Infatti grazie al Consorzio di Promozione Turistica Marca Treviso e Zeta Group, con la collaborazione di Ortoromi e del Consorzio di Tutela Radicchio Rosso di Treviso e Variegato di Castelfranco IGP, ho potuto prendere parte al mirabolante blogtour #MarcaTrevisoInRosso che ha avuto luogo dal 27 al 29 novembre 2015.

Il blogtour è iniziato il venerdì pomeriggio, ma per motivi lavorativi ho potuto raggiungere i miei compagni di viaggio solo dal venerdì sera, giusto in tempo per una gustosissima cena a base di radicchio presso il ristorante “Al Fogher” di Treviso dove, udite udite, abbiamo assistito alla preparazione del tiramisù, rigorosamente a base di pan di spagna, come vuole la tradizione.

I miei colleghi, ovvero 8+1  foodblogger di iFood (la +1 ci seguiva da casa) e una coppia di travelblogger, erano piuttosto provati perché il pomeriggio li aveva visti protagonisti di un entusiasmante tour de force culturale, alla scoperta di El Greco, Escher e del Museo Bailo.
Per cui tutti a nanna presto a Villa Braida, per recuperare le forze in vista dei due giorni che ci attendevano.

Il sabato il signor radicchio si è mostrato in tutta la sua beltà, letteralmente dal campo alla tavola.
Sotto la guida di Paolo Manzan dell’azienda agricola “Nonno Andrea”, ho visto il radicchio ancora “giovane e amaro” piantato nel campo, l’ho visto “rinato” mentre faceva il bagnetto nelle sorgenti del Sile, l’ho visto “pulito e profumato” pronto per essere cucinato e l’ho visto, purtroppo per lui e per fortuna per me, “cotto e saporito” grazie all’abilità dello chef Martino Beria.

Da bravo trasformista quale è, l’ho visto anche “tramutato in birra”, perché, come ci ha dimostrato Ivan Borsato, proprietario del microbirrificio “Casa Veccia”, se uno la birra la fa bene può osare degli abbinamenti che voi umani non potete neanche immaginare (ma dopo averli assaggiati vi sfido a rinunciarvi).

Come potrete immaginare, in questo weekend ho mangiato, poi mangiato e ancora mangiato.
Ma non pensiate che sia stata tutto il tempo seduta a gozzovigliare, ho avuto modo anche di visitare le meraviglie che offre la Marca Trevigiana: Villa Emo, il centro di Castelfranco, Villa Corner della Regina sono i posti che ho avuto modo di scoprire e che spero di avervi invogliati a visitare grazie alle foto che ho postato su Instagram man mano che il tour procedeva.

Molto spesso si pensa che le cose da vedere siano sempre lontano da casa, mentre a volte basta guardarsi intorno per scoprire delle meraviglia inaspettate.
Una su tutte? La Mostra di Ceramiche della Collezione Varo, presentata in anteprima in occasione del blogtour. É aperta fino al 25 aprile, quindi siete ancora in tempo per andare a vederla.

Ultimo elemento del weekend, ma sicuramente non il meno importante, è stato il divertimento. Il gruppo di blogger si è dimostrato veramente affiatato, sia nei momenti culturali sia nei momenti più conviviali (vogliamo parlare della cena di gala all’Hotel Fior seguita da una pazza serata all’insegna del rossetto rosso, dei tacchi alti e della musica a palla?).

 Persino Ileana, che a causa di un contrattempo ha potuto seguirci solo tramite social, ci ha sostenuti per tutto il corso del weekend.
Che dire, un’esperienza bellissima e indimenticabile.

Un grazie di cuore va a Agnese, Chiara, Elisabetta, Ileana, Monica D., Monica G., Roberta, Romina, Silvia, Viktoriya e Vitaliy per aver condiviso con me queste giornate.
Ed al Consorzio di Promozione Turistica Marca Treviso, Zeta Group, Ortoromi e il Consorzio di Tutela Radicchio Rosso di Treviso e Variegato di Castelfranco IGP per averlo reso possibile.

Buona serata!

