{"id":155,"date":"2012-10-25T20:30:00","date_gmt":"2012-10-25T18:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.panperfocacciablog.ifood.it\/?p=155"},"modified":"2019-07-05T12:45:17","modified_gmt":"2019-07-05T10:45:17","slug":"grigliata-mista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/2012\/10\/grigliata-mista.html","title":{"rendered":"Grigliata mista"},"content":{"rendered":"

Sabato mattina il cielo era azzurro e\u00a0l’aria calda al punto giusto, cos\u00ec ho deciso unilateralmente che non avrei fatto le pulizie di casa\u00a0e mi sono dedicata ad una rilassante passeggiata <\/strong>per la citt\u00e0.
\nTornata a casa affamata, ho interpellato il fidanzato in merito al pranzo e ho ricevuto una proposta che non ho potuto rifiutare: perch\u00e9 non regalarsi l’ultima grigliata della stagione?
\nPerci\u00f2 ecco un piccolo resoconto della grigliata di carne<\/strong>\u00a0con verdure grigliate<\/strong>.
\n\"\"La descrizione che segue rispecchia quanto abbiamo preparato sabato, ma trattandosi di grigliata mista<\/strong> \u00e8 assolutamente personalizzabile.<\/p>\n

Gli ingredienti per la carne grigliata<\/strong> sono:<\/p>\n

– 2 braciole di vitello
\n– salsiccia
\n– 1 pastin
\n– 2 fette di pancetta
\n– olio extravergine di oliva Dante<\/a>
\n– salvia
\n– rosmarino
\n–\u00a0insaporitore per carni arrosto e ai ferri Ariosto<\/a>
\n– sale rosso delle Hawaii Gemma di Mare<\/a><\/p>\n

Gli ingredienti per le verdure grigliate<\/strong> sono:<\/p>\n

– 1 peperone
\n– 1 melanzana
\n– olio extravergine di oliva Dante<\/a>
\n– sale macinato Gemma di Mare<\/a>
\n– sale grosso
\n– prezzemolo tritato<\/p>\n

Per la polenta grigliata<\/strong>:<\/p>\n

– polenta in panetto<\/p>\n

Iniziamo con un certo anticipo a preparare la melanzana e la carne.
\nLaviamo la melanzana<\/strong>, tagliamola a fette, cospargiamole di sale grosso e poniamole in uno scolapasta con sopra un peso.
\nNel frattempo prendiamo le braciole di vitello<\/strong>, spennelliamole con l’olio e cospargiamole da entrambi i lati con salvia e rosmarino tritati, dopodich\u00e9 mettiamole da parte.<\/p>\n

\"\"Cospargiamo le fette di pancetta<\/strong> con l’insaporitore per carni arrosto e mettiamo da parte anche loro.<\/p>\n

\"\"Infine tagliamo la salsiccia<\/strong> a pezzi piccoli, bucherelliamola e infilziamola su stecchini di legno per agevolare la cottura.<\/p>\n

\"\"Ritorniamo alle verdure<\/strong>; strizziamo bene le melanzane, rimuovendo il sale rimasto, quindi tagliamo il peperone<\/strong> ben pulito a listarelle e cuociamolo con la melanzana su una griglia calda (nella foto:<\/em> bistecchiera con rivestimento antiaderente Saporelax<\/u> Risol\u00ec<\/a>).<\/p>\n

\"\"Continuiamo la cottura finch\u00e9 le verdure non si ammorbidiscono e un po’, io non le cucino troppo a lungo perch\u00e9 le preferisco croccanti.
\nCondiamo le verdure con il prezzemolo tritato, un filo d’olio e il sale macinato.<\/p>\n

\"\"Terminata questa fase preparatoria possiamo passare alla grigliata<\/strong> vera e propria.
\nAccendiamo il fuoco e scaldiamo la pietra ollare<\/strong>, quando \u00e8 rovente possiamo iniziare a cucinare la carne, girandola spesso per non farla bruciare. Se usiamo una griglia dobbiamo\u00a0accendere il fuoco in anticipo e preparare le braci.<\/p>\n

\"\"Se state preparando tutte queste cose immagino che non sarete soli a mangiare, quindi mentre una persona si occupa della carne, l’altra pu\u00f2 grigliare le fette di polenta<\/strong> su una piastra.<\/p>\n

\"\"Cuociamo la polenta finch\u00e9 non forma una bella crosticina<\/strong> su entrambi i lati.
\nPer quanto riguarda la carne, le braciole di vitello cuociono in circa 5′, la salsiccia e il pastin in 10′ e la pancetta in 2′ circa.
\nI tempi sono puramente indicativi in quanto non saprei dirvi quale fosse\u00a0la temperatura della pietra.
\nServiamo la carne nei piatti accompagnata dalla polenta e dalle verdure e spolveriamo le braciole con il sale rosso.<\/p>\n

\"\"A fine pranzo ero sazia e felice, ma vi confesso che non sono riuscita a finire tutto, era troppo nonostante la super fame<\/strong>\u00a0accumulata durante la\u00a0camminata mattutina.
\nUna mangiata cos\u00ec ci voleve proprio,\u00a0ho il presentimento\u00a0che prima che ci si possa cimentare nuovamente con il barbecue<\/strong> o BBQ<\/strong> dovr\u00e0 passare un bel po’ di tempo.<\/p>\n

Buona serata!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sabato mattina il cielo era azzurro e\u00a0l’aria calda al punto giusto, cos\u00ec ho deciso unilateralmente che non avrei fatto le pulizie di casa\u00a0e mi sono dedicata ad una rilassante passeggiata per la citt\u00e0. Tornata a casa affamata, ho interpellato il fidanzato in merito al pranzo e ho ricevuto una proposta che non ho potuto rifiutare:…<\/p>\n

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