Spaghetti con le vongole

Cristina Lionetti — Tue, 15 Mar 2011 10:24:00 +0000

In questi giorni sto praticando uno sport molto divertente, ma allo stesso tempo faticoso: la scelta della cucina.
Chi di voi ha già superato questa prova del fuoco, saprà cosa intendo dire: da un lato c’è la gioia del poter creare una cucina su misura per le proprie esigenze, dall’altro ci si scontra con la miriade di dettagli più o meno utili ai fini della progettazione.
Finalmente abbiamo scelto negozio e modello, e vi posso assicurare che già questo è un enorme passo avanti, ora dobbiamo solo definire gli ultimi dettagli e iniziare il conto alla rovescia fino alla data della consegna.
Considerando che però, a prescindere dalla cucina, bisogna pur mangiare, oggi vi propongo un piatto che tutti conoscono ma che ognuno realizza a modo suo: gli spaghetti con le vongole.

Gli ingredienti per 3 persone sono:

– 300g di spaghetti Pasta Mancini acquistabili su Atmosfera Italiana
– 500g di vongole veraci
– 1 bicchiere di vino bianco
– 1 spicchio d’aglio
– prezzemolo tritato
– olio
– sale

Con un po’ di ore di anticipo rispetto alla preparazione, immergiamo le vongole in acqua fredda per far si che rilascino la sabbia.
Cambiamo periodicamente l’acqua e gettiamole senza delicatezza nel recipiente, in modo che le scosse le inducano a rilasciare più sabbia.
Terminata l’operazione di lavaggio, scoliamole bene e mettiamole in padella con l’olio e lo spicchio d’aglio privato della buccia.
Copriamo la padella con un coperchio e lasciamo la fiamma alta per circa 5′, finché le vongole non si aprono. Risulta utile usare un coperchio di vetro in modo da tenere sotto controllo la situazione.
Una volta aperte mettiamole in un piatto, eliminiamo quelle che sono rimaste sigillate e filtriamo con un fazzoletto di stoffa il brodino che è rimasto sul fondo della padella, in modo da togliere l’eventuale sabbia residua.

Cuociamo gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni riportare sulla confezione e, nel frattempo, rimettiamo le vongole in padella con il loro sughetto.
Sfumiamo il tutto con il vino bianco, facendo evaporare per bene l’alcol.

Uniamo alle vongole un paio di mestoli dell’acqua di cottura degli spaghetti, così facendo l’amido della pasta renderà più denso il sughetto.
Scoliamo gli spaghetti al dente, ripassiamoli in padella con le vongole e spolveriamo con il prezzemolo tritato.

Secondo me è un piatto squisito, inoltre è molto semplice e rapido da preparare, l’ideale quando si ha poca voglia o poco tempo per cucinare.

Buona giornata!

Pan Per Focaccia

Spaghetti con le vongole