{"id":106,"date":"2013-10-14T19:08:00","date_gmt":"2013-10-14T17:08:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.panperfocacciablog.ifood.it\/?p=106"},"modified":"2019-07-11T16:32:38","modified_gmt":"2019-07-11T14:32:38","slug":"schiacciata-con-luva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/2013\/10\/schiacciata-con-luva.html","title":{"rendered":"Schiacciata con l’uva"},"content":{"rendered":"

Dopo la ricetta con i fichi, \u00e8 il turno dell’uva fragola<\/b>, declinata in un piatto tipico toscano: la schiacciata con l’uva<\/b>, conosciuta anche come pan con l’uva<\/b> o schiaccia con l’uva<\/b>.<\/p>\n

\"\"Per la ricetta ho preso ispirazione dal sito Firenze Turismo<\/a>.<\/p>\n

Gli ingredienti per 1 teglia<\/b>\u00a0sono:<\/p>\n

– 450g di farina
\n– 250ml di acqua tiepida
\n– 15g di lievito di birra
\n– 1kg di uva fragola
\n– zucchero
\n– olio\u00a0extravergine di oliva\u00a0Dante<\/a>
\n– 1 cucchiaio di semi di finocchio<\/p>\n

Sciogliamo il lievito nell’acqua tiepida e uniamolo alla farina.
\nImpastiamo il tutto aggiungendo anche un cucchiaio d’olio, finch\u00e9 non otteniamo un impasto liscio <\/b>e sodo.<\/p>\n

\"Schiacciata<\/a><\/div>\n

Copriamo l’impasto con la pellicola da cucina e lasciamolo lievitare <\/b>in un luogo caldo per circa 1h o finch\u00e9 il volume non raddoppia; mentre attendiamo laviamo l’uva e stacchiamo tutti gli acini, eliminando con cura tutti i raspi.<\/p>\n

\"Schiacciata<\/a><\/div>\n

Prendiamo l’impasto lievitato e dividiamolo in due parti.
\nStendiamo la prima met\u00e0 sul fondo di una teglia unta d’olio e ricopriamola con circa due terzi degli acini d’uva.
\nSchiacciamoli <\/b>con una forchetta e cospargiamoli con due cucchiai di zucchero.<\/p>\n

\"Schiacciata<\/a><\/div>\n

Stendiamo la seconda met\u00e0 di impasto e adagiamola sull’uva.
\nRicopriamo il tutto con l’uva rimasta e schiacciamo nuovamente con la forchetta.
\nCospargiamo con altri due cucchiai di zucchero e i semi di finocchio<\/b>, infine versiamo sopra un filo d’olio.<\/p>\n

\"Schiacciata<\/a><\/div>\n

Lasciamo lievitare la schiacciata <\/b>per circa 1h in un luogo caldo, dopodich\u00e9 cuociamola nel forno preriscaldato a 200\u00b0C per circa 30′.<\/p>\n

\"Schiacciata<\/a><\/div>\n

La pasta della schiacciata \u00e8 davvero gustosa <\/b>e l’uva con i semi di finocchio \u00e8 proprio buona.
\nSe proprio vogliamo trovare un difetto a questo piatto, i colpevoli sono i mefitici semini dell’uva.
\nA voi la scelta: eliminare tutti i semini prima della cottura, perdendo il senno ma assicurandosi la devozione degli astanti, oppure darsi come me alla pigrizia e litigare con i semini tra un morso e l’altro.<\/p>\n

Buona serata!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dopo la ricetta con i fichi, \u00e8 il turno dell’uva fragola, declinata in un piatto tipico toscano: la schiacciata con l’uva, conosciuta anche come pan con l’uva o schiaccia con l’uva. Per la ricetta ho preso ispirazione dal sito Firenze Turismo. Gli ingredienti per 1 teglia\u00a0sono: – 450g di farina – 250ml di acqua tiepida…<\/p>\n

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