, 100 pomodori, 69 peperoni, 38 melanzane, 3kg di piselli puliti e una zucca da 18kg.
\nNon ho una grande esperienza di orti, perci\u00f2 spero non sia un caso e che continui cos\u00ec anche in futuro.
\nPer sfruttare questi prodotti ho preparato parecchie conserve, tra cui l’antipasto rosso di verdure (che trovate QUI<\/a>) e le melanzane sott’olio<\/strong> (nella foto:<\/em> ciotola in ceramica GreenGate<\/a>).<\/p>\n

\"\"La ricetta l’ho avuta dalla moglie di un ex collega di mio padre<\/strong>.<\/p>\n

Gli ingredienti per 4 barattoli da 250ml<\/strong> sono:<\/p>\n

– 6 melanzane di medie dimensioni
\n– sale grosso iodato Gemma di Mare<\/a>
\n– aceto bianco
\n– olio extravergine di oliva Dante<\/a>
\n– 1\/2 spicchio d’aglio
\n– origano
\n– peperoncino secco
\n– basilico<\/p>\n

Laviamo bene le melanzane, togliamo loro la buccia, tagliamole a fette spesse non pi\u00f9 di 0,5cm e tagliamo ogni fetta a listarelle<\/strong> larghe non pi\u00f9 di 0,5cm.
\nMettiamo le melanzane cos\u00ec tagliate in uno scolapasta<\/strong>, creando tanti strati intervallati da una spolverata abbondante di sale grosso.
\nSe possibile facciamo in modo che il fondo dello scolapasta non tocchi il liquido che si former\u00e0 sul fondo, per fare ci\u00f2 l’ho appoggiato su una scodella rovesciata, a sua volta inserita in una pirofila (nella foto:<\/em> scolapasta in plastica Cosmoplast<\/a>).<\/p>\n

\"\"Copriamo le melanzane con un piatto rovesciato e mettiamo sopra un peso, dopodich\u00e9 lasciamole cos\u00ec per 12h circa.
\nPassato questo tempo strizziamo accuratamente le melanzane per eliminare l’acqua salata in eccesso.
\nMettiamole in una scodella e ricopriamole con l’aceto<\/strong>, dopodich\u00e9 lasciamole riposare per altre 12h.<\/p>\n

\"\"Passate le 12h strizziamo<\/strong> nuovamente le melanzane e trasferiamole in una scodella pulita.
\nTritiamo finemente l’aglio, il peperoncino\u00a0e il basilico e uniamoli alle melanzane con l’origano (nella foto:<\/em> ciotola in plastica Cosmoplast<\/a>).<\/p>\n

\"\"Mettiamo le melanzane dentro i vasetti in vetro precedentemente sterilizzati<\/strong>; per\u00a0sterilizzare i vasetti possiamo, dopo averli lavati, riempirli con un dito d’acqua\u00a0e riscaldarli nel microonde alla massima potenza per alcuni minuti. Dobbiamo vedere l’acqua bollire e il vapore ricoprire le pareti dei barattoli.
\nFacciamo attenzione quando li tiriamo fuori dal microonde perch\u00e8 sono roventi.
\nRicopriamo le melanzane\u00a0con l’olio, ma facciamo attenzione che non rimangano bolle d’aria<\/strong>, per farlo possiamo scuotere leggermente i barattoli aperti.
\nSe vediamo delle bolle che persistono, armiamoci di un bastoncino di legno ed eliminiamole.<\/p>\n

\"\"Terminata questa operazione chiudiamo i barattoli stringendo<\/strong> accuratamente.
\nMettiamo i barattoli in un pentolone, mettendo degli stracci tra uno e l’altro, dopodich\u00e9 facciamoli bollire per 30′.
\nFacciamoli raffreddare e asciughiamoli accuratamente.
\nPotremo assaggiare le melanzane dopo un paio di settimane di riposo in un luogo fresco e asciutto.<\/p>\n

Il sapore \u00e8 molto intenso<\/strong>, ma possiamo cambiare le spezie utilizzate\u00a0a nostro piacimento, sia come qualit\u00e0 che come quantit\u00e0.
\nChe dite, \u00e8 un buon modo per conservare le verdure dell’orto?<\/p>\n

Vi lascio una foto della zucca gigante<\/strong>, tra qualche settimana sar\u00e0 pronta per essere mangiata!<\/p>\n

\"\"Buona serata!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dopo parecchi giorni di silenzio, torno sul blog con tante novit\u00e0. La prima e pi\u00f9 importante \u00e8 che l’indirizzo del blog \u00e8 cambiato: d’ora in avanti\u00a0mi troverete al link http:\/\/www.panperfocacciablog.com\/. La seconda \u00e8 che pochi giorni fa abbiamo raccolto le ultime verdure dall’orto e, dato che ho tenuto conto minuziosamente della produzione durante tutta l’estate,…<\/p>\n

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