Dopo la formatura, i prosciutti e gli arrosti vengono cotti in celle termiche, la durata e la temperatura della cottura vengono regolate tramite una sonda termica che viene posta al cuore del prodotto. Ciò permette di ottenere un prodotto sicuro dal punto di vista sanitario. Nella stessa area dei forni è presente anche un affumicatoio e due celle frigorifere, queste ultime servono per abbattere la temperatura dei prodotti dopo la cottura fino a 4°C. La fase di raffreddamento deve durare quanto quella di cottura.

Terminato il raffreddamento, il prodotto viene confezionato in un’area in cui l’aria viene trattata per rimuovere il maggior numero di microrganismi.

Per sicurezza i prodotti confezionati vengono comunque passati in un autoclave dove l’azione combinata di calore e pressione permette di abbattere la carica batterica residua.

Infine si ritorna al freddo, in una cella frigorifera dove i prodotti vengono stoccati prima della spedizione ai clienti.

Terminata questa seconda visita e spogliati della tenuta da esploratori spaziali, siamo risaliti in macchina per spostarci al Mulino Stel, un antico mulino ristrutturato dalla famiglia Dentesano e adibito a foresteria per l’organizzazione di eventi.

Nella ridente cornice del mulino, ci siamo avventati sul cibo: i primi a comparire sono stati il prosciutto cotto caldo in crosta di pane con cren su fette di baguette e il salame di Nonno Angelo accompagnato dalla focaccia al rosmarino e cipolla disidrata.

Nel mentre Fabrizio Gallo della cantina Masùt Da Rive ha proposto una degustazione di vini: il Friulano DOC Isonzo del Friuli 2014, il Sauvignon Blanc DOC Isonzo del Friuli 2014, il Pinot Nero DOC Isonzo del Friuli 2013  e il Cabernet Sauvignon DOC Isonzo del Friuli 2013.

Poi ci siamo spostati all’interno dove abbiamo trovato ad attenderci un’enorme tavolata.
Abbiamo degustato l’anatra all’arancia su misticanza con panini al profumo di arancia.

A seguire prosciutto cotto al tartufo su cracker all’amaranto e arrosto di coniglio.
Infine un gustoso stinco di maiale alla birra con patate al forno e grissini al rosmarino.

Tutti i prodotti da forno sono stati realizzati con la farina del Molino Moras, mentre le carni erano tutte Dentesano.
Pieni e felici, non sapevamo che altre sorprese ci aspettavano.
In primis la lezione sulle farine e il lievito madre del maestro Giovanni Gandino.

Tantissime nozioni raccontate in modo semplice e divertente.
Ad esempio lo sapete che i  microrganismi che si trovano nel lievito di birra sono presenti naturalmente nell’aria e di conseguenza anche nel lievito madre?
E che la farina non contiene glutine e che quest’ultimo si forma durante la lavorazione?
Una cosa interessante che ho scoperto è che non bisogna usare acqua tiepida nei lievitati, ma per calcolarne la temperatura bisogna fare un piccolo calcolo matematico: (24 * 3) – la temperatura ambiente – la temperatura della farina (che è uguale a quella ambiente – 1°C) – 1°C per ogni minuto di uso dell’impastatrice (se si usa un’impastatrice casalinga).
Infine mi sono rassegnata sul fatto che il lievito madre deve essere accudito con molta più dedizione di quanto abbia mai fatto, ovvero deve essere rinfrescato almeno una volta al giorno. Sarà per questo che l’ho già assassinato due volte?
Terminata la lezione  è arrivato un piatto di dolci golosi realizzati dal panificio/pasticceria Tondon, accompagnati dalle profumate tisane di Ferri dal 1905.

A quel punto la giornata è terminata e dopo aver salutato tutti coloro che hanno reso la giornata speciale sono rotolata fuori dalla porta sorridente e piena come un uovo.

La festa è continuata anche a casa, infatti ho ricevuto in dono tantissimi prodotti che non vedo l’ora di provare, grazie alla generosità di Molino Moras, Dentesano, QB, Masùt Da Rive e Ferri dal 1905.

Ho portato a casa anche un pezzo del lievito madre di Giovanni, ad oggi è ancora vivo come testimonia la foto qui sotto (è un lievito madre tecnologico, non legge la stampa cartacea, ma adora usare lo smartphone).

