![\"\"](\"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/Pane-con-la-zucca-1.jpg\")
<\/p>\nSi chiude in bellezza la trilogia delle ricette dolci autunnali con la regina indiscussa di Halloween<\/b>: la zucca.<\/p>\n
Non ho avuto dubbi in merito a come utilizzarla: il pane con la zucca<\/b>.<\/p>\n
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In questo periodo dell’anno tutte le panetterie di <\/span>Belluno<\/b> si riempiono di questi dolci panini zuccosi a cui non si pu\u00f2 dire di no.Questa ricetta in particolare mi \u00e8 stata donata da <\/span>Mariagrazia<\/b>, una collega di Roberto, ma visto che non sono proprio capace a farmi i fatti miei alla fine ho modificato qualcosina qua e la.<\/span><\/p>\n<\/div>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n<\/div>\n \u00a0<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Si chiude in bellezza la trilogia delle ricette dolci autunnali con la regina indiscussa di Halloween: la zucca. Non ho avuto dubbi in merito a come utilizzarla: il pane con la zucca. In questo periodo dell’anno tutte le panetterie di Belluno si riempiono di questi dolci panini zuccosi a cui non si pu\u00f2 dire di…<\/p>\n\nGli ingredienti per circa 12 panini<\/b> sono:
<\/div>\n– 500g di zucca con la buccia<\/div>\n<\/div>\n– 600g di farina 0<\/div>\n– 56g di burro morbido<\/div>\n– 72g di zucchero<\/div>\n– 6g di sale<\/div>\n– 2 uova<\/div>\n– 16g di uva sultanina<\/div>\n– 41g di lievito di birra fresco<\/div>\n– latte tiepido
Tagliamo la zucca in pezzi, eliminiamo i semi e cuociamola al vapore per circa 30′ o finch\u00e9 non diventa sufficientemente morbida da poterla infilzare con una forchetta senza incontrare resistenza.<\/span><\/div>\nEliminiamo la buccia e frulliamola <\/b>fino ad ottenere una purea omogenea.<\/div>\nLasciamo intiepidire la purea di zucca; nel frattempo, sciogliamo il lievito in 63g di latte tiepido e mettiamo a bagno l’uvetta in acqua tiepida.<\/div>\nImpastiamo insieme la purea di zucca, il burro, lo zucchero, il sale, le uova, l’uvetta ben strizzata, il latte con il lievito e la farina fino ad ottenere un composto denso e consistente, ma leggermente appiccicoso (la quantit\u00e0 di farina pu\u00f2 variare in base a quanto \u00e8 acquosa la zucca).\n![\"\"](\"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/Pane-con-la-zucca-2.jpg\")
Trasferiamo l’impasto in una ciotola, copriamolo con la pellicola da cucina e lasciamolo lievitare <\/b>in un luogo tiepido per circa 2h o fino al raddoppio del volume.<\/p>\n<\/div>\nTrasferiamo l’impasto su un piano infarinato e ripiegamolo un paio di volte su se stesso.\n![\"\"](\"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/Pane-con-la-zucca-3.jpg\")
Spezziamolo in una dozzina di pezzi, diamo ad ognuno una forma sferica <\/b>e trasferiamo i panini cos\u00ec ottenuti su una leccarda rivestita con la carta da forno.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/Pane-con-la-zucca-4.jpg\")
Lasciamo lievitare i panini per 30′ in un luogo tiepido e, a lievitazione ultimata, spennelliamoli con del latte <\/b>tiepido.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/Pane-con-la-zucca-5.jpg\")
Cuociamo nel forno preriscaldato a 180\u00b0C per circa 30′ o finch\u00e9 non diventano ben dorati <\/b>in superficie.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/Pane-con-la-zucca-6.jpg\")
<\/p>\n<\/div>\nQuando ho preso in mano il pi\u00f9 grosso dei panini sono rimasta stupita da quanto fosse leggero, sembrava una nuvoletta<\/b>.<\/div>\nL’uva sultanina \u00e8 opzionale, potete non metterla o metterne di pi\u00f9 in base ai vostri gusti.\nInfine una foto ricordo delle zucche durante un bagno di sole<\/b>, quando ancora non sapevano che una di loro si sarebbe immolata per i panini.\n![\"\"](\"https:\/\/www.panperfocacciablog.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/Pane-con-la-zucca-7.jpg\")
Buon weekend!<\/p>\n<\/div>\n\n\n