Le patatine della ricetta originale erano condite con svariate aromi, ma io ho preferito semplicemente friggerle e salarle.

Gli ingredienti per la tagliata per 2 persone sono:

– 2 fette di filetto spesse 1cm
– 10 pomodorini ciliegia
– olio extravergine di oliva Dante
– aceto di vino bianco
– origano secco
– origano fresco
– peperoncino secco
– fiore di sale Gemma di Mare

Per le patate:

– patate
– olio di semi
– fiore di sale Gemma di Mare

Iniziamo a preparare le patate, lasciamo loro la buccia, tagliamole a bastoncini grossi e asciughiamole leggermente con un canovaccio.

Ora non vi spaventate: prendete una padella per friggere, riempitela d’olio e, senza scaldarlo, versate dentro le patate, facendo in modo che siano tutte immerse nell’olio.
A questo punto potete metterle sul fuoco e lasciarle cuocere, dedicandovi alla tagliata.
In una teglia piatta prepariamo la marinata, versando olio di oliva, aceto, origano secco, peperoncino a piacere e fiore di sale.

Prendiamo il filetto e cuociamolo su una griglia, circa 2′ per lato.
Io avevo delle fettine di filetto sottili, perciò ho abbassato il tempo di cottura ad 1′ per lato (nella foto: bistecchiera con rivestimento antiaderente Saporelax Risolì).

Una volta cotto passiamolo nella marinata, circa 2′ per lato.

Fatto questo togliamolo dalla marinata e tagliamolo a listarelle.
Nel frattempo possiamo dare un’occhiata alle patate: l’olio avrà sicuramente iniziato a friggere, quindi possiamo girarle aiutandoci con una spatola (nella foto: wok a due manici con fondo piatto in acciaio multistrato Kit-Zen).

Probabilmente sembreranno mollicce, ma non disperate, lasciatele cuocere e abbiate fiducia.
Prendiamo i pomodorini, laviamoli e tagliamoli a metà.
Mettiamoli nella teglia con la marinata con il lato tagliato rivolto verso il basso e lasciamoli insaporire per circa 5′.

Le patatine saranno pronte quando diventeranno ben colorate, vi accorgerete anche, girandole, che sono belle solide e croccanti.
Togliamole dall’olio, scoliamole e adagiamole sulla carta per fritti, dopodiché insaporiamole con il fiore di sale.

Mettiamo in ogni piatto la carne con i pomodorini e qualche foglia di origano fresco, accompagnando il tutto con le patatine fritte bollenti.

So che è sconvolgente cuocere le patatine fritte partendo dall’olio freddo, motivo per cui ho voluto provare.
L’esito è sicuramente positivo, restano croccanti fuori, morbide dentro e per nulla oleose.
La tagliata è molto buona, con il taglio di carne dello spessore giusto è perfetta (l’ho provata nuovamente due giorni fa ed era gustosissima).
Complimenti a Nigella!

Buon weekend!