Gli ingredienti per l’impasto sono:

– 50ml di acqua
– 125g di farina
– 1 cucchiaio d’olio
– 1 pizzico di sale
– 1/2 uovo

Si impasta in una scodella la farina con l’uovo, l’olio e il sale, quindi si aggiunge l’acqua fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico; una volta pronto lo si unge un poco d’olio, si copre la ciotola con la pellicola e si mette a riposare in frigorifero per circa 30′.

Per il ripieno gli ingredienti (un po’ modificati) sono:

– 100g di burro
– 1 cucchiaino di cannella
– la buccia grattugiata di mezzo limone
– 750g di mele
– 75g di pane grattato
– 25g di pinoli
– 2 cucchiai di brandy
– 50g di uvetta sultanina
– 60g di zucchero

Per prima cosa mettiamo l’uvetta a bagno nel brandy e la lasciamo riposare. Fatto questo, prendiamo metà del burro e lo facciamo sciogliere in padella, aggiungiamo quindi il pane grattato e lo facciamo tostare finché non è ben dorato. Infine prendiamo le mele, le sbucciamo, le tagliamo in quattro parti, togliamo i torsoli e le tagliamo a fette regolari. Mettiamole in una ciotola con la cannella, la buccia del limone, i pinoli, lo zucchero e l’uvetta spremuta, quindi mescoliamo il tutto e lasciamo da parte.

Riprendiamo l’impasto e stendiamolo su un canovaccio infarinato, dobbiamo ottenere una sfoglia sottilissima. Spennelliamola di burro fuso e stendiamo sopra il pane tostato, lasciano un bordo abbastanza spesso tutto intorno.

Adagiamo sopra al pane tostato le mele con il loro condimento.

Aiutandoci con il canovaccio arrotoliamo lo strudel, spostiamolo quindi su una placca ricoperta di carta da forno, mettendo la chiusura nella parte bassa, infine spennelliamo con il burro fuso rimasto.

Lo strudel deve cuocere in forno statico a 200°C per circa 30′ (le indicazioni riportavano 40′, ma evidentemente il mio forno è tarato in modo diverso).

Va servito preferibilmente tiepido e spolverato di zucchero a velo. Leggendo qui e la ho visto che è spesso consigliata la panna spolverata di cannella come accompagnamento, ma per questa volta lo abbiamo provato al naturale.

Buon weekend!