Per questa ricetta mi sono ispirata a quanto trovato su la “La Cucina Italiana” di giugno 2013.

Gli ingredienti per 2 persone sono:

– 600g di calamari
– 100g di pomodori ciliegini
– 16 olive nere denocciolate
– 1 spicchio d’aglio
– 1 dado vegetale
– prezzemolo tritato
– peperoncino
– olio extravergine di oliva Dante
– sale
– pane

Puliamo i calamari eliminando le interiora, gli occhi e il becco, dopodiché leviamo la pelle e l’ossicino dalla testa, infine separiamo le teste dai tentacoli.
Facciamo soffriggere per qualche minuto in poco olio il prezzemolo, il peperoncino tritato e l’aglio.

Tagliamo i pomodorini in quattro spicchi e uniamoli al soffritto con le olive e i tentacoli dei calamari.

Continuiamo a cuocere per 5′, poi copriamo il tutto con acqua calda e il dado e lasciamo cuocere per 20′.

Passato questo tempo uniamo le teste dei calamari e copriamo con altra acqua calda.

Infine lasciamo cuocere per 40′ con il coperchio, mescolando ogni tanto; se serve, aggiungiamo un pizzico di sale.

Serviamo la zuppa di calamari con delle fette di pane spesse circa 2cm.

Il risultato a me è piaciuto tantissimo, infatti l’ho inserita tra le ricette da riprovare assolutamente.
La ricetta originale prevedeva l’uso del sedano al posto del prezzemolo e l’utilizzo di più aglio, ma ho voluto limitare quest’ultimo perché preferisco che non si senta troppo il suo sapore.
Se non volete perdere tempo pulendo i calamari, potete acquistarne di già puliti e surgelati; se invece vi sentite volenterosi e volete provare il pane fatto in casa, vi consiglio la ricetta delle ciabatte che trovate QUI.

Buon weekend!