Gli ingredienti per 2 persone sono:

– 4 triglie di medie dimensioni
– 1 limone
– 1 bicchiere di vino bianco
– farina
– olio extravergine di oliva Dante
– prezzemolo tritato
– sale
– pepe

Per prima cosa puliamo le triglie, facendo un taglio sulla pancia e asportando le interiora.
Sono belle consistenti quindi tirate senza pietà.
Sciacquiamole sotto l’acqua, asciughiamole con della carta da cucina e infariniamole leggermente.
Tagliamo due pezzi di alluminio da cucina sufficientemente grandi da chiudere due triglie ognuno e spennelliamoli con poco olio.
Infariniamo le triglie e adagiamole sui fogli, dopodiché spolveriamole con il prezzemolo tritato.

Tagliamo il limone in fette spesse 3mm e usiamole per ricoprire i pesci, saliamo e pepiamo.

Chiudiamo i cartocci lasciando un’apertura ampia nella parte superiore dalla quale dobbiamo versare il vino, mezzo bicchiere in ogni cartoccio.
Sigilliamo anche la parte superiore e adagiamo i cartocci in una teglia sufficientemente ampia (nella foto: pirofila in ceramica con contenitore termico Prisma Enjoy).

Inforniamo a 180°C per circa 30′, se le triglie sono grandi aumentiamo il tempo, se sono piccole basteranno 20′.
Una volta pronte trasferiamo i cartocci nei piatti e apriamoli, facendo attenzione alla fuoriuscita del vapore.

Le triglie hanno una carne molto soda e dal sapore forte, quindi il limone e il vino sono l’ideale per attenuarne il gusto.
Consiglio, però, di evitare un contorno dal condimento troppo ricco , altrimenti il pesce così cotto risulterebbe poco gustoso.

Buona domenica!