Per la ricetta mi sono ispirata a quanto trovato su “La cucina italiana” di marzo 2015.

Gli ingredienti per 2 persone sono:

– 2 uova
– 1 patata grande
– 1/2 porro
– 3og di salamino piccante
– olio
– sale

Puliamo il porro e tagliamolo a rondelle sottili.
Mettiamo un filo d’olio in una padella e soffriggiamolo un paio di minuti con un pizzico di sale.

Dopodiché trasferiamolo in un piatto e lasciamolo raffreddare.
Peliamo la patata, tagliamola a fette sottilissime e soffriggiamola nella stessa padella del porro con un filo d’olio finché i bordi non diventano leggermente dorati.

Mescoliamo in una ciotola il porro, le patate, il salamino tagliato a fette sottili, l’uovo sbattuto e un pizzico di sale.
Prendiamo una teglia a bordo alto, rivestiamola di carta da forno e versiamo al suo interno il composto di patate e salamino.

Cuociamo nel forno preriscaldato a 200°C per circa 20′ o fino a doratura.

Questo gustoso tortino è ottimo appena sfornato, ma si può consumare anche freddo, perciò si presta ad essere portato con se per un pranzo all’aperto.

Buona serata!