Gli ingredienti per 2 persone sono:

– 350g di spezzatino di manzo
– 1 mango maturo
– 1/2 cipolla
– 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
– 2 bicchieri d’acqua calda
– erba cipollina
– 1/2 cucchiaino di paprika dolce
– olio
– sale
– pepe

Puliamo la cipolla e tagliamola grossolanamente.
Facciamola soffriggere con poco olio in una casseruola a fuoco basso.

Poi uniamo la carne e rosoliamola su tutti i lati a fuoco alto per qualche minuto.

Aggiungiamo un pizzico di sale, il concentrato di pomodoro e l’acqua, quando inizia a bollire abbassiamo la fiamma al minimo.

Copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere lo spezzatino per almeno 2h, mescolando ogni tanto per non farlo attaccare e aggiungendo acqua se si asciuga troppo.
Tagliamo il mango, eliminiamo il nocciolo e, dopo averlo sbucciato, tagliamo la polpa in cubetti.
Uniamoli allo spezzatino insieme alla paprika dolce e un pizzico di pepe.

Cuociamo ancora per 2′, in modo da far insaporire lo spezzatino e il mango.
Serviamo lo spezzatino al mango e condiamolo con qualche filo di erba cipollina tagliato a pezzetti.

Mai avrei pensato che la carne di manzo e il mango stessero così bene insieme, questa ricetta di ispirazione caraibica è davvero eccezionale.

Buona serata!