Pan Per Focaccia https://www.panperfocacciablog.com Una porta aperta sulla cucina di casa mia Wed, 03 Jul 2019 07:58:22 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.10 Zucchine ripiene di tonno e gamberetti https://www.panperfocacciablog.com/2014/07/zucchine-ripiene-di-tonno-e-gamberetti.html?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=zucchine-ripiene-di-tonno-e-gamberetti https://www.panperfocacciablog.com/2014/07/zucchine-ripiene-di-tonno-e-gamberetti.html#comments Mon, 14 Jul 2014 17:00:00 +0000 http://www.panperfocacciablog.ifood.it/?p=55

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]]> A volte ritornano, scrisse Stephen King, così anch’io sono tornata a casa dopo una rilassante settimana di sole e di mare.
Ad aspettarmi nell’orto ho trovato delle zucchine tonde che hanno raggiunto la dimensione di palle da bowling; per fortuna sono stata via solo una settimana, altrimenti il racconto horror l’avrei scritto io, con protagoniste le zucchine giganti pronte a divorarmi!
Dal momento che vi sto scrivendo, pare ovvio che questa volta abbia avuto la meglio, infatti mi sono pappata le sorelline delle zucchimostre preparando le zucchine ripiene di tonno e gamberetti.

Gli ingredienti per 2 persone sono:

– 2 zucchine tonde
– 20 gamberetti
– 1 scatoletta di tonno sottolio da 80g
– 1 cucchiaio di capperi
– buccia di limone grattugiata
– santoreggia
– prezzemolo
– dragoncello
– olio
– sale
– pepe

Tuffiamo le zucchine intere in acqua bollente e cuociamole per 10′, poi scoliamole e lasciamole raffreddare.

Nel frattempo mettiamo i gamberetti sgusciati in un pentolino pieno di acqua fredda e lasciamo cuocere per 10′, dopodiché scoliamoli conservando l’acqua.
Tagliamo il picciolo delle zucchine in modo da formare due “cappelli” e scaviamo la polpa aiutandoci con un cucchiaino o una scavino.
Cuociamo la polpa delle zucchine nella stessa acqua dei gamberetti per 5′ circa; una volta pronta uniamola alla santoreggia, al prezzemolo, al dragoncello, alla buccia di limone grattugiata e a un pizzico di sale.

Aggiungiamo un filo d’olio e un pizzico di sale e frulliamo il tutto fino ad ottenere una purea piuttosto liquida.

A parte mescoliamo i gamberetti con il tonno sgocciolato, i capperi e un pizzico di pepe.

Uniamo la salsa di zucchine e mescoliamo bene il composto.

Spolverizziamo l’interno delle zucchine con un pizzico di sale, infine riempiamole con il composto di gamberetti e tonno.

Questo piatto è un ottimo secondo fresco estivo, facile da preparare e di grande effetto; secondo me le zucchine tonde hanno il loro fascino e sono proprio belle da vedere.

Buona serata!

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