Non mi resta che concludere ringraziando Molino Moras, Dentesano, QB, Masùt Da Rive, Ferri dal 1905, Tondon, Cristina Rojaz per avermi invitata, Giovanni Gandino per la lezione sul lievito, Alessandra, Annalisa, Chiara, Sabrina, Susanna e Valentina per la compagnia a tavola, Solema e Tiziana per aver condiviso un breve viaggio in auto, gli altri foodblogger per la compagnia e tutti coloro che ci hanno viziati e coccolati per tutta la giornata.

Buona serata!

Il Molino Moras, con i suoi 100 anni di vita, è attivo nel campo della produzione di farina di grano tenero da sei generazioni.
Nicoletta Moras, Anna Pantalani e Valentina Zilli ci hanno raccontato di come il molino, stabilitosi in Veneto e poi in Friuli Venezia Giulia, abbia sempre lavorato per offrire un prodotto di elevata qualità.

Particolare attenzione è stata posta sul tempo effettivo di produzione della farina: un intero anno, infatti il grano impiega nove mesi per trasformarsi da chicco a spiga matura, per poi essere raccolto, macinato, imbustato e lasciato riposare per un mese, affinché la farina sia sufficientemente matura per l’utilizzo.
Perché questo anno sia realmente ben speso, è importante utilizzare di grano di elevata qualità, con il corretto tasso d’umidità e privo di tossine pericolose.
L’insieme delle antiche tradizioni tramandate di generazione in generazione e delle nuove tecnologie che permettono, ad esempio, di ridurre al minimo la quantità di peso sollevata a mano dagli operatori, è il mix vincente da cui nascono le farine del Molino Moras che oggi conosciamo.
Terminata questa breve presentazione, il nostro palato è stato deliziato da alcuni prodotti dolci e salati preparati con farine Moras e da deliziose tisane di Ferri dal 1905.

Nel mentre il nostro naso veniva torturato dai profumi che arrivavano dal forno, pieno delle delizie che il maestro Giovanni Gandino stava preparando per il pranzo.

Dopo la merenda di metà mattina, è iniziato il tour vero e proprio.
Abbiamo seguito il percorso del grano, a partire dal suo ingresso dove viene pesato e analizzato a campione in laboratorio, per determinarne le caratteristiche chimico-fisiche.
Lungo il percorso che ci ha portati dalle celle di deposito del grano al molino attuale, abbiamo ammirato l’ingresso storico del Mulino Moras, adornato da un affresco di Sant’Antonio.

Dopo un simpatico aneddoto sul perché i mugnai non hanno un santo protettore tutto per loro, ci siamo addentrati nell’area prettamente produttiva.
Dapprima abbiamo visto con i nostri occhi quali sono i prodotti che vengono separati nella prima fase di pulizia meccanica del grano.

Il grano pulito viene condizionato tramite l’aggiunta di acqua e riposa fino ad un massimo di 48h prima di proseguire il suo cammino.
A seguire entra nei laminatoi e il prodotto ottenuto ad ogni passaggio attraverso i rulli viene separato da un setaccio vibrante in base alla granulometria (Anna ci ha dato una dimostrazione pratica di come vengono separate le varie tipologie di farina all’interno del setaccio meccanico).

Le tipologie di farine sono molte e ognuna ha le sue peculiarità, dettate da una legge italiana (lo sapevate che la differenza tra la farina 0 e la farina 00 è solo lo 0,1% di sali minerali?).
Non è vero però che la farina 00 va bene solo per i dolci e la farina integrale solo per il pane, ciò che fa realmente la differenza è la quantità di proteine, gliandina e glutenina, contenute al loro interno e che dipende esclusivamente dal grano utilizzato. Per descrivere questa caratteristica si parla di forza della farina, quel W che finalmente oggi inizia a comparire sulle confezioni di farina.
Alcune tipologie di farine le conosciamo tutti perché si trovano sugli scaffali del supermercato, altri prodotti come la crusca, il cruschello e il farinaccio non li vediamo mai perché vengono utilizzati per l’alimentazione animale.

