Prendiamo la carta da forno e tagliamo trenta quadrati di 6cm di lato.

Aiutandoci con una sac à poche con la punta a stella, distribuiamo l’impasto delle zeppole sulla carta,

disegnando una ciambella per ogni riquadro.

Prendiamo una pentola a bordo alto e versiamo al suo interno tre dita d’olio di semi, riscaldiamolo e buttiamo al suo interno una briciola di impasto.

Quando comincia a friggere possiamo far scivolare delicatamente quattro o cinque zeppole nell’olio, con la carta verso l’alto.
Dopo qualche istante la carta si staccherà, togliamola con una schiumarola e continuiamo la cottura (nella foto: wok a due manici con fondo piatto in acciaio multistrato Kit-Zen).

Cuociamo le zeppole da entrambe i lati finché non risultano uniformemente dorate, dopodiché scoliamole, adagiamole sulla carta per fritti e ripetiamo il procedimento con le ciambelline rimanenti.

Una volta fredde copriamo il buco con un ciuffetto di crema, usando sempre una sac à poche con punta a stella, poi spolveriamole con lo zucchero a velo.

Possiamo mangiarle così, oppure aggiungere su ognuna un’amarena.

O degli zuccherini, ad esempio io ne ho usati alcuni a forma di farfalla.

Le zeppoline di cui sopra le ho preparate una domenica pomeriggio per quattro bocche da sfamare e, a parte tre superstiti, non sono riuscite a vedere il tramonto.

Se non vi piacciono piccole potete prepararle nel formato classico, vi basterà tagliare la carta da forno in riquadri da 10cm di lato e dimensionarle di conseguenza.

Inoltre si possono realizzare le zeppole senza il foro e farcirle con la crema come se fossero dei bignè o dei bomboloni.

Buona serata!