Per l’impasto delle tortillas di grano mi sono ispirata a quanto trovato sul libro “Il pane fatto in casa“.

Gli ingredienti per 6 tortillas sono:

– 112g di farina per dolci e sfoglie Molino Rosignoli
– 2ml di lievito istantaneo per pizza
– olio extravergine di oliva Dante
– 75ml di acqua tiepida
– peperoni
– zucchine
– melanzane
– salsa di pomodoro
– 100g di carne di manzo tritata
– porro
– peperoncino secco
– sale

Per prima cosa puliamo i peperoni, le zucchine e le melanzane, tagliamo i peperoni a spicchi e le zucchine e le melanzane a fette.
Grigliamo le verdure su una piastra rovente, finché non iniziano ad arricciarsi lungo i bordi, io ho preferito lasciarle croccanti, ma si può prolungare la cottura per ottenere verdure più morbide.

Teniamo in caldo le verdure e occupiamoci dell’impasto; mescoliamo insieme la farina, il lievito, 2,5ml di sale fino, 20ml di olio e l’acqua tiepida.
Dobbiamo ottenere un impasto molto appiccicoso e morbido.

Copriamo l’impasto e lasciamolo riposare per 15′.
Mentre aspettiamo tagliamo finemente un pezzetto di porro e facciamolo soffriggere in poco olio.
Uniamo la carne tritata e cuociamola per qualche minuto, quando è ben rosolata uniamo mezza bottiglia di salsa di pomodoro, del peperoncino secco tritato a piacere e un pizzico di sale (nella foto: saltapasta con rivestimento antiaderente Bio-Cook Illa).

Riprendiamo la pasta delle tortillas, dividiamola in sei parti e stendiamola su un piano ben infarinato finché non diventa sottilissima. Dovrebbe avere una forma quanto più possibile tondeggiante, non come le mie che hanno una forma indefinita.

Copriamo le tortillas crude con un panno in modo che non si secchino troppo.
Prendiamo una padella o una piastra antiaderente e ungiamola con pochissimo olio, dopodiché scaldiamola e cuociamo le tortillas una alla volta.
Mettiamo la prima sulla piastra, deve essere girate quando inizia a fare le bolle, dopodiché basta un altro minuto di cottura e ed è pronta.

Serviamo le tortillas con le verdure grigliate e una generosa guarnizione di salsa con la carne.

Vi assicuro che sono deliziose, penso proprio che le rifarò sperimentando nuovi tipi di ripieno perchè la pasta mi è piaciuta molto.

Buona domenica!

La ricetta partecipa al contest per ricette con verdure di Fiordirosmarino.