Fortunatamente del chicco di grano non si butta via niente.
Le farine ottenute vengono infine confezionate in sacchetti di carta (la farina deve “respirare”) e fatte maturare fino alla consegna al consumatore.
Una cosa che mi ha colpito molto è il modo in cui si misura la forza della farina, tramite l’alveografo di Chopin.
In pratica si crea un campione formato di farina e acqua a cui viene applicata una pressione che forma una bolla di impasto, quando la bolla esplode l’alveografo restituisce un grafico da cui si ricava, tra gli altri,  il valore di forza e di elasticità.
Terminato il giro, pieni di utili informazioni ed entusiasmo, abbiamo dato un ultimo sguardo al negozio adiacente alla fabbrica, pieno di farine di tutti i tipi e per tutti i gusti.

Seguendo Claudio Fabbro lungo le strade del Friuli, ci siamo spostati nella vicina Percoto per visitare lo stabilimento Dentesano.
Accompagnati da Paolo, Federico e Chiara Dentesano e Federica, abbiamo visitato questo salumificio che produce prosciutti, arrosti e insaccati partendo da materie prime di eccellenza.

Ho scoperto ad esempio che in Friuli Venezia Giulia esiste il marchio A.Qu.A., che certifica che un determinato prodotto alimentare utilizza materie prime prodotte interamente in Friuli. Inutile dire che Dentesano si fregia di questo marchio, infatti molti prodotti sono realizzati con carne di suini nati, cresciuti e lavorati all’interno della regione.
Dopo aver appreso alcune nozioni base su come viene insaporita la carne tramite siringatura e di come vengano cotti i prodotti arrosto e affumicati (fino a 26h con affumicatura a base di faggio e ginepro), siamo stati tutti dotati del kit per l’accesso all’azienda alimentare, in modo da non mettere a repentaglio la salubrità dei reparti e dei prodotti.

Il primo reparto che abbiamo visitato è stato quello di produzione dei wurstel, la cui carne viene macinata all’interno di un grande macchinario.

I wurstel Dentesano vengono realizzati a partire da carne magra di bovino e suino, con l’aggiunta di grasso di gola e aromi e sono insaccati in budello di montone.
Siamo poi passati al reparto di produzione di prosciutti e arrosti.

Dopo un rapido sguardo alla siringatrice per prosciutti cotti, abbiamo sbirciato nel frigorifero. Inutile dire che nonostante l’aria fresca che arrivava, la vista dei prosciutti mi ha causato un bel brontolio di stomaco (si, lo so, avevo già fatto due colazioni, ma che volete farci? La fame è fame).

A seguire, Federico Dentesano ci ha mostrato come viene “ricomposto” un prosciutto prima di essere cotto, in quanto dopo la fase di disossatura perde la sua forma naturale.

Ora dovrei parlarvi della cottura, ma questo post sta diventando lunghissimo e non voglio riassumere troppo perché non renderei giustizia alle mille cose viste, imparate, assaggiate e gustate in questa lunga giornata.
Perciò se volete sapere come continua la produzione dei prosciutti cotti tenete gli occhi puntati sul blog, perché a breve pubblicherò la seconda parte.

Buona serata!

Per prima cosa abbiamo scelto un tema, i tè, e un colore, il lilla.

Abbiamo scelto come bomboniere degli infusori in ceramica e delle teiere per i testimoni e genitori e la abbiamo impacchettate nel modo seguente.

Abbiamo preparato anche dei sacchetti di confetti per coloro che non hanno partecipato al matrimonio.

Roberto ha realizzato il disegno delle partecipazioni, ovvero una tazza di tè da cui si sprigionano tante farfalline lilla.

Abbiamo riutilizzato lo stesso tema anche per i libretti per la Messa e per i cartoncini da allegare ai confetti.

Da bravi masochisti abbiamo anche preparato dei sacchetti con il riso da lancio.

I segnaposto sono stati realizzati con delle bustine da te svuotate e riempite di riso, il cordino è stato sostituito con un nastrino in raso e l’etichetta con un cartoncino con i nostri nomi e la data del matrimonio.

Per il tableau mariage abbiamo utilizzato i nomi di alcune qualità di tè.
Il tableau è stato composto con tante cornici bianche, contenente ognuna i nomi delle persone di un tavolo. Sul tavolo corrispondente abbiamo messo una cornice uguale con la foto e il nome del tè.

