Gli ingredienti per 1 torta di 27cm di diametro sono:

– 1 rotolo di pasta sfoglia
– 2 zucchine
– 500g di gamberetti sgusciati
– 200ml di panna da cucina
– 1/2 cipolla
– 1 cucchiaino di curry
– olio
– sale
– pepe

Innanzitutto peliamo la cipolla, laviamola e tritiamola finemente (nella foto: tritatutto a fune Swizzz Cut Kaufgut).

A parte laviamo le zucchine, tagliamole a rondelle spesse 2cm e, da ogni rondella, ricaviamo quattro spicchi.
Mettiamo un filo d’olio in una casseruola, facciamolo scaldare, aggiungiamo la cipolla e cuociamo per un paio di minuti. Uniamo le zucchine e lasciamole cuocere per 10′ circa, mescolando spesso.

Quando iniziamo ad ammorbidirsi, aggiungiamo la panna, il curry, i gamberetti, un pizzico di sale e uno di pepe.

Mescoliamo tutto quanto e cuociamo per altri 15′ a fuoco vivo, controllando che la panna non fuoriesca dalla pentola.

Rivestiamo una teglia della forma desiderata con la carta forno e al suo interno stendiamo la pasta sfoglia lasciando un bordo alto almeno 2cm (se prendiamo la sfoglia surgelata dobbiamo tirarla fuori dal frigorifero almeno 2h prima della preparazione).
Con una forchetta bucherelliamo tutta la superficie interna della sfoglia, in modo che non gonfi in modo irregolare durante la cottura (nella foto: teglia in acciaio con rivestimento antiaderente Morgane Guardini).

Versiamo il composto di gamberi e zucchine nella teglia, distribuendolo uniformemente con una spatola o un cucchiaio.

Infine cuociamo nella parte centrale del forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25′, la torta è pronta quando il bordo di sfoglia diventa dorato.

Vi auguro nuovamente buona Pasqua e un buon weekend lungo!