{"id":11,"date":"2015-05-22T18:16:00","date_gmt":"2015-05-22T16:16:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.panperfocacciablog.ifood.it\/?p=11"},"modified":"2019-04-06T17:00:10","modified_gmt":"2019-04-06T15:00:10","slug":"maltagliati-al-ragu-bianco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/2015\/05\/maltagliati-al-ragu-bianco.html","title":{"rendered":"Maltagliati al rag\u00f9 bianco"},"content":{"rendered":"

Era da un po’ che dovevo pubblicare questa ricetta e oggi \u00e8 finalmente arrivato il momento, ecco a voi i maltagliati al rag\u00f9 bianco<\/b>.<\/p>\n

\"\"La ricetta del rag\u00f9 bianco l’ho trovata su\u00a0“Il cucchiaio d’argento”<\/strong>.<\/p>\n

\n

Gli ingredienti per i maltagliati <\/b>per 2 persone<\/b> sono:<\/p>\n<\/div>\n

– 100g di semola rimacinata<\/div>\n
– 100g di farina 00<\/div>\n
– 2 uova medie<\/div>\n
\n

– 1 pizzico di sale<\/p>\n<\/div>\n

\n

Per il rag\u00f9 bianco<\/b>:<\/p>\n<\/div>\n

– 400g di carne macinata mista manzo e maiale<\/div>\n
– 50g di pancetta affumicata<\/div>\n
– 50g di burro<\/div>\n
– 1 carota<\/div>\n
– 1 costa di sedano<\/div>\n
– 1 cipolla<\/div>\n
– brodo di carne<\/div>\n
– 1\/2 bicchiere di vino bianco<\/div>\n
– olio<\/div>\n
\n

– sale<\/p>\n<\/div>\n

Prepariamo prima il rag\u00f9 bianco<\/b>. Puliamo la carota, la cipolla e il sedano e tritiamoli molto finemente insieme alla pancetta.<\/div>\n
\n

Mettiamo in una casseruola un filo d’olio e il burro e lasciamo fondere quest’ultimo, uniamo le verdure tritate con la pancetta e lasciamole soffriggere un paio di minuti.<\/p>\n

\"\"Aggiungiamo la carne macinata<\/b>\u00a0e continuiamo a cuocere finch\u00e9 non risulta ben dorata.<\/p>\n

\"\"Uniamo il vino bianco<\/b> e lasciamo evaporare l’alcol, dopodich\u00e9 uniamo un pizzico di sale e poco brodo.<\/p>\n

\"\"Continuiamo a cuocere a fuoco lento per 1h 30′ aggiungendo il brodo caldo poco alla volta quando serve.
\nMentre il rag\u00f9 cuoce prepariamo i maltagliati<\/b>.
\nMescoliamo insieme le due farine con un pizzico di sale, dopodich\u00e9 impastiamole con le uova leggermente sbattute.
\nSe l’impasto risulta troppo asciutto aggiungiamo pochissima acqua.
\nChiudiamo l’impasto nella pellicola da cucina e lasciamolo riposare<\/b> per 30′.<\/p>\n

\"\"Stendiamo la pasta con il mattarello su una spianatoia leggermente infarinata e poi tagliamola in parallelogrammi<\/b> dalla forma irregolare.<\/p>\n

\"\"Cuociamo<\/b> la pasta in acqua bollente salata per pochi minuti (il tempo aumenta in base allo spessore della pasta e a quanto tempo \u00e8 passato dalla preparazione alla cottura).
\nCondiamo la pasta con il rag\u00f9 caldo.<\/p>\n

\"\"Serviamola nei piatti<\/b> e gustiamola.<\/p>\n

\"\"I maltagliati sono il mio formato di pasta fresca preferito, perch\u00e9 sono veloci<\/b>, grezzi<\/b> e buoni<\/b>.<\/p>\n<\/div>\n

\n

La dose di rag\u00f9 bianco sopra proposta \u00e8 sufficiente per due o tre volte, quindi potete surgelarlo e usarlo per le cene all’ultimo minuto.<\/p>\n<\/div>\n

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Buon weekend!<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Era da un po’ che dovevo pubblicare questa ricetta e oggi \u00e8 finalmente arrivato il momento, ecco a voi i maltagliati al rag\u00f9 bianco. La ricetta del rag\u00f9 bianco l’ho trovata su\u00a0“Il cucchiaio d’argento”. Gli ingredienti per i maltagliati per 2 persone sono: – 100g di semola rimacinata – 100g di farina 00 – 2…<\/p>\n

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