Per l’intrattenimento degli ospiti durante il pranzo abbiamo preparato una confettata.
Abbiamo comprato i vasi e i confetti e abbiamo preparato le etichette in tinta con il gusto del confetto.
Infine volevamo preparare un guestbook, ma non ci piaceva l’idea del classico libro.
Così abbiamo cercato su internet e ci siamo innamorati del time capsule guestbook, ovvero un barattolo “capsula del tempo” contenente i biglietti con i pensieri scritti dagli ospiti, da aprire rigorosamente un anno dopo la data del matrimonio. Sono passati solo due mesi e non vediamo l’ora di aprirlo!

E il viaggio di nozze?
Per la serie adesso o mai più, abbiamo deciso di fare un “viaggione” e siamo andati a Orlando e a New York.

Ci siamo goduti parecchi parchi di divertimento.

E siamo rimasti affascinati dalla Grande Mela.

Ma sbaglio o sto scrivendo su un blog di cucina?
Quindi ecco una carrellata di cibi con cui ci siamo dilettati in questa piacevole vacanza.

A Disneyworld era pieno di Mickey Mouse commestibili, noi l’abbiamo gustato sotto forma di waffle e di pretzel, povero Topolino!

A New York, invece, abbiamo sperimentato vari tipi di cucine.
Dalla classica colazione super nutriente…

… al ramen giapponese (che rientra di diritto nel novero dei comfort food)…

… ai doughnuts, ciambelle super colorate e super golose…

… a questo buonissimo panino con “salami” accompagnato da cetrioli in salamoia (qui non abbiamo resistito e lo abbiamo mordicchiato prima di fare la foto).

Ma visto che eravamo a New York, potevamo esimerci dall’attraversare il fiume Hudson e approdare ad Hoboken, nel New Jersey?
Ovviamente no!
La tappa alla pasticcera Carlo’s, dell’ormai famosissimo boss delle torte Buddy Valastro, era d’obbligo.

Dopo tutti questi spunti dovrò per forza sperimentare qualche ricetta d’oltreoceano.

Buona domenica!

Lui l’Espresso è un’azienda italiana specializzata nella produzione di caffè in capsule e delle macchine per il loro utilizzo.

E ringrazio sentitamente Lékué per aver messo a disposizione i premi e per il supporto durante tutta la preparazione del contest.

Insomma, sto tergiversando, ma il momento è arrivato e non si può attendere oltre.

Si classifica al primo posto, con la ricetta Cous-cous peperoni salsiccia e olive, il blog La mia cucina improvvisata, per l’indiscusso rispetto del tema cucina a microonde e perché il microonde in genere non viene mai utilizzato per questo tipo di ricetta, anzi tutti i passaggi sono stati realizzati cuocendo rigorosamente con questo metodo.
Per tutte queste motivazioni si porta a casa:

– tre OVO Lékué per la cottura delle uova al
microonde
– un kit per macarons Lékué
– un astuccio per la cottura al microonde Lékué

Si classifica al secondo posto, con la ricetta Tortilla di salmone e camembert, il blog Caramel à la fleur de sel, per la foto che è bellissima, ma anche perché ha creato una ricetta semplice e veloce, tutta preparata al microonde. Un’idea rapida, buona e raffinata.
Per tutte queste motivazioni si porta a casa:

– tre OVO Lékué per la cottura delle uova al
microonde
– un astuccio per la cottura al microonde Lékué

Infine si classifica al terzo posto, con la ricetta Lolly micro sugar art, il blog Lui e Lei in Cucina, per la creatività e la simpatia, perché ha inventato una ricetta originale e sfiziosa, pronta in pochissimo tempo e facilissima da preparare. Inoltre le foto sono molto belle.
Per tutte queste motivazioni si porta a casa:

– tre OVO Lékué per la cottura delle uova al microonde

Complimenti a tutti i vincitori e in bocca al lupo a tutti i partecipanti per i prossimi contest a cui prenderanno parte.
Mi raccomando vincitori, inviatemi via posta elettronica l’indirizzo a cui spedire il premio, trovate il mio contatto cliccando su “Visualizza il mio profilo completo” nella barra laterale in alto.

Io sono molto felice di aver letto le vostre ricette e ho imparato tante cose nuove sull’uso del microonde, spero che il contest sia stato altrettanto utile e divertente per voi.

Vi ringrazio nuovamente per aver partecipato, così come ringrazio ancora Lékué per aver sponsorizzato il contest.

Buon weekend!

Lékué è un’azienda spagnola che produce prodotti per la cucina dal caratteristico design colorato e funzionale.

Il codice per inserire il banner nel blog è il seguente:

– il rispetto del tema cucina al microonde
– il rispetto del regolamento
– la qualità delle foto
– la creatività e la simpatia.

– tre OVO Lékué per la cottura delle uova al microonde
– un kit per macarons Lékué
– un astuccio per la cottura al microonde Lékué

– tre OVO Lékué per la cottura delle uova al microonde
–  un astuccio per la cottura al microonde Lékué

Il terzo classificato riceverà:
–  tre OVO Lékué per la cottura delle uova al microonde

La prima è che ho preso parte all’iniziativa di DoveConviene che permette di rendere il propio blog a impatto zero.

In base a quanto dichiarato da un ricercatore statunitense, tale Alexander D. Wissner-Gross, ogni visitatore di un sito internet produce una certa quota di anidride carbonica.
DoveConviene, appoggiandosi al servizio iplantree, pianterà una quercia che assorbirà tutta la CO2 prodotta dal mio blog.
In qualità di ingegnere ambientale non potevo non partecipare, anzi invito tutti i blogger di passaggio a prendere parte a questa simpatica iniziativa!

La seconda comunicazione, invece, mi riguarda ancora più da vicino.
Quasi un anno fa ho iniziato a lavorare in Climaveneta, una grande azienda che produce sistemi di climatizzazione.
Cosa mai potrà avere a che fare con un blog di cucina?
Ebbene, il giornale aziendale Climaveneta People ha dedicato un po’ di spazio ad una ricetta del mio blog, i panzerotti dolci che avevo pubblicato QUI.

Non potete immaginare la mia felicità nel vedere una mia piccola creazione ripubblicata sulla carta stampata.
Approfitto quindi di questo post per ringraziare i colleghi che mi hanno dato questa grande soddisfazione!

Buona serata!

E poi non ve lo dico mica subito, prima di iniziare voglio dedicare un po’ di spazio ai ringraziamenti:

– il primo va a Le Creuset che ha messo disposizione i magnifici premi in palio;
– il secondo va a Roberto che mi ha supportato nella grafica e sopportato nella scelta del primo vincitore;
– il terzo va a Sara e Fabio che hanno scelto, in qualità di esperti di fotografia, il secondo vincitore;
– l’ultimo, ma non per questo meno importante, va a tutti i partecipanti che hanno contribuito alla buona riuscita del contest con le loro golosissime ricette.

Ed ora il momento tanto atteso.

Vince il premio “ricetta meglio riuscita” e si porta a casa una casseruola ovale da 27cm nera…

… il blog “Scamorze ai fornelli” con i “Simil nikuman al forno”.

Vince il premio “foto più bella” e si porta a casa una casseruola ovale da 24cm arancione…

… il blog “Fiordirosmarino” con il “Petto di pollo con melanzane in carpione”.

Ed infine vince “ad estrazione” una padella senza PFOA con disco in acciaio inox da 24cm il numero…

… che corrisponde al blog “La liquirizia rossa” con le “Sfogliette di verdure e prosciutto”.

Complimenti fanciulle, attendo i vostri indirizzi per farvi inviare le pentole!!!

Dopo due mesi di scelte, un mese e mezzo di attesa, un paio di settimane tra montaggio e correzioni in corso d’opera ce l’abbiamo fatta.
La soddisfazione, però, è davvero tanta, poter finalmente ricominciare a cucinare e mangiare comodamente a casa propria è fantastico.
Diamo uno sguardo al piano cottura.

Uno alla zona tavola.

E un’occhiata più da vicino al regalo di mamma e papà.
Lo scorgete nell’angolo? Ebbene si, è proprio lui!

Direi che posso, anzi, possiamo ritenerci decisamente soddisfatti.
Ora non ho più scuse per non scrivere ricette, quindi restate collegati nei prossimi giorni per scoprire le novità.
E se non l’avete fatto passate a curiosare nel contest in collaborazione con Le Creuset, per partecipare c’è ancora tempo fino al 17 luglio.

Buona serata!

Con questo post partecipo al contest di Betulla “La foodblogger cucina